臺灣博碩士論文加值系統

傳統市場內攤販的叫賣聲、消費者閒話家常，攤商提供最新鮮美味食材以及古早味的傳統美食，採購者為了給家人最好的料理而精挑細選，傳統市場提供基礎民生用品，並扮演著連結攤商與消費者兩端的平台。傳統市場富有濃厚人情味的交易模式與生態，是我國文化的一部分，歷史久遠，傳統市場帶給民眾溫馨且有溫度的回憶，這也是所以存在的意義與價值。
隨著人口結構改變，雙薪家庭的增加直接影響消費者飲食與生鮮購物習慣，生鮮通路快速崛起，使傳統市場的功能性價值漸漸被取代，使台灣傳統市場的逐漸數量減少。同時數位化時代的來臨，網路購物普及改變消費者購物的習慣，對於傳統市場內的攤商與管理者都造成衝擊。面對環境的改變，網路虛擬化的商業經營模式是未來實體通路發展之趨勢。因此，傳統市場經營者意識到傳統市場現有的營運模式有改變的必要， 必須嘗試創新，否則將會被零售市場邊緣化與淘汰。如何因應環境的改變、傳承傳統市場具有溫度的文化是經營者必須思考的難題。而本篇論文將以高雄F黃昏市場作為案例，探討傳統市場該如何進行虛實整合、創造出新的平台經濟模式，將網路元素注入傳統市場，希望為傳統市場的創新往前邁進一步，亦是此篇論文的價值所在之處。
本研究將採取深度訪談，訪談了資深市場經營者、管理者對F黃昏市場新、舊商業模式之分析與建議；再透過量化問卷調查消費者對於生鮮食品的購物、飲食習慣之改變，並調查對於傳統市場新商業模式的偏好，最後以敘述統計之方式呈現結果，透過上述分析來探討傳統商業模式發展的可能模式。

In a traditional Taiwanese market, you can hear the voices from the both side: vendors & customers on peddling and bargaining. Vendors providing freshest daily ingredients and typified traditional delicacies. Consumers can carefully pick and choose the goods in order to provide best cuisine for their family. The Traditional markets offer daily essentials, meanwhile tighten the relationship between vendor and consumer. This trading patterns represented traditional platform for people in Taiwan with full of human touch, warmth and kindness to peoples’ memory sake. Thus, it gives extra value and significance to the existence of traditional markets.
Due to the population structure changed, increased of dual-incomes families had indirectly influenced on daily fresh food purchase and eating. The new-style supermarket and online food shopping also gave a dramatically changed throughout the time on people’s shopping habits. Those factors have made the functional values of traditional markets gradually been replaced, and also decreased the amount of traditional markets.
As a result, the management team of the traditional market came to the realization that the business mode is necessarily needed a transformation. Either bringing forward new ideas or being marginalized and even eliminated by the retail market. The team need to thoughtful thinking: How to adapt to the changes of the circumstances?’’ and How to pass on the culture of traditional markets?
This case-study will be taking in Tzu-Yu Sunset Traditional Market at Kaohsiung, discuss with the management team for the potential methods on how the traditional markets can create the innovative platform combined with actual and virtual ideas, and how to practice network as a media to help traditional markets fit in the market nowadays.
This investigation will require an interview for analysis and suggestion on new/old supermarket business model with experienced operators and managers from both new and the old Kaohsiung Tzu-Yu Sunset Traditional Market. Also, create customized survey to further investigate consumers’ habits toward the daily fresh food purchase and beverage as well as their preference of the new business mode applied on a traditional market.
Finally analysis and explain from the collect survey, statistics and data from above to discuss about the possible modes that the traditional business mode can develop in.

論文審定書 i
致 謝 ii
摘 要 iii
Abstract iv
目 錄 vi
圖 次 viii
表 次 x
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 2
第二章 文獻探討 3
第一節 商業模式 3
第二節 SWOT分析 9
第三節 平台經濟 11
第四節 小結 16
第三章 產業現況分析 18
第一節 傳統黃昏市場產業現況 18
第二節 生鮮通路分析 23
第四章 研究設計 28
第一節 研究方法 28
第二節 研究流程 34
第三節 研究範圍與限制 35
第五章 個案介紹 36
第一節 個案介紹 36
第二節 個案市場分析 43
第三節 訪談結果 53
第四節 問卷分析與發現 56
第六章 結論與建議 68
第一節 研究結果 68
第二節 研究結果應用 71
第三節 管理意涵與建議 74
參考文獻 75
附錄一 訪談大綱 77
附錄二 實體問卷－黃昏市場消費習慣調查 79
附錄三 網路問卷－消費平、假日晚餐習慣調查 81

一、中文部分
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新五都市場攤位入口網取自http://www.new5city.com.tw/
維基百科取自https://zh.wikipedia.org/zh-tw/Wikipedia:首页
愛上生鮮取自http://tesa.today/article/55
經濟部統計處取自http://www.moea.gov.tw/MNS/dos/home/Home.aspx