臺灣博碩士論文加值系統

企業如何對應快速的環境變化，制定企業的中長期策略，以確保企業在市場的競爭力，是企業經營的最上層目標。所以時時認清企業在市場的位置，以及各個『參與者』和『自我企業』的互動關係，已經變得和自己企業的能力發展息息相關了。特別是行動互聯網時代的來臨，許多破壞性的創新商業模式不僅快速的崛起，更在不知不覺中將傳統商業模式給顛覆給消滅了。2013年的中國正是這樣的一個年代。原本落後的商業市場利用自己龐大的市場為基礎，加上行動互聯網的基礎建設完成，人才，資金等養分孕育下，產生了引領亞洲市場的互聯網＋產業。
本研究利用餐飲市場為主軸，從了解外在環境的變化開始，再以實體餐飲企業為研究對象，利用價值網的分析方法，讓企業如何可以善用尋找互補者，善用行動互聯網的網路外部性優勢進而建構平台經濟圈的合作模式。
互聯網＋的革命才開始，期待可以利用理論分析可以充分的認知到市場不再是封閉市場，如何早日定位和新興互聯網企業間的關係，使之成為互補者而不是競爭者，共同擴大產業的利益。

Facing the rapid environment changes, how to formulate and revise long-term business strategies is the most important issue for company to maintain the competitiveness in the market. So, how to identify the position of enterprises in the market timely and identify the interactions with each participants, are as important as company''s development. Especially under the impact of portable Internet age coming, many destructive and innovative business models are created. Not only fast, even unknowingly to destroy the traditional business model and wipe out traditional businesses. In 2013, in China is such a time. The behind market based on her huge business market and Internet infrastructure building action, plus people and capital support, which nurtured a leading “Internet +” industry. To study the food and beverage market as the spindle, starts from the understanding of changes in the external environment, then the entity catering enterprises, Acasia Food, for case study, through the Value Net analysis, the companies can clarify and find complementary partners ,utilize the advantage of the Internet advantage network externalities to construct Platform Economic Cooperation. The Internet+ revolution has been started, looking forward to using the theoretical analysis can fully recognize the market is no longer a closed market. To identify the complementary relationship with new Internet+ companies as soon as possible and cooperate each other to expand the market value instead of competing in the future.

目錄
口試委員審定書 ii
誌謝 iii
中文摘要 iv
ABSTRACT v
目錄 vi
圖目錄 viii
表目錄 x
第一章 緒論 1
第一節、研究背景 1
第二節、研究目的 2
第三節、研究流程 3
第四節、資料收集與研究對象 4
第二章 文獻回顧 5
第一節、波特五力分析模型(Michael Porter''s Five Forces Model) 5
第二節、價值網 (Value Net) 10
第三節、平台革命（Platform Strategy）平台經濟模式 （Platform Revolution） 12
第四節、策略鑽石建構（Strategy Diamond） 14
第三章 中國連鎖餐飲市場的現況分析 17
第一節、中國餐飲行業市場概況 18
第二節、中國的互聯網＋ & 共享經濟潮流 27
第三節、中國餐飲連鎖業的經營環境分析 39
第四節、互聯網＋互補者對中國餐飲業的機會與威脅 44


第四章Acasia個案分析 48
第一節、Acasia（亞惠美食）簡介 48
第二節、互聯網雲下的Acasia 53
第三節、Acasia餐飲策略議題研究 58
第五章 結論與建議 65
第一節、研究發現 65
第二節、未來成長策略行動建議 66
第三節、研究限制與未來研究方向 72
參考文獻 74













圖目錄
圖1- 1研究流程與進行步驟 3
圖2- 1波特五力分析模型 5
圖2- 2價值網模型 10
圖2- 3 Five Major Elements for Strategy 14
圖3- 1全國餐飲收入及增速狀況(2002~2015年) 19
圖3- 2餐飲業年度營業額（億RMB） 20
圖3- 3餐飲業法人企業數（個）/餐飲業餐費收入營業額（億RMB） 21
圖3- 4連鎖餐飲業餐費收入年度營業額（億RMB） 22
圖3- 5連鎖餐飲業內資/港澳台/外商年度營業額比較（億RMB） 22
圖3- 6連鎖餐飲業正餐與快餐年度營業額比較（億RMB） 23
圖3- 7社會消費品年度零售總額比較（億RMB） 24
圖3- 8中國國內遊客及國內旅遊總花費年度成長圖（萬人次／億RMB） 24
圖3- 9中國網民規模和互聯網普及率 27
圖3- 10中國手機網民規模和網民比例 28
圖3- 11 2007年與2017年上市企業的總市值排名變化 31
圖3- 12平台價值鏈變化 37
圖3- 13傳統餐飲價值鏈循環 40
圖3- 14互聯網＋對傳統餐飲價值鏈循環的影響 41
圖3- 15五力分析模型圖 41
圖3- 16餐飲價值網模型 43
圖4- 1 Acais 地方佈局 Road Map 51
圖4- 2 Acasia產業供應鏈示意圖 52
圖4- 3 Acasia的價值網 54
圖4- 4 Acasia的供應鏈平台策略分析61
圖5- 1平台結構下的價值網 71

