臺灣博碩士論文加值系統

　　蔣勳成長於台北的大龍峒，並在外國留學，這使得蔣勳有了不同文化的薰陶，也間接地影響了他的美學觀。在蔣勳回國後，開始可以在廣播電台、演講、書店中的書籍上，看到其活躍的身影。蔣勳對於美學的探究，有著許多面向的觀察及討論。而在這眾多的題材當中，最以生活美學與日常生活有所貼近。因此本論文選擇以其2005年出版的《天地有大美》一書，做為研究的主軸，並再輔以蔣勳其他的專書和《台灣景氣指標月刊》，來做為分析蔣勳生活美學觀的資料。
主要內容包括四部份：


一、 食之篇：以今昔飲食的對比，來探詢傳統食物和當代飲食習慣的改變。並且從飲食文學的角度切入，了解每個時代的飲食背後，有所隱含的意義。再從烹飪節目中，觀察大眾對於節目型態的選擇，從中知道收看族群的轉變。並以近年來人人所關注的食安問題，對比蔣勳書中所提到的飲食美學觀。

二、 衣的文化：就服飾當下所看到的第一印象以想法，以此來談其背後所隱含的意思以及色彩帶給人的觀感。並且將以前和現在的服裝來做比較，並從中意識到速食文化的產生，及其產生的優缺點，且探尋屬於自己民族的代表性服裝。

三、 住所與生活：談到住所如何從建築，逐漸轉變成家的過程。再從家中培養起的美學觀，延伸至整個城市。並探討城市建築的產生，和其中所延伸的都市問題，再回歸至整個城市的永續發展。


四、 行的演進：先從基本的交通工具談起，並說明交通工具的演進，再到今日如此便捷的交通網絡。而在搭建交通工具時，除了方便、快速之外，和附近環境的美化，也是需要注重的方向。並從中探析蔣勳對此項改變，所闡述的生活美學觀。

　　因此，從以上各項的分析及研究中，可以發現蔣勳所想要闡述的生活美學觀。其實就是美就在生活之中，需要你我自身去體會，並且從自己做起。唯有先從個人做起，再日漸將此份生活美學擴及身邊的人事物，最後至影響整個社會。

關鍵字：蔣勳、生活美學、美學觀、天地有大美、食衣住行

Chiang Hsun was borned in the Taipei Da-long-don , then he studied abroad in the Paris. There culture influence his aesthetics. And he have the speech、republished some books, these all about aesthetics. Because aesthetics’s range is wide. So I choose the life aesthetics to research. Besides the life aesthetics is more close to our life.
This paper choose the book“Heaven and earth of the beauty”, that to be the main research. Then I choose some books that were published to Chiang Hsun, and Taiwan Business Indicators to analysis Chiang Hsun’s life aesthetics.

i. Food：To research the traditional food’s change .And try to understand the meaning about Evolution of Dietary Literature. Then to observed the people how to choose the cooking program. And nowadays the food problem ,then to compared Chiang Hsun’s food aesthetics.
ii. Cloth：That’s research the meaning about clothes, and what’s the color image. Then I compared the old and new fashion. And try to find the clothes that can be my country.
iii. House：Talk about how to building, then how to be a home. And how to image people to have the aesthetics. Including the city’s problem, then how to sustainable management the city.
iv. Traffic：First, to descriptied the traffic’s evolution. Besides, we should notice that bring people some problem. Then I tried to analysis Chiang Hsun’s life aesthetics.

Then, we can understand the Chiang Hsun’s life aesthetics that is in our life. You can do it by yourself. And then we can influence the whole society.




