(3.238.186.43) 您好!臺灣時間:2021/03/05 21:55
字體大小: 字級放大   字級縮小   預設字形  
回查詢結果

詳目顯示:::

我願授權國圖
: 
twitterline
研究生:蘇文伶
研究生(外文):Su, Wen-Ling
論文名稱:食品科高職生食品安全知識、態度與消費行為之研究-以高屏地區為例
論文名稱(外文):A Study on Knowledge, Attitude and Consumer Behavior toward Food Safety-An Example of the Food Science Vocational High School in Pingtung and Kaohsiung City
指導教授:鍾鳳嬌鍾鳳嬌引用關係
指導教授(外文):Chung, Feng-Chiao
口試委員:劉展冏王國川
口試委員(外文):Liu, Chan-ChiungWang, Kuo-Chang
口試日期:2017-07-27
學位類別:碩士
校院名稱:國立屏東科技大學
系所名稱:技職教育研究所
學門:教育學門
學類:綜合教育學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2017
畢業學年度:105
語文別:中文
論文頁數:129
中文關鍵詞:食品科高職生食品安全知識態度消費行為
外文關鍵詞:Students of the Food Vocational High SchoolFood SafetyKnowledgeAttitudeConsumer Behavior
相關次數:
  • 被引用被引用:1
  • 點閱點閱:149
  • 評分評分:系統版面圖檔系統版面圖檔系統版面圖檔系統版面圖檔系統版面圖檔
  • 下載下載:0
  • 收藏至我的研究室書目清單書目收藏:4
本研究之目的在於瞭解高雄市及屏東縣食品科高職生食品安全知識、態度與消費行為之現況、差異與相關情形,研究方法採用問卷調查法,研究對象為一、二、三年級500位食品科高職生,回收有效問卷483份。以自編之「食品科高職生對食品安全知識、態度與消費行為」問卷作為測量工具,將施測所得資料採用描述性統計、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析、皮爾森積差相關、點二系列相關及多元逐步回歸等統計方法進行分析,而本研究結果摘要如下:
一、食品科高職生的食品安全知識中「食品保存」為最高,「食品標示與標章」最低。
二、食品科高職生的食品安全態度中「食安事件態度」為最高,「政府態度」最低。
三、食品科高職生在食品安全消費行為較注重閱讀食品包裝的標示。
四、食品科高職生在不同性別、年級及就讀地區,其食品安全知識的觀念較佳。
五、食品科高職生在不同年級與就讀地區,其食品安全態度上表現是正向的。
六、食品科高職生食品安全知識、態度與消費行為有正向關係。
七、食品科高職生食品安全態度對食品安全消費影響最大。
The purpose of this research was to explore the situation, relationship and difference in knowledge, attitude and consumer behavior of students of food department of vocational high schools in Pingtung and Kaohsiung City. A total number of 500 students of first, second and third grade who study at food department of vocational high schools were invited to fill out the questionnaires. The available data has been analyzed by descriptive statistics, independent test, one-way ANOVA, Pearson correlation, point biserial correlation and multiple stepwise regressions. The conclusions of this research were as following.
1. The food safety knowledge is the highest for students of food department, and the "food labeling and marking" is the lowest.
2. Students of food department on the food safety attitude in the "food safety attitude" was the highest, "government attitude" is the lowest.
3. Students of food department in food safety and consumer behavior more emphasis on reading food packaging logo.
4. Food Science students in different gender, grade and school area, the concept of food safety knowledge is better.
5. The vocational high school students of the food department in different grades and places of study, the food safety attitude is positive.
