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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:蔡宗晉
研究生(外文):TSAI, CHUNG-CHIN
論文名稱:低碳飲食知識、態度、行為關係之研究-以新北市某國小為例
論文名稱(外文):A Study of the Relationships among Low-Carbon Diet Knowledge, Attitude and Behavior - A Case Study of an Elementary School in New Taipei City
指導教授:吳聲昌
指導教授(外文):Wu,Sheng-Chang
口試委員:郭明煌吳聲昌吳翠鳳廖鴻圖
口試委員(外文):Guo,Ming-HuangWu,Sheng-ChangWu,Tsui-FengLiaw,Horng-Twu
口試日期:2017-05-08
學位類別:碩士
校院名稱:世新大學
系所名稱:資訊傳播學研究所(含碩專班)
學門:傳播學門
學類:一般大眾傳播學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2017
畢業學年度:105
語文別:中文
論文頁數:135
中文關鍵詞:低碳飲食知識態度行為
外文關鍵詞:low-carbon dietknowledgeattitudebehavior
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環境問題一直是人類討論的重點,面對全球暖化、氣候變遷,極端氣候已衍然形成。近年來,世人環保意識高漲,而飲食活動對於全球暖化占有相當的影響。藉由落實低碳飲食教育來改變學生低碳飲食態度及行為,以達到健康減碳抗暖化的目的。
本研究目的旨在瞭解新北市某國小學生低碳飲食知識、低碳飲食態度與低碳飲食行為之現況,進而比較不同背景變項的新北市某國小學生在低碳飲食知識、低碳飲食態度與低碳飲食行為的差異情形。並探討低碳飲食知識、低碳飲食態度與低碳飲食行為的相關情形與低碳飲食知識、低碳飲食態度對低碳飲食行為預測力,以作為學校推動低碳飲食教育之參考。
  本研究採用問卷法,以分層隨機方式進行調查研究,對象為新北市某國小四、五、六年級學生。研究工具為自編之「低碳飲食知識量表」、「低碳飲食態度量表」與「低碳飲食行為量表」,正式問卷回收之後,分別以描述性統計、t檢定、單因子變異數分析、皮爾森積差相關、逐步多元迴歸等統計方法加以分析。
An environmental issue has been the focus that human beings always concern about and discuss. To deal with the global warning and the abnormal climate changes, the study of extreme weather has become a trend in the future. Environmental consciousness rises recently while food behavior influences global warning. Thus, to achieve the sustainable development of ecological environment is only through low-carbon diet education which can change the low-carbon attitude and the low-carbon behavior of students.
The purpose of the study was to investigate low-carbon diet knowledge, attitude and behavior of the students at an Elementary School in New Taipei City. The study mainly discussed the differences on the low-carbon diet knowledge, low-carbon attitude and low-carbon behavior from different background variables of the students. Meanwhile, this study discussed the connection among the low-carbon diet knowledge, attitude and behavior. Furthermore, the low-carbon diet knowledge and the low-carbon attitude can predict the low-carbon behavior. Finally, recommendations are made that may help to promote low-carbon diet education in elementary schools.
The research had been aimed at the fourth, fifth, and sixth graders in New Taipei City, and the research had conducted the questionnaires to do the survey. In this questionnaire study, the use of the “low-carbon diet knowledge scale”, “low-carbon diet attitude scale” and “low-carbon diet behavior scale” as research tools. The data had been analyzed by the statistical methods included descriptive statistics, t-test, one-way analysis of variance, Pearson product-moment correlation, and multiple stepwise regression.