Key words: Chiang Hsun、Life Aesthetics

目次
第一章　緒論 1
第一節　研究動機 1
第二節　研究目的 3
第三節　研究範圍與方法 6
第四節文獻探討 8
第二章　蔣勳及其美學觀 13
第一節　學習歷程 13
一、美學的啟蒙 13
二、美學薰陶 16
三、闡揚美學 18
第二節　蔣勳的生活美學觀 20
一、意象優美的東方美學 21
二、哲學濃厚的西方美學 21
三、美學在生活中的實踐 23
第三節　從視覺藝術到美感經驗 28
第三章　《天地有大美》食之篇 31
第一節　傳統食物的懷舊 31
一、醃 33
二、蒸 36
三、炒 38
四、煎 39
五、炸 40
第二節　飲食習慣的轉變 42
一、從台灣飲饌看台灣飲食文化 42
　　(一)民國50、60年代 42
　　(二)民國70、80年代 43
　　(三)民國90年代 43
二、從台灣美食(烹飪)節目看台灣飲食文化 45
第三節　食的隱憂 49
第四章　衣的文化 55
第一節　服飾的流行文化 55
一、服飾背後的含意 55
二、服飾的色彩美學 58
第二節　現今與傳統服飾之差異 60
一、傳統服飾的產生 60
二、現代服飾之趨勢 61
三、購物者對品牌來源的選擇 63
四、服裝的民族性 66
　　(一)、找尋自己的民族服裝 66
　　(二)、答案就在原住民的傳統服飾 67
五、服飾的風格美學 75
第五章　住所與生活 77
第一節　住所的進化 77
一、建築缺乏美感的原因 77
二、回歸到家的層面 80
三、建築工法的重要性 82
第二節　都市與建築 84
一、都市建築的產生 85
二、都市衍伸的問題（都更、違建） 90
三、都市的永恆發展 93
第六章　行的演進 99
第一節　交通的歷史演進 99
第二節　行的環境綠化 109
第七章　結論 117
參考書目 119
圖次 123