6. There is positive relationship among students’ knowledge of food safety, attitude and consumer behavior.
7. The food safety attitude for students of food department has the greatest impact on food safety consumption.
摘要 i
Abstract ii
目錄 v
圖表目錄 vii
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 5
第三節 名詞釋義 6
第四節 研究範圍與限制 7
第二章 文獻探討 9
第一節 食品安全教育之意涵 9
第二節 食品安全知識理論及內涵 13
第三節 食品安全態度理論及內涵 20
第四節 食品安全消費者行為理論及內涵 26
第五節 食品安全知識、態度與消費行為之關係研究 34
第三章 研究方法 41
第一節 研究架構 41
第二節 研究假設 42
第三節 研究對象 43
第四節 研究工具 47
第五節 資料處理與分析 57
第六節 研究流程 59
第四章 結果與討論 62
第一節 食品科高職生食品安全知識、態度與消費行為之現況分析 62
第二節 食品科高職生對食品安全知識、態度與消費行為之差異分析 66
第三節 食品科高職生食品安全知識、態度與消費行為的相關分析 82
第四節 食品科高職生食品安全態度對消費行為的預測情形 87
第五章 結論與建議 89
第一節 主要研究發現 89
第二節 結論 93
第三節 未來研究建議 96
參考文獻 98
附錄一 專家效度調查問卷 106
附錄二 預式問卷 114
附錄三 正式問卷 120
附錄四 大學相關食品科學系教育課程 126
附錄五 食品科學系四年制課程規劃表 127
附錄五 食品科學系四年制課程規劃表(續) 128
作者簡介 129
一、中文部分
丁淑芬(2016)。高職學生環境認知、環境態度對環境行為之影響—以員林家商為例(未出版之碩士論文)。大葉大學:彰化縣。
方世榮(譯)(2001)。行銷管理學-分析、規劃與控制(原作者Kotler, P.(1994)。臺北市:東華書局。
王國川(譯)(2016)。對態度的了解與社會行為的預測(原作者:Icek Ajzen and Martin Fishbein (2016)。臺北市:聯經。
余亭寬 (2014)。國中生食品安全及其相關意圖研究(未出版之碩士論文)。國立臺灣師範大學:臺北市。
吳國龍(2015)。食品標示資訊、食品安全知識、態度與消費者購買意願之關係-以台南市大學生為例。崑山科技大學學報,10,91-107。
李木吉(2015)。1998年以來政府處理食品安全與犯罪的態度演變(未出版之碩士論文)。國立暨南國際大學:南投縣。
李泰霖(2012)。國小六年級學童對食品保存之認知及科學態度之研究─以臺北市北投區為例(未出版之碩士論文)。臺北市立教育大學,臺北市。
李靜華(2002)。臺北市青少年對食品標示的知識、態度、及其相關選購行為研究(未出版之碩士論文)。國立臺灣師範大學:臺北市。
事業衛生組織 (2016)。2015年世界衛生日:你的食品有多安全?事業衛生組織,2016.5.10檢索於http://www.who.int/campaigns/world-health-day/2015/zh/
周志聰 (2016)。國中生對碳足跡的認知與減碳態度及行為之研究-以中部某完全中學為例(未出版之碩士論文)。國立屏東科技大學:屏東縣。
周佳蓉、陳國勝(2010)。民眾對食品添加物的認知、知覺風險及風險減輕策略。研究休閒保健期刊,3,115-126。
林本源、邱金松(2003)。編製中小學學生體育態度量表之初步研究。大專體育學刊,5(1),11-25。
林玉貴(2001)。青少年及青年食品綠色消費認知、態度及行為研究(未出版之碩士論文)。國立臺灣師範大學:臺北市。
林生傳(2000)。教育社會學。臺北市:巨流。
林書毅(2016)。以桌遊「pioneer」提升高中學生環境的認知、態度及行為意向(未出版之碩士論文)。國立東華大學:花蓮縣。
林欽榮(2002)。消費者行為。臺北市:揚智文化。
林鈺婷(2005)。廠商漲價理由與顧客關係類型對消費者對廠商漲價行為態度之影響(未出版之碩士論文)。國立臺灣大學:臺北市。
林薇、李靜華(2005)。青少年對食品營養標示的認知、態度與其選購行為之關係研究。臺灣營養學會雜誌,30(1),43-53。
屏東科技大學食品科學系(2016)。大學食品相關食品科系之課程地圖,2016.5.10檢索於http://fswww.npust.edu.tw/files/132-1058-1118.php?Lang=zh-tw
施彦緁(2016)。餐飲從業人員對於食品安全認知、態度與行為之研究(未出版之碩士論文)。靜宜大學:臺中市。
科技大學:
食品藥物消費者知識服務網(2016)。食品安全衛生管理法。食品藥物消費者知識服務網,2016.5.10檢索於https://consumer.fda.gov.tw/Law/Detail.aspx?nodeID=518&lawid=292
徐其力(2002)。組織文化對知識分享之影響研究(未出版之碩士論文)。國立彰化師範大學:彰化縣。
徐淑敏(2002)。兒童零用金消費行為與觀念之研究:以臺北市國學生問卷調查為例。臺北市立師範學院學報,33,235-250。
翁銘聰(2015)。國中生對食品標示的認知、態度和消費行為之研究-以桃園市某國中為例(未出版之碩士論文)。大同大學:臺北市。
袁之琦、游恆山(1990)。心理學名詞辭典。臺北市:五南圖書。
