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研究生:董峰呈
研究生(外文):Tung, Feng-Cheng
論文名稱:領導風格對餐廳服務破壞行為影響之研究-以組織承諾為中介變數
論文名稱(外文):A Study on the Influence of Leadership Style on Restaurant Service Sabotage Behaviors: Organizational Commitment as a Mediator
指導教授:孫路弘孫路弘引用關係
指導教授(外文):Sun, Lou-Hon
口試委員:朱惠玲郭德賓孫路弘
口試日期:2017-05-18
學位類別:碩士
校院名稱:國立高雄餐旅大學
系所名稱:餐旅研究所在職專班
學門:民生學門
學類:餐旅服務學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2017
畢業學年度:105
語文別:中文
論文頁數:64
中文關鍵詞:服務破壞行為威權領導轉換型領導組織承諾
外文關鍵詞:service sabotage behaviorauthoritative leadershiptransformational leadershiporganizational commitment
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服務破壞行為對企業而言是非常重要的,不只是因為服務破壞行為普遍存在,也因為服務破壞行為對企業成長和盈利能力會產生重大影響,所以有關服務破壞行為的相關研究,也成為非常重要的研究議題。故本研究嘗試將領導風格分成威權領導與轉換型領導,並以組織承諾為中介變數來深入研究威權領導與轉換型領導對服務破壞行為的影響。本研究採用立意抽樣,研究對象為在台灣有提供餐桌服務的餐廳服務人員,最後收集了283份有效問卷。研究結果發現威權領導對服務破壞行為有顯著的正向影響、威權型領導對組織承諾有顯著的負向影響;而轉換型領導對組織承諾有顯著的正向影響、轉換型領導對服務破壞行為有顯著的負向影響、組織承諾對服務破壞行為有顯著的負向影響;另外研究結果也發現組織承諾在威權領導與服務破壞行為之間有部分的中介效果、組織承諾在轉換型領導與服務破壞行為之間也有部分的中介效果,本研究結果可以提供給餐飲業做為經營管理上的參考,讓餐廳可以降低人員的服務破壞行為,進而提升餐廳的競爭力。
Service sabotage behavior is widespread and affects the growth and profitability of enterprises. Therefore, research on service sabotage behavior has become important. This study makes a distinction between authoritative and transformational leadership styles, and examines the impact of both on service sabotage behavior with organizational commitment as a mediator. This study uses purposive sampling to study the restaurant servers who provide table service in Taiwan, and collected 283 valid questionnaires. The results show that authoritative leadership has a significant positive impact on service sabotage behavior, and that authoritative leadership has a significant negative impact on organizational commitment. Transformational leadership has a significant positive impact on organizational commitment. Transformational leadership has a significant negative impact on service sabotage behavior. Organizational commitment has a significant negative impact on service sabotage behavior. This study also found that organizational commitment has partially mediating effects between authoritarian leadership and service sabotage behavior. Organizational commitment has partially mediating effects between transformational leadership and service sabotage behavior. The results of this study can be provided to the catering industry as a reference for management and so that personnel service sabotage behavior will diminish, thereby making restaurants more competitive.
摘要 i
目錄 iv
表目錄 vi
圖目錄 vii
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 3
第三節 研究對象 4
第四節 研究流程 5
第二章 文獻探討 6
第一節 服務破壞行為 6
第二節 威權領導 17
第三節 轉換型領導 21
第四節 組織承諾 25
第三章 研究方法 28
第一節 研究架構 28
第二節 研究假設 29
第三節 研究變數之操作性定義與衡量 30
第四節 問卷設計 33
第五節 抽樣方法與研究對象 34
第六節 資料分析方法 34
第四章 資料分析 36
第一節 樣本結構分析 36
第二節 效度與信度分析 40
第三節 迴歸分析與階層迴歸分析 46

第五章 研究結論與建議 50
第一節 研究結論 50
第二節 管理實務意涵 52
第三節 未來研究建議 55

參考文獻 56
附錄 問卷 63


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