摘要 I
Abstract II
目錄III
圖目錄 V
表目錄 VI
第一章 緒論 1
1.1研究背景與動機 1
1.2研究目的與待答問題 4
1.3研究範圍 5
1.4研究程序 5
1.5論文架構 6
第二章 文獻探討 7
2.1飲食教育 7
2.2低碳飲食知識 10
2.3飲食態度 18
2.4環境教育與低碳環境行為 22
2.5低碳飲食知識、態度、行為之相關性 35
第三章 研究方法 38
3.1研究架構 38
3.2研究假設 39
3.3研究對象 41
3.4研究工具 46
3.5實施步驟 58
3.6資料處理與統計分析 59
第四章 資料分析方法與結果 62
4.1國小學童低碳飲食知識、態度與行為之現況分析 62
4.2不同背景變項之國小學童低碳飲食知識、態度與行為之差異分析 69
4.3國小學童低碳飲食知識、態度與行為之相關情形 95
4.4低碳飲食知識與低碳飲食態度對低碳飲食行為各層面預測力之分析 97
4.5研究假設驗證 101
第五章 結論與未來研究 105
5.1結論 105
5.2未來研究 107
參考文獻 109
附錄一:預試問卷 117
附錄二:正式問卷 121

圖目錄
圖1-1 研究程序圖 6
圖2-1 飲食教育目標與融入的課程 9
圖2-2 飲食教育分段能力指標 9
圖2-3 飲食生活活動 10
圖2-4 Bloom後設認知知識 11
圖2-5 能量金字塔 13
圖2-6 食物的生命週期 14
圖2-7 產銷履歷農產品標章 16
圖2-8 食物生產過程的碳排放 17
圖2-9 Hungerford & Volk行為改變系統示意圖(1989) 19
圖2-10 Hawkins態度要素(1992) 20
圖2-11 Fishbein與Ajzen理性行為理論(1974) 25
圖2-12 Ajzen計畫行為理論模式圖(1991) 26
圖2-13 Prochaska行為改變的五個階段(1991) 26
圖2-14 Hungerford環境行動(1985) 27
圖2-15 Smith-Sebasto負責任的環境行為(1992) 28
圖2-16 知識—態度—行為模式(1985) 29
圖2-17 Hines環境行為模式(1986) 30
圖2-18 Marcinkowski環境行為模式(1988) 31
圖2-19 Marcinkowski認知性變項 31
圖2-20 Marcinkowski情意性變項 32
圖2-21 Hungerford環境素養模式(1992) 34
圖2-22 Schwartz知識—態度—行為模式(1975) 36
圖3-1 研究架構圖 39
表目錄
表2-1 低碳飲食定義 15
表2-2 態度定義整理表 19
表2-3 說服為環境問題所做的人際溝通行動 27
表2-4 消費者主義的行動 28
表2-5 心理性別角色 32
表2-6 內外控信念 32
表2-7 生活經驗變項 33
表3-1 105學年度新北市某國小四、五、六年級人數統計 42
表3-2 正式問卷發放年級、班別、數量及回收情形一覽表 42
表3-3 正式問卷調查有效樣本基本資料之次數分配表 43
表3-4 預試問卷抽樣班級、抽樣數量與回收數 48
表3-5 「低碳飲食知識」預試問卷之項目分析摘要表 49
表3-6 「低碳飲食態度」預試問卷之項目分析摘要表 50
表3-7 「低碳飲食行為」預試問卷之項目分析摘要表 51
表3-8 低碳飲食知識表預試問卷因素分析取樣適切性檢定結果 52
表3-9 低碳飲食知識量表預試問卷之解說總變異量 53
表3-10 低碳飲食知識量表預試問卷之因素分析摘要表 53
表3-11 低碳飲食態度表預試問卷因素分析取樣適切性檢定結果 54
表3-12 低碳飲食態度表預試問卷之解說總變異量 54
表3-13 低碳飲食知態度表預試問卷之因素分析摘要表 55
表3-14 低碳飲食態度表預試問卷因素分析取樣適切性檢定結果 56
表3-15 低碳飲食行為量表預試問卷之解說總變異量 56
表3-16 低碳飲食行為量表預試問卷之因素分析摘要表 57
表3-17 低碳飲食知識量表 58
表3-18 低碳飲食態度量表 58