財團法人技專校院入學測驗中心(2017)。四技二專試題與答案, 2017.3.20檢索於https://www.tcte.edu.tw/down_exam.php
張秉原(2016)。消費者對食品營養標示的產品知識、知覺風險、知覺品質與購買意願之研究(未出版之碩士論文)。中州科技大學,彰化縣。
張春興 (1986)。心理學。臺北市:東華書局。
張春興、林清山(1989)。教育心理學。臺北市:東華書局。
張美玲(2003)。台北市國中學生對西式速食的消費者知識、態度與行為研究(未出版之碩士論文)。國立臺灣師範大學:臺北市。
張綺方(2013)。國中生的飲食行為現況及對食品添加物的 認知、態度和食品消費行為之研究- 以桃園市某國中為例(未出版之碩士論文)。大同大學:臺北市。
教育部(2016)。課程綱要-科課程特色,2016.5.10檢索於http://fgcc.tcavs.tc.edu.tw/1-1.asp?proid=20140327161449&prokid=20140327161331
莊博閔(2009)。國中生綠色消費知識、態度與行為之調查研究-以台北縣某國中為例(未出版之碩士論文)。國立臺灣師範大學:臺北市。
莊雅鈴(2016)。國小高年級學生對食品安全認知、態度及行為(未出版之碩士論文)。大葉大學:彰化縣。
許亞玄(2014)。五都高職綜合職能科三年級學生金錢態度與消費行為之研究(未出版之碩士論文)。國立彰化師範大學:彰化市。
許淑真、吳佳倛、黃政棋、呂宜庭、林政宏(2012)。消費者對營養標示之知識, 態度, 行為及知覺風險對消費意向之影響。遠東學報,29(3),321-336。
許智豪(2013)。國中生對於基因改造食品的認知、態度及資訊來源影響之研究-以桃園縣某國中學生為例(未出版之碩士論文)。大同大學:臺北市。
郭亞玟(2015)。素食食品添加物之消費者認知與食品安全資訊來源之可靠度評估(未出版之碩士論文)。國立高雄第一科技大學:高雄市。
郭芝妘(2015)。大專院校餐旅系學生食品安全知識態度與行為之研究(未出版之碩士論文)。輔仁大學:臺北市。
郭家玲(2010)。大臺北地區國中學生對於全球暖化與節能減碳知識,態度, 行為意向之研究(未出版之碩士論文)。國立臺灣師範大學:臺北市。
陳妍伶(2008) 彰化縣國中學生營養知識、態度、飲食行為之相關研究(未出版之碩士論文)。國立臺灣師範大學,臺北市。
陳政忻 (2011)。安全 [食] 尚的堡壘全球食品安全發展趨勢。臺灣經濟研究月刊,34(3),24-29。
陳陸宏(2014)。食品違規與食品安全。中國飲食文化,10(1),3-19。
陳陸宏、蔡淑貞(2014)。事出必有因─食安問題因何而起。科學發展月刊,504,6-11。
傅安弘、簡嘉靜(2006)。生魚片食用安全及製備流程衛生之消費者認知研究(未出版之碩士論文)。國立高雄餐旅大學:高雄市。
曾華君(2014)。身心障礙學生對食品安全認知與態度之調查研究-以北基地區為例(未出版之碩士論文)。大同大學:臺北市。
湯富杰(2016)。老年消費者對於養生保健食品之資訊不對稱、涉入程度與滿意度之探索性研究(未出版之碩士論文)。東南科技大學,新北市。
黃仁珍(2007)。高中職生對於綠色消費認知、態度與行為之研究-南部四縣市國立(未出版之碩士論文)。臺南大學:臺南市。
黃貞婷(2015)。中部地區幼兒及家長食品安全認知與行為之相關研究(未出版之碩士論文)。國立臺中教育大學:臺中市。
黃家溱(2006)。高中生對基因改造食品的認知、態度、消費行為與學習需求之研究(未出版之碩士論文)。國立高雄師範大學:高雄市。
黃淑琴(2015)。食安風暴下國中生對食品標示知識、態度、行為及相關因素之研究-以台北市某國中為例(未出版之碩士論文)。大同大學:臺北市。
黃顗倫(2015)。食品標示資訊、食品添加物知識、態度與行為之關聯性(未出版之碩士論文)。崑山科技大學:臺南市
楊鳳君(2015)。學生對食品添加物的認知、態度與消費行為之研究-以高雄市某國中為例(未出版之碩士論文)。國立高雄師範大學:高雄市。
廖盛斌(2011)。消費者對食品添加物之認知、態度及食品消費行為之關係(未出版之碩士論文)。康寧大學,臺南市。
維基百科 (2016)。臺灣食品安全事件列表,2016.5.10檢索於ht tps://zh.wikipedia.org/wiki/
劉小鈴(2015)。媒體資訊傳播認知對民眾食品安全認知與消費行為之影響(未出版之碩士論文)。大葉大學:彰化縣。
劉常勇(1999)。知識管理與企業發展。智慧財產權管理興專利應用研討會,1-10。國立中山大學:高雄市。
劉逸雯(2016)。國中學生對米食安全的認知與態度之研究ー以彰化縣溪州國中為例(未出版之碩士論文)。葉大學:彰化縣。
樊丕愉(2009)。我國食品安全危機管理問題之研究(未出版之碩士論文)。淡江大學:新北市。
蔡麗文(2016)。消費者對食安認知、風險認知與消費行為之研究-以餿水油事件為例(未出版之碩士論文)。中臺科技大學:臺中市。
鄭伯壎(譯)(1997)。消費者心理學。臺北市:大洋出版社。
黎士群(1999)。組織公平、信任與知識分享行為之關係性研究─以Unix系統管理人員為例(未出版之碩士論文)。銘傳大學科學研究所,臺北市。
賴佳羚(2012)。消費者對休閒食品營養標示之知識、態度與行為(未出版之碩士論文)。康寧大學:臺南市。
鍾佳樺(2015)。探討桃園市中壢區中年級學童的金錢態度、消費行為及儲蓄習慣之關係(未出版之碩士論文)。玄奘大學:新竹市。
蘇慧玲(2008)。國小兒童便利商店消費行為之研究-以屏東縣為例(未出版之碩士論文)。國立臺東大學:臺東市。 
二、英文部分
Assael, H. (2003). Consumer behavior, a strategic approach. NY: Houghton Mifflin.
