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研究生:林穗宏
研究生(外文):LIN, SUI-HONG
論文名稱:餐廳碳足跡解說資訊對遊客情緒體驗、知覺價值及消費意圖影響之研究
論文名稱(外文):The Influence of Interpretation of Carbon Footprint to Visitor's Emotional Experience, Prceived Value and Consumptive Intention in Restaurant
指導教授:許澤宇許澤宇引用關係
指導教授(外文):HSUI, CHE-YU
口試委員:陳儒賢丁誌魰
口試委員(外文):CHEN, RU-XIANDING, ZHI-WEN
口試日期:2017-06-01
學位類別:碩士
校院名稱:南華大學
系所名稱:旅遊管理學系旅遊管理碩士班
學門:民生學門
學類:觀光休閒學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2017
畢業學年度:105
語文別:中文
論文頁數:214
中文關鍵詞:低碳飲食碳足跡解說情緒體驗知覺價值消費意圖
外文關鍵詞:low carbon dietcarbon footprintemotional experienceperceived valueconsumptive intention
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  自工業革命以來溫室效應造成全球暖化,影響氣候變遷與環境破壞。食物如同商品,自生產、加工、運輸至廢棄端都會產生二氧化碳排放。有鑑於此,碳標餐點的推廣便是鼓勵民眾從「吃」開始救地球。
  本研究依解說刺激提供之強弱共設計三種情境施測,以一般遊客為調查對象,採便利抽樣,有效回收問卷789份,有效回收率為82.5%。統計方法包括敘述統計、項目分析、信效度分析、t檢定、單因子變異數分析、簡單線性迴歸、複迴歸、調節(干擾)效果。研究結果發現:不同之遊客背景其低碳飲食認知有差異。不同程度之解說資訊刺激受測者,其情緒體驗有顯著差異。正向情緒體驗對知覺價值、消費意圖有顯著影響;知覺價值對消費意圖有顯著影響。低碳飲食解說資訊的提供,若誘發受測者正向情緒能調節消費意圖;反之,誘發負向情緒之解說資訊,則沒有幫助。
  根據以上研究結論提出建議,提供相關單位實施低碳飲食教育與推行碳標示餐點之參考。
  Since the Industrial Revolution, the greenhouse effect causes global warming, affecting climate change and causing environmental damage. Food is just like a commodity. From the system of production, processing, transport to the waste side, it produces carbon dioxide. Therefore, the promotion of carbon standard meal is to encourage people to save the planet by eating healthily.
  In this study, there are three kinds of questionnaires with more or less illustration. The study uses convenience sampling which is based on general tourists. There are 789 valid questionnaires in total, which is 82.5%. The methods of statistical analysis include descriptive statistics, item analysis, factor analysis, t test, one-way analysis of variance, simple linear regression, multiple regression, and moderation effect. The result of this study found that the background of visitors will partially affect their cognition of low-carbon diet, and the different information with more or less explanation will get significant difference in emotional experience. Positive emotional experience has significant influence to the perceived value and consumptive intention. Perceived value has significant influence to the consumptive intention.If the illustration of low-carbon diet induces positive emotion, it will affect the consumptive intention of the tourist. On the contrary, if the illustration induces negative emotion, it won’t.
  Wishing this study achievement could provide the government relating institutes and the business industry with directions and references for their future education of low-carbon diet and promotion of the low-carbon meals.
表目錄VII
圖目錄XIV

第一章緒論1
1.1研究背景與動機1
1.2研究目的3
1.3研究流程3
第二章文獻探討5
2.1溫室效應與全球暖化5
2.2碳足跡與標籤12
2.3食物里程與低碳飲食19
2.4情緒體驗22
2.5知覺價值26
2.6消費意圖33
2.7小結35
第三章研究方法37
3.1研究架構37
3.2研究假說38
3.3變項操作型定義43
3.4研究設計與施測44
3.5研究變數的衡量48
3.6問卷預試53
3.7資料分析方法54
3.8預試問卷結果57
3.9預試問卷修正69
第四章實證結果分析72
4.1研究對象與抽樣方法72
4.2個人背景資料分析73
4.3描述性統計分析75
4.4信效度檢定89
4.5人口統計變項對各數之差異分析105
4.6迴歸分析154
4.7正向或負情緒體驗主導影響消費意圖169
4.8研究假設檢定與討論170
第五章結論與建議179
5.1研究結論與實務建議179
5.2研究限制184
5.3後續研究建議185

參考文獻187

附錄一:正式問卷情境一199
附錄二:正式問卷情境二204
附錄三:正式問卷情境三209
一、中文部分
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