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研究生:陳怡如
研究生(外文):CHEN,YI-JU
論文名稱:小茶師培訓課程學習成效評估 - 以峨眉國中為例
論文名稱(外文):Evaluation of Junior Tea Master Training CourseA Case Study to The E-mei Junior High School
指導教授:許立杰許立杰引用關係
指導教授(外文):Hsu,Li-Chieh
口試委員:陳英玲許立杰楊行中
口試委員(外文):CHEN,YING-LINGHsu,Li-ChiehYUNG,HSING-CHUNG
口試日期:2018-01-23
學位類別:碩士
校院名稱:亞太創意技術學院
系所名稱:茶陶創意研究所
學門:設計學門
學類:綜合設計學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2018
畢業學年度:106
語文別:中文
論文頁數:131
中文關鍵詞:特色課程峨眉國中小茶師文化傳承
外文關鍵詞:distinctive curriculumE-mei junior High Schoolittle tea mastercultural heritage
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隨著時代的變遷與十二年國教制度的推行,台灣現今教育課程應隨著多元的社會型態調整,傳統以考試為目地的教學已無法滿足現代學生所需。國中學生除了準備高中升學以外,更重要的是透過在團體互動生活中認識自己,找到自我角色認同,從中激發學習動機自主學習以配合社會變化。峨眉鄉位於新竹縣南側,在地居民以客家族群為主,產業多以農業和製茶相關,以盛產東方美人茶為名。然受價值觀的影響年輕人認為製茶、種茶辛苦,部份茶園已改種果樹,此種現象引起學校老師的關注,認為在地茶文化教育應向下紮根,人文教育不可忽視。因此為了增進學生對「茶文化」的了解,學校於民國100年度便開始推動在地茶文化教育規劃,接著展開全校性小茶師培訓課程,幫助學生透過學習泡茶對家鄉文化有更多的體會。

本研究以峨眉國中小茶師培訓特色課程為主題,採質性個案研究法,運用訪談為主,觀察為輔蒐集相關資料後,經SWOT分析歸納整理出結論,探討培訓課程結合在地茶文化對峨眉國中學生與地方的影響與成果;結論揭示三個構面(一)峨眉國中茶文化課程推廣歷程與問題(二)探討峨眉國中茶鄉文化特色教育實施策略與適用性(三)學校結合社區合作資源成果。以上研究結果與建議可作為未來其它學校推動相關課程之參考。

經本研究發現峨眉國中小茶師培訓課程設計的目的主要是想透過茶席活動讓學生體會茶鄉文化,進一步影響當地居民對茶文化的重視;起初授課對象只針對少部分的孩子,後來校長希望透過這樣的活動幫助孩子靜心以提升學習的專注力,開始展開全校性體驗課程。經多年推動下來,茶席文化已成為學校的特色風氣;雖然未來峨眉鄉仍然面臨少子化與茶園減少的威脅,但學校是文化傳承的保壘,相關課程的推廣有助於地方文化傳承,對產業的發展有正面的影響,並能引起各界對它的重視,長遠觀之,是發展地方人文很重要的一環。







關鍵詞: 特色課程 峨眉國中 小茶師 文化傳承





With the changing of the era and the implementation of a 12-year compulsory education system, the current national curriculum in Taiwan has been modified in accordance with the diverse social structures. Traditional teaching and testing methods are no longer to meet the needs of modern students. In addition to preparing for senior high school entrance exams, junior high school students should also be encouraged to take a journey of self-discovery with their peers and simulated autonomous motivation for keeping up with the changing times.

E-mei Town, located in the south of Hsinchu county, is mainly populated with those of Hakka ethnic descent. Most industries in the area are agricultural-based or tea production-related. E-mei is especially known for its Oriental Beauty Tea. However, due to the impact of changing values of the society, young people think that tea making and tea planting are too labor intensive; therefore, some tea plantations have been replaced by fruit tree orchards. This phenomenon has aroused the concern of local school teachers. They think that is important to root local tea culture and humanities into education, especially in the education of younger generations. Therefore, in order to enhance students' understanding of "tea culture," the school has been promoting tea culture and related educational programs since 2010. In addition, they have organized all-school, junior tea master training programs to help students learn more about hometown culture through the tea making experiences.

E-mei Junior High School tea master training courses are used as the main theme for this study. It uses qualitative case study research methods and interviews as main sources of relevant information. In addition , the study uses observation as a secondary source of gathering information. The conclusion summarized by SWOT analysis explores the effectiveness of combining training courses with tea culture for students and locals. The conclusions reveal three aspects (1) The journey and related issues involved in promoting E-mei Junior High School tea culture courses. (2) The strategy and applicability of E-mei Junior High School tea culture as the school’s hallmark (3) The results of a school and community sharing partnership.
The above findings and suggestions can be used as reference for other schools’ in related curricula in the future.

The study found that the purpose of the training course for E-mei primary and secondary school students is to enable students to experience tea culture through the operation of the tea ceremonies and to catch local residents their attentions and interests in tea culture. The curriculum was targeting only a small percentage of children in the beginning and change to the cover the whole school students because the principal hopes such activities can help children settle their minds and improve their concentration in learning. After years of promotion, tea culture has become the distinguishing features of the school.

The design of the curriculum has matured under the guidance and assistance of professionals from all walks of life. Although E-mei Township still faces the future threats of fewer children and diminishing tea plantations, the role of cultural heritage of school helps the promotion of tea culture education and positive impact on the development of the industry significantly . In the long run, tea culture education is a very important part to sustain traditional social culture.




Keywords:
distinctive curriculum, E-mei junior High School, little tea master, cultural heritage





中文摘要 i
英文摘要 ii
誌謝 iv
目錄v
表目錄vii
圖目錄viii

第一章 緒論 001
第一節 研究背景與動機 001
第二節 研究目的 002
第三節 研究範圍與限制 003
第二章 文獻探討 004
第一節 峨眉在地特色與產業 004
第二節 在地文化與特色課程之相關學術研究資料 012
第三節 台灣地區小茶師相關培訓教學之發展與活動 014
第四節 峨眉國中小茶師培訓特色課程 018
第三章 研究方法設計與架構 023
第一節 研究方法(個案研究) 023
第二節 研究實施 027
第三節 研究對象 028
第四節 研究場域 029
第五節 研究架構流程圖 030
第六節 研究期程 032
第七節 資料處理與分析 033
第四章 研究結果 034
第一節 教學實施歷程第一階段(校內課程內容) 034
第二節 教學實施歷程第二階段(社區合作與茶席活動) 046
第三節 教學實施歷程第三階段(訪談結果) 053
第四節 發現與討論 071
第五節 SW0T分析 076
第伍章 結論與建議 090
第一節 結論 090
第二節 建議 093
參考文獻 096
附件一 峨眉國民中學特色學校實施計畫申請書 100
附件二 特色教育國民及學前教育署補助推動精緻國教基礎設施建設計畫作業要點 104
附件三 Erikson八個發展階段 107
附件四 峨眉國民中學小茶師作業組預定課程進度 108
附件五 106年度全國「小小泡茶師茶藝比賽」辦法 110
附件六 富興老茶廠茶席培訓計畫 112
附件七 訪談老師逐字稿 115
附件八 訪談學生逐字稿 126








一、書籍
林瑞萱(2009)。陸羽茶經講座。坐忘谷茶道中心出版。
林淑珠(2004),茶宴。時報文化出版。
岡蒼天心(2014),茶之書。譯者谷意,五南圖書出版,二版一刷。
段振離(2009)。紅樓說茶。宏欣文化事業出版。
洪詠善、范信賢主編,田振