Birchard, K. (2001). Europe tackles consumers fears over food safety. Policy and Pelple, 357 (9264), 1274.
Blackwell, R. D., Miniard, P. W., & Engel, J. F. (2001). Consumer behavior (9th Edition). Mason, Ohio: South-Western Thomas Learning.
Engel, J. F., Blackwell, R. D., & Kollat, T. T. (1978). Consumer behavior (3th Edition). NY: Holt, Rinehart & Winston company.
Heberlein, T. A. (1981). Environmental attitudes. Zeitschrift fur Umweltpolitik, 2(3), 241-270.
Howard, J. A. (1994). Buyer Behavior in Marketing Strategy. Englewood Cliffs, New Jersey: Prentice Hall Inc.
Huang, C. L., Kan, K., & Fu, T. (1999). Consumer willingness-to-pay for food safety in Taiwan: A binary-ordinal Probit model of analysis. Journal of Consumer Affairs, 33(1),76-91.
Huang, X., & Madan, A. (1999). CAP3: A DNA sequence assembly program. Genome research, 9(9), 868-877.
Kotchen, M. J., & Reiling, S. D. (2000). Environmental attitudes, motivations, and contingent valuation of nonuse values: a case study involving endangered species. Ecological Economics, 32(1), 93-107.
Kotler, P. & K. L. Keller. (2012). Marketing Management, (14th Edition). Prentice Hall, New Jersey.
Kotler, P. (1997). Marketing management: Analysis, planning, implementation and control. Prentice Hall, Upper Saddle River, New Jersey, 7458, 1-107.
Kramer, C. S. (1990). Food safety: the consumer side of the environmental issue. Southern Journal of Agricultural Economics, July: 3-40.
Myers, J. H., & Reynold, W. H. (1976). Consumer Behavior and Marketing Management. Boston: Houghton Mifflin Co.
Nonaka, I., & Takeuchi, H. (1995). The knowledge-creating company, N.Y.: Oxford University Press.
Riethmuller, P., & Morison, J. (1995). A comparative survey of beef consumption behaviour in Australia, Japan and the United States, Parkside: Agricultural and Resource Management Services Pty Ltd,.
Roberts, T., & Smallwood, D. (1991). Data needs to address economic issues in food safety. American Journal of Agricultural Economics, Auguest: 933-942.
Schwartz, N. E. (1975). Nutritional knowledge, attitudes, and practices of high school graduates. Journal of the American Dietetic Association, 66(1), 28-31.
Sheth, J. N., Newman, B. I., & Gross, B. L. (1991). Why We Buy: A Theory of Consumption Values. Journal of Business Research, 22(2), 159-170.
Smith, D., & Riethmuller, P. (1999). Consumer concerns about food safety in Australia and Japan. International Journal of Social Economics, 26(6), 724-740.
Tuorila, H. (1997). Attitudes as determinants of food consumption. Encyclopedia of Human Biology, 1, 599-606.
Walters, C. G., & Paul, W. G. (1970). Consumer Behaviors : An Intergrated Frame work. Homewood, III, Richard D. Irwin Inc.
Zaltman, G. (2000). Consumer researchers:Take a hike! Journal of Consumer Research, 26(4), 423-428.
Zimbardo, P. G. (1988). Psychology and life. US Glenview: Scott Foresman.
電子全文 電子全文(網際網路公開日期:20220809)
連結至畢業學校之論文網頁點我開啟連結
註: 此連結為研究生畢業學校所提供,不一定有電子全文可供下載,若連結有誤,請點選上方之〝勘誤回報〞功能,我們會盡快修正,謝謝!
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
第一頁 上一頁 下一頁 最後一頁 top
無相關點閱論文
 
系統版面圖檔 系統版面圖檔