表3-19 低碳飲食行為量表 58
表4-1 新北市國小學童在低碳飲食知識現況分析之摘要表 63
表4-2 新北市國小學童在低碳飲食知識量表各題平均數與標準差摘要表 63
表4-3 新北市國小學童低碳飲食態度現況分析之摘要表 64
表4-4 新北市國小學童在低碳飲食態度量表各題平均數與標準差摘要表 65
表4-5 新北市國小學童低碳飲食行為現況分析之摘要表 67
表4-6 新北市國小學童在低碳飲食行為量表各題平均數與標準差摘要表 68
表4-7 不同性別之國小學童低碳飲食知識差異t檢定分析摘要表(1) 70
表4-8 不同性別之國小學童低碳飲食知識差異t檢定分析摘要表(2) 70
表4-9 不同年級之國小學童低碳飲食知識差異單因子變異數分析摘要表 70
表4-10 不同葷素食之國小學童低碳飲食知識差異t檢定分析摘要表 71
表4-11 不同主食類型之國小學童低碳飲食知識差異t檢定分析摘要表 72
表4-12 不同外食頻率之學童低碳飲食知識差異單因子變異數分析摘要表 72
表4-13 不同口味習慣之學童低碳飲食知識差異單因子變異數分析摘要表 73
表4-14 不同父親教育程度學童低碳飲食知識差異單因子變異數分析摘要表 74
表4-15 不同父親職業之學童低碳飲食知識差異單因子變異數分析摘要 75
表4-16 不同母親教育程度童低碳飲食知識差異單因子變異數分析摘要表 76
表4-17 不同母親職業之學童低碳飲食知識差異單因子變異數分析摘要 76
表4-18 不同性別之學童低碳飲食態度差異t檢定分析摘要表(1) 78
表4-19 不同性別之學童低碳飲食態度差異t檢定分析摘要表(2) 78
表4-20 不同年級之學童低碳飲食態度差異單因子變異數分析摘要表 79
表4-21 不同葷素食之學童之低碳飲食態度差異t檢定分析摘要表 79
表4-22 不同主食類型之學童低碳飲食態度差異t檢定分析摘要表 80
表4-23 不同外食頻率之學童低碳飲食態度差異單因子變異數分析摘要表 81
表4-24 不同口味習慣之學童低碳飲食態度差異單因子變異數分析摘要表 81
表4-25 不同父親教育程度學童低碳飲食態度差異單因子變異數分析摘要表 82
表4-26 不同父親職業之學童低碳飲食態度差異單因子變異數分析摘要 83
表4-27 不同母親教育程度學童低碳飲食態度差異單因子變異數分析摘要表 84
表4-28 不同母親職業之學童低碳飲食態度差異單因子變異數分析摘要 85
表4-29 不同性別之學童低碳飲食行差異t檢定分析摘要表(1) 86
表4-30 不同性別之學童低碳飲食行差異t檢定分析摘要表(2) 87
表4-31 不同年級之學童低碳飲食行為差異單因子變異數分析摘要表 87
表4-32 不同葷素食之學童低碳飲食行為差異t檢定分析摘要表(1) 88
表4-33 不同葷素食之學童低碳飲食行為差異t檢定分析摘要表(2) 89
表4-34 不同主食類型之學童低碳飲食行為差異t檢定分析摘要表 89
表4-35 不同外食頻率之學童低碳飲食行為差異單因子變異數分析摘要表 89
表4-36 不同口味習慣之學童低碳飲食行為差異單因子變異數分析摘要表 90
表4-37 不同父親教育程度之學童低碳飲食行為差異單因子變異數分析摘要 91
表4-38 不同父親職業之學童低碳飲食知識差異單因子變異數分析摘要 92
表4-39 不同母親教育程度學童低碳飲食行為差異單因子變異數分析摘要表 93
表4-40 不同母親職業之學童低碳飲食行為差異單因子變異數分析摘要 94
表4-41 新北市學童低碳飲食知識與態度之積差相關摘要表 96
表4-42 新北市學童低碳飲食態度與行為之積差相關摘要表 96
表4-43 新北市學童低碳飲食知識與行為之積差相關摘要表 97
表4-44 低碳飲食知識與低碳飲食態度對友善環境逐步多元迴歸分析表 97
表4-45 低碳飲食知識與低碳飲食態度對說服行動逐步多元迴歸分析表 99
表4-46 低碳飲食知識與低碳飲食態度對低碳飲食配合逐步多元迴歸分析表 100
表4-47 研究假設驗證結果彙整表 101



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