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目次
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研究生:
廖孟羿
研究生(外文):
Liao,Meng-I
論文名稱:
預措處理對紅豆種子品質之影響
論文名稱(外文):
Effects of pretreatment on seeds quality of adzuki bean
指導教授:
邱凱瑩
指導教授(外文):
Chiu,Kai-Ying
口試委員:
黃倉海
、
羅惠萍
、
邱凱瑩
口試委員(外文):
Huang,Chang-Hai
、
Lo,Hui-Peen
、
Chiu,Kai-Ying
口試日期:
2017-07-31
學位類別:
碩士
校院名稱:
明道大學
系所名稱:
光電暨能源工程學系碩士班
學門:
工程學門
學類:
綜合工程學類
論文種類:
學術論文
論文出版年:
2017
畢業學年度:
105
語文別:
中文
論文頁數:
30
中文關鍵詞:
紅豆
、
超音波
、
皂苷
外文關鍵詞:
Red bean
、
Ultrasound
、
Saponin
相關次數:
被引用:0
點閱:168
評分:
下載:3
書目收藏:0
現今人類飲食模式改變,越來越多人選擇食用生鮮、即時和方便的食品,而這些食品的生產,保鮮和衛生環節中偶爾出現的問題,會導致食品中毒事件的數量增加。本研究以不同品種紅豆種子經超音波前處理後對種子活力的影響,結果顯示紅豆8號、9號種子經不同預措處理下,發芽率並無有顯著差異,但在發芽天數上與對照組就有明顯縮短2-3天。另在滲漏值、皂苷、可溶性蛋白質與-澱粉酶酵素活性上,也有顯著差異。本試驗得知因預措處理解決了紅豆種子硬實的問題,而超音波也打開了膜的通透性,使蛋白質進行水解作用後快速萌發。
Human eating patterns change, more and more people choose to eat raw、 immediate and convenient foods, And these food production, preservation and health sectors in the occasional problem, will lead to increase in the number of food poisoning incidents. In this study, different varieties of beans seeds before after ultrasound treatment on seed vigor and further near-neutral electrolyzed water disinfection of seeds, to explore changes in the growth and the antioxidant capacity of sprouts produced.
The results showed that there was no significant difference in the germination rate of Hongdou No.8 and No.9 seeds under the different pretreatment treatments, but the days of germination were obviously shortened by 2-3 days with the control group. The other in the leakage value, saponin, soluble protein and amylase enzyme activity, there are significant differences. This test shows that because of pre-treatment to solve the problem of hard beans, red beans, but also opened the membrane permeability, the rapid hydrolysis of proteins after germination.
目次
第壹章 前言----------------------------------------------1
第貳章 前人研究----------------------------------------4
第參章 材料與方法-------------------------------------12
第肆章 結果與討論-------------------------------------16
第伍章 結論----------------------------------------------31
第陸章 參考文獻----------------------------------------32
1.王毓華、林子凱、林照能。2009。因應氣候變遷作物育種及生產環境管理研討會專刊。No. P153-162。
2.江惠琴。2007。紅豆種子儲藏特性及活力檢定法之探討。國立嘉義大學農學研究所碩士論文。
3.江志培。2015。利用預措處裡對甜瓜和西瓜種子的影響。私立明道大學材料與能源工程學系碩士論文。
4.李美娟、邱燕欣、羅英妃。2014。健康芽菜生產與管理栽培技術之建立。103年度重點作物健康管理生產體系及關鍵技術之研發成果研討會論文集。P37-48
5.林傳凱。2009。綠豆、紅豆、黃豆及黑豆水浸泡液與浸泡豆粒乙腈萃取物之生理活性探討。國立臺灣海洋大學食品科學系碩士論文。
6.邱凱瑩。1994。不同倍數體西瓜種子發芽弱勢之生理原因及可能改善措施。國立中興大學農藝學研究所碩士論文。
7.陳雅琦。2010。近中性電解水對數種植物種子萌發與種苗生長之影響。國立宜蘭大學園藝學系碩士論文。
8.陶冶、劉宏岩、聶立孝、鄭曼曼。2015。一種提高旱直播水稻乾旱脅迫下早生快發的種子處理方法。華中農業大學。
9.黃振文、鍾文全、陳美杏。2005。種媒病害概論。種苗科技專訊 N.50 10.黃玉梅. 2011。利用超音波處理促進西瓜種子活力之研究。植物種苗13(2):53-67。
11.郭啟元。2004。綠豆芽菜內澱粉水解酵素之分離與純化。
12.張書華。2008。綠豆芽對抑制血管收縮素轉化酶活性及降血壓之效果。私立輔仁大學營養科學系碩士論文
13.張有名、林信山、林大鈞、宣仲華。2009。種子苗之健康管理。花卉健康管理研討會。P115-126
14.張維芬。2012。以納豆菌及乳酸菌共同發酵開發具多重保健功能之紅豆產品。私立靜宜大學食品營養學系碩士論文。
15.楊中蕾。2007。芽菜機能性成分評估及含芽菜麵包之特性。國立實踐大學食品營養與保健生技研究所碩士論文。
16.鄭榮瑞。2008。綠豆芽生長環境控制因子與生產模式之研究。國立中興大學生物產業機電工程學系博士論文。
17.謝明憲、劉依昌、許涵鈞、林棟樑、王仕賢。2008。十字花科蔬菜耐熱育種及採種。農業生技農業產業應用研討會。P67-78。
18.聶俊、肖立中、嚴卓晟、張建軍、唐湘如。2011。超聲波處理秈稻種子對發芽過程及其幼苗抗性的影響。廣東農業科學。
19. Maryam Yaldagard,Seyed Ali Mortazavi,Farideh Tabatabaie. 2008.Application of Ultrasonic Waves as a Priming Technique for Accelerating and Enhancing the Germination of Barley Seed: Optimization of Method by the Taguchi Approach.Journal of the institute of brewing. VOL. 114,NO.1,P14-21
20. Lampe JW,Peterson S. 2002. Brassica, biotransformation and cancer risk: Genetic polymorphisms alter the preventive effects of cruciferous vegetables. J Nutr. 132:2991-4
21. Kim, S.L.,Kim, S.K. and Park. C.H.(2004). Introduction and nutritional evaluation of buckwheat sprouts as a new vegetable. Food Research International, 37, 319-327
22. Atherton, J. G. and Farooque, A. M. 1983. High temperature and germination in spinach. II. Effects of osmotic priming. 19:221-227
Hoshikawa, K. (1985). Azuko eans (in Japanese). Edible Crops, 460-471.
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