 
表目錄
表3- 1主要大城市省份的互聯網普及率28
表3- 2中國O2O成長Road Map 32
表3- 3騰訊和阿里巴巴的支付概要比較 33
表3- 4餐飲互聯網＋新興廠家 45
表4- 1 Acasia基本資料 50
表4- 2 Acaisa 旗下各產業佈局Road Map 50
表4- 3 Acasia主要業務對客戶需求敏感度分析表 56
表4- 4互聯網＋互補者對Acasia主要業務對客戶需求敏感度影響預測 57
表4- 5 雲下的好處和壞處比較表 57
表4- 6 活動領域分析 58
表4- 7 差異化因子分析 59
表4- 8 策略經濟邏輯分析 60
表4- 9 行動作為分析 62
表4- 10階段行動規劃分析 63
表4- 11重點元素整理 64

英文文獻
1.Donald C.Hambrick and James W.Fredrickson（2001），Strategy Diamond， Academy of Management Executive, 2001,Vol.15, No 4,
2.The Value Net Model,Building the Right Market Relationships: https://www.mindtools.com/pages/article/value-net-model.htm

中文文獻
1.馬化騰, 張曉峰（2015）互聯網＋ :中國經濟成長新引擎/遠見天下文化出版:
2.王吉斌, 彭盾著（2015）互聯網＋ :企業該如何顛覆性創新/遠見天下文化出版
3.傑瑞米．里夫金（2015）。物聯網革命：共享經濟與零邊際成本社會的崛起。（商周出版社譯）。臺北市：商周出版
4.陳威如, 余卓軒作(2013)平台革命 : 席捲全球社交、購物、遊戲、媒體的商業模式創新 / 商周出版:
5.傑弗瑞.帕克(Geoffrey G.Parker), 馬歇爾.范艾爾史泰恩(Marshall W.Van Alstyne), 桑吉.喬德利(Sangeet Paul Choudary)著 ; 李芳齡譯(2015) 平台經濟模式 : 從啟動、獲利到成長的全方位攻略 / 天下雜誌出版
6.阿里研究院著（2016）重新想像你的世界 : 互聯網＋商業模式大變革 / 阿里研究院 天下雜誌出版
7.黃俊堯著（2016）明天的遊戲規則:運用數位槓桿,迎向市場新局/臺北市:先覺,
8.黃俊堯著（2015）看懂,然後知輕重 : 「互聯網＋」的10堂必修課 /先覺
9.湯瑪斯.戴文波特(Thomas H. Davenport)著; 江裕真譯（2014）大數據@工作力 : 如何運用巨量資料,打造個人與企業競爭優勢遠見天下文化出版
10.泰德.謝德勒(Ted Schadler), 喬許.柏納夫(Josh Bernoff), 茱莉.阿斯科(Julie Ask)著 ; 簡美娟, 林奕伶, 沈耿立譯（2015）行動思維時代 : 搶攻O2O商機,一場從管理到行銷的全面行動化革命 /商周出版: 家庭傳媒城邦分公司發行
11.亞當.布蘭登伯格(Adam M. Brandenburger), 貝利.奈勒波夫(Barry J. Nalebuff)著 ; 黃婉華, 馮勃翰譯（2004）競合策略 : 商業運作的真實力量 /臺灣培生出版
12.智庫百科（2017），波特五力分析模型
“http://wiki.mbalib.com/wiki/%E6%B3%A2%E7%89%B9%E4%BA%94%E5%8A%9B%E5%88%86%E6%9E%90%E6%A8%A1%E5%9E%8B”
13.智庫百科（2017），價值網模型
“http://wiki.mbalib.com/zh-tw/%E4%BB%B7%E5%80%BC%E7%BD%91%E6%A8%A1%E5%9E%8B”
14.中國餐飲業發展報告2015 ( 2016), 商務部服務貿易和商貿服務業司中國烹飪協會)
15.中國分享經濟發張報告2017（2017），國家訊息中心分享經濟研究中心
16.呂國禎（2016），”互聯網＋　顛覆世界”，2016-05-24 天下雜誌598期
17.人民鐵道網(2017),淺析2013-2017年團膳行業競爭態勢與投資分析
18.阿里巴巴經濟圈在進化（2017），日本經濟新聞中文版2017/05/24
19.「騰訊經濟圈」在擴大(2016),日本經濟新聞中文版2016/03/23
20.中國互聯網三強鼎立格局在改變(2015)日本經濟新聞中文版2015/10/10
21.阿里巴巴巴巴要「走出」網購(2015)日本經濟新聞中文版2015/12/22