一、蔣勳專著
1.　蔣勳，《天地有大美：蔣勳和你談生活美學》，台北：遠流文化出版，2006。
2.　蔣勳，《美的覺醒：蔣勳和你談眼、耳、鼻、舌、身》，台北：遠流文化　　
　　出版，2006。
3.　蔣勳，《孤獨六講》，台北：聯合文學出版，2008。
4.　蔣勳，《身體美學》，台北：遠流文化出版，2008。
5.　蔣勳，《感覺十書：蔣勳談美》，台北：聯經出版，2009。
二、其他專書
1.　劉文潭，《現代美學》，台北：台灣商務出版，1967。
2.　徐復觀，《中國藝術精神》，台北：學生書局出版，1974。
3.　宗白華，《美學的散步I》，台北：爾雅出版，1981。
4.　黑格爾著，朱夢實譯，《美學〈一〉》，台北：里仁書局出版，1981。
5.　朱光潛，《談美》，台中：晨星出版，1985。
6.　劉昌元，《西方美學導論》，台北：聯經出版，1986。
7.　龔鵬程 ，《文學與美學》，台北：業強出版，1987再版。
8.　呂月玉、張榮森編譯，《色彩意象之美》，台北：漢藝色研出版，1988。
9.　莊耀嘉編譯，《馬斯洛》，台北：桂冠圖書，1990。
10.　余毅，《蘇東坡墨跡選》，台北：中華書畫出版，1991。
11.　謝凝高，《山水審美：人與自然的交響曲》，台北：淑馨出版，1992。
12.　董小蕙，《莊子思想之美學意義》，台北：學生書局出版，1993。
13.　李澤厚，《美的歷程》，台北：三民書局出版，1996。
14.　李澤厚，《美學四講》，台北：三民書局出版，1996。
15.　傅培梅、程安琪，《美味台菜－古早味與現代風》，台北：韜略出版，
　　1997。
16.　朱剛，《二十世紀西方文藝文化批評理論》，台北：揚智出版，2002。
17.　續修四庫全書編篡委員會編，《續修四庫全書》，上海：上海古籍出版社出版，2002。
18.　金劍，《美學語文學新論》，台北：台灣商務出版，2003。
19.　漢寶德，《漢寶德談美》，台北：聯經出版，2004。
20.　劉榮賢，《莊子外雜篇研究》，台北：聯經出版，2004。
21.　蕭瓊瑞 ，《盡頭的起點：藝術中的人與自然》，台北：東大出版，2005。
22.　柯慶明，《中國文學的美感》，台北：麥田出版，2006。
23.　行政院經濟建設委員會經濟研究處編，《臺灣景氣指標月刊－第二十九
　　　卷第七至十二期－民國九十四年七月至十二月》，台北：行政院經濟　
　　　建設委員會出版，2006。
24.　漢寶德，《談美感》，台北：聯經出版，2007。
25.　李清志，《台灣建築不思議　都市偵探李清志的另類建築觀察》，台北：
　　　馬可 孛羅文化出版，2009。
26.　胡天蘭，《極品美食100+》，台北：凱特文化創意出版，2010。
27.　焦桐，《臺灣味道》，台北：二魚文化出版，2010再版。
28.　文哲著，李淳玲譯，《康德美學》，台北：聯經出版，2011。
29.　行政院經濟建設委員會經濟研究處編，《臺灣景氣指標月刊－第三十四
　卷第七至十二期－民國九十九年七月至十二月》，台北：行政院經濟
　建設委員會出版，2011。
30.　吳森基，《療癒系建築-你可以住的不生病》，台北：墨刻出版，2012。
31.　陳文榮，《古早味》，台北：二魚文出版化，2012。
32.　焦桐，《臺灣肚皮》，台北：二魚文化出版，2012再版。
33.　焦桐，《臺灣舌頭》，台北：二魚文化出版，2013。
34.　焦桐，《2012飲食文選》，台北：二魚文化出版，2013。
35.　Elizabeth L.Cline著；陳以禮譯，《買一件衣服要付多少錢？：平價時尚的
　　　真相》，台北：時報文化出版，2013。
36.　陳子弘，《台灣城市美學　在地覺醒的亞洲新風貌》，台北：木馬文化出版，2013。
37.　焦桐，《2013飲食文選》，台北：二魚文化出版，2014。
38.　經濟部能源委員會編，《經濟部能源局民國104年能源統計年報》
　　　，台北：經濟部能源委員會出版，2014。
39.　行政院經濟建設委員會經濟研究處編，《臺灣景氣指標月刊－第三十七　
　　　卷第七至十二期－民國一零二年七月至十二月》，台北：國家發展委
　　　員會出版，2014。
三、期刊論文
1. 　蔣勳，〈新生活的動力〉，《中央月刊》15卷9期（1983.07），頁58-59。
2. 　隱地，〈作家與書的故事－蔣勳〉，《新書月刊》17期（1985.02），頁69。
3. 　施力文，〈蔣勳和他的『放下哲學』－訪「生活藝術家－蔣勳」〉，《幼
　　　獅少年》112期（1986.02），頁8-10。
4. 　邱家宜，〈美的沉思－訪蔣勳〉，《自由青年》80卷6期（1988.12），頁
　　　66-73。
5. 　邱麗文，〈透著光影側看文學味很濃的生命之美－記「蔣勳、席慕蓉　
　　　雙個展」〉，《新觀念》第111期（1998.01），頁146-149。
6. 　賓靜蓀，〈沉溺在美的悸動中〉，《天下雜誌》200期（1998.01），頁150。
7.　 方美芬、徐秋香，〈在閱讀長河沉思生命美學的蔣勳〉，《全國新書資訊　
　　　月刊》60期（2003.12），頁45-51。
8. 　蔣勳，〈終其一生，不要失去美的信仰〉，《藝術概論》（台北：台灣東　
　　　華，2005），頁5。
9. 　蔣勳，〈蔣勳談衣－獨特的品味才是美〉，《商業周刊》958期
