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研究生:陳立聖
研究生(外文):CHEN,LI-SHENG
論文名稱:中長跑選手補充乳清蛋白對運動表現之影響
論文名稱(外文):Effects of Whey Protein Supplementation on the Promotion of Exercise Performance in Runners
指導教授:黃啟彰黃啟彰引用關係張永政張永政引用關係
指導教授(外文):HUANG,CHI-CHANGCHANG,YUNG-CHENG
口試委員:張永政廖辰中
口試委員(外文):CHANG,YUNG-CHENGLIAO,CHEN-CHUNG
口試日期:2016-06-22
學位類別:碩士
校院名稱:國立體育大學
系所名稱:運動科學研究所
學門:民生學門
學類:運動科技學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2017
畢業學年度:105
語文別:中文
論文頁數:61
中文關鍵詞:乳清蛋白運動表現耐力訓練
外文關鍵詞:Whey Proteinexercise performanceendurance training
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目的:本研究希望藉由乳清蛋白(whey protein,WP)的營養成分,在中長跑選手補充5週乳清蛋白後,探討乳清蛋白是否具有提升中長跑選手運動表現之效果。方法:將24名中長跑選手隨機分配為二組,每組為12人(8男4女),分別為:(1)補充乳清蛋白組(WP)、(2)食用安慰劑組(Placepo),並持續補充乳清蛋白5週,分為3週運動訓練合併乳清蛋白補充及賽後2週單純補充乳清蛋白兩階段。24名長跑選手於試驗第3週進行半程馬拉松比賽,並於賽後2週持續增補,觀察選手們疲勞之恢復情形。第1週及第3週主要測試項目為:運動測試(12分鐘跑走)、身體組成及臨床血液生化值相關疲勞指標,身體組成及臨床血液生化值相關疲勞指標第5週測試身體組成及天門冬氨酸轉胺酶(Aspartate Transaminase,AST)、丙胺酸轉胺酶(Alanine transaminase,ALT) 、肌酸激酶(Creatine kinase CK)、三酸甘油酯(Triglyceride,TG)、血清尿素氮(Blood urea nitrogen,BUN) 、乳酸脫氫酶(Lactic dehydrogenase,LDH)等臨床血液生化值相關疲勞指標測試。統計方法採用單因子變異數分析(one-way analysis of variance, One-way ANOVA),當p<0.05表示具有統計意義。結果:12分鐘跑走測試結果,WP組在賽後第3週所跑距離有顯著增加(p<0.05),在身體組成方面,研究結果發現男生WP組在賽後第3週時、肌肉重有顯著增加(p<0.05),在補充第5週時也發現男生WP組的體重、BMI、肌肉重均有顯著增加(p<0.05)。在臨床血液生化值相關疲勞指標測試部分,WP組在賽後第3週時ALT、LDH、CK值均有顯著降低(p<0.05),在第五週時ALT、CK、BUN、TC值均有顯著下降(p<0.05),結果:以上述結果與討論得知,在補充5週WP後有效增加肌肉量及提升生理恢復,並且可有效降低AST、LDH、CK,BUN等等臨床血液生化,補充WP能有效提升運動表現,減少訓練造成的肌肉損傷及中樞疲勞等等之效果。
Purpose: Study aims to verify the effects of whey protein (whey protein, WP) on in the After five weeks distance runner whey protein supplement, for enhancing exercise performance. Methods: The 24 runners were randomly assigned into two groups of 12 persons (8 males and 4 females),(1)WP(2) Placebo And added whey protein 5 weeks,Respectively for the 3 weeks of exercise training combined whey protein supplement, and 2 weeks after the match two stage whey protein supplement. The half-marathon race in supplement after 3 weeks and continue to add WP two weeks to observe the players fatigue recovery scenario,1 week and 3 week for the main test items: exercise test (12 minutes walk-run ), Body composition test and clinical blood biochemistry index、5 week testing Body composition , as well as serum levels of aspartateaminotransferase (AST),triacylglycerol (TG),lactatedeh-ydrogenase (LDH),and other clinical indicators of blood biochemical parameters related fatigue test . Results: Our results showed that 12 minutes walk-run test results distance was significantly increased in the WP group. Whereas the body composition the Weight, BMI, muscle weight was significantly increased in the WP group. Fatigue-related indicators in clinical blood biochemistry test section ALT, LDH, CK, BUN, TC were significantly lower in the WP group, Conclusion:Our result shows that healthy male and female middle and long distance race athletes. Whey protein supplement after athletic training could significantly enhance exercise endurance performance and muscle mass and supplementation improved exercise performance and biochemical assessments in runners.
目錄
中文摘要 III
英文摘要 IV
致謝 V
目錄 I
表目錄 III
圖目錄 IV
第壹章 緒論 1
第一節 研究背景 1
第二節 研究目的 2
第貳章 文獻分析 3
第一節 中長跑選手 3
第二節 乳清蛋白 11
第二節 支鏈胺基酸 14
第三節 運動與疲勞 15
第参章 材料方法 19
第一節 實驗材料 19
第二節 受試者招募 24
第三節 實驗流程 25
第四節 實驗方法 26
第五節 統計分析 32
第六節 預估問題 32
第肆章 結果 33
第一節 受試者基本資料 33
第二節 補充乳清蛋白對於運動表現之影響數值結果 34
第三節 補充乳清蛋白對於中長跑選手身體組成之結果 36
第四節 血液生化數值結果 38
第五節 熱量攝取 43
第伍章 討論 44
第一節 熱量攝取 44
第二節 中長跑選手補充乳清蛋白對於運動表現之影響 44
第三節 補充乳清蛋白對於中長跑選手身體組成之影響 46
第四節 補充乳清蛋白對於血液生化數值之影響 46
第陸章 結論與建議 48



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1. 王宏正,林韋儒(2007)。高溫下長距離跑步前後血液生化值的探討。大漢學報,169-178
2. 吳淑貞、葉庭豪、黃小倩、楊紹佑、林水龍 (2015)。血液透析之檢體採集技術。腎臟與透析,27(2),70-73 。
3. 邱志暉、巫錦霖 (2010)。補充支鏈胺基酸對於運動表現及運動後恢復期的影響。中華體育季刊,24(3),93–101。
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