　　　（2006.04.03），頁30-32。
10. 　歐佩佩，〈蔣勳：閱讀，生活的美學〉，《誠品好讀月報》65期（2006.05），　　
　　　頁12。
11. 　涂文芳，〈蔣勳散文的美學觀〉，《國文天地》22卷1期（2006.06），頁
　　　72-77。
12. 　林安梧，〈讀蔣勳，話美學－評蔣勳《只為一次無憾的春天》〉，《文訊》　
　　 249期（2006.07），頁76-77。
13. 　漢寶德，〈美感的育成〉，《談美感》（台北：聯經，2007），頁8。
14. 　郝譽翔，〈《美的覺醒》導讀－自由逍遙在天地之間〉，《文訊》263期　
　　　（2007.09），頁64。
15. 　何琪瑜，〈蔣勳：母親，是我的第一個美學老師〉，《親子天下》7期
　　　（2009.05），頁129-131。
四、學位論文
1.　蔣艷蓉，《從餐飲版面探討台灣飲食文化之變遷》，碩士論文，銘傳大學　　
　　傳播管理研究所，民90。
2.　王進淵，《品牌來源國國家形象、品牌名稱、價格對知覺品質與購買意願影響之
　　研究 :以中國上海地區少淑服消費者為例 》，碩士論文，輔仁大學織品服裝學　
　　系，民國92。
3.　涂文芳，《蔣勳散文研究》，碩士論文，國立臺北教育大學台灣文學研究
　　所，民95。
4.　楊深耕，《台灣地方文化產業發展與評估指標系統之研究》，博士論文，　　
　　國立台灣師範大學社會教育學系，民96。
5.　張益誠，《應用分子分析方法為台灣地區建構永續發展趨勢評估指標系　
　　　統》，博士論文，國立台灣大學環境工程學，民96。
6.　黃詠靖，《蔣勳藝術中的情慾認同》，碩士論文，國立臺北教育大學藝術
　　學系，民97。
7.　紀俊吉，《以「人」為本的休閒運動觀－馬斯洛「需求層次論」內涵之
　　　　探討》，碩士論文，國立雲林大學休閒運動研究所，民97。
8.　馮忠恬，《「食話食說」－台灣美食家的探索性研究（1995－2008）》，碩　
　　士論文，國立臺灣大學社會科學院社會學系，民98。
9.　宋良音，《台灣報紙美食新聞報導之初探－以蘋果日報、自由時報、聯　
　　合報為例》，碩士論文，世新大學新聞研究所在職專班，民98。
10.　鄭玉華，《美的佈道者－蔣勳散文研究》，碩士論文，國立中正大學台灣
　　文學研究所，民99。
11.　簡麗梅，《孤獨與美的覺醒－蔣勳散文研究》，碩士論文，佛光大學文學在職專　　
　　班，民100。
12.　郭俊傑，《蔣勳現代詩研究》，碩士論文，國立師範大學國文學系，民　
　　101。
13.　顏家鈞，《學生自我認知與條紋衣服設計對胖瘦身形觀感之研究》
　　，碩士論文，國立彰化師範大學工業教育與技術學系，民102。
14.　邱淑媛，《品牌來源國形象、異文化認同、國族感對消費者購買意願
　　之影響－以日本服飾品牌UNIQLO為例》，碩士論文，義守大學應用　　　
　　日語學系，民102。
15.　陳冠丞，《現代性下的灶腳味－臺灣傳統小吃攤場所精神之研究》，碩　
　　士論文，中原大學室內設計系，民103。
16.　蔡介欽，《網路線上客製化之創新：成衣客製化》，碩士論文，國立中山大學高
　　階經營碩士學程在職專班，民103。
17.　陳怡靜，《影響捷運運量因素之探討 : 以高雄捷運為例》，碩士論文，
國立中山大學經濟學研究所，民103。
五、網站
1. 　看向天空：http://eportfolio.lib.ksu.edu.tw/~4960Y042/wiki/index.php/%E8%89%B2%E5%BD%A9%E4%B8%89%E5%8E%9F%E8%89%B2（搜尋日期2017年）
2. 　高雄市原住民祖韻文化樂舞團http://www.zuyun.com.tw/intro_03.html（搜尋日期2017年）
3. 　蘋果日報http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20120128/107691/（搜尋日期2017年）
4.　新聞網站PolicyMic
https://mic.com/articles/78745/8-elegant-global-subway-stations-new-yorkers-could-only-dream-of#.go7uw7E5Z（搜尋日期2017年）
5. 　台北捷運報導http://www2.dorts.gov.taipei/news/newsletter/ns309/rp309-06.htm（搜尋日期2017年）l
6. 　自由時報http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1343567（搜尋日期2017年）
7. 高雄市原住民祖韻文化樂舞團http://blog.zuyun.com.tw/?page_id=196（搜尋日期2017年）
8.拉阿魯哇族Hla'alua -貝神祭http://nalowon.blogspot.tw/2015/03/blog-post.html（搜尋日期2017年）
9.蘋果新聞http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20130819/244959/
（搜尋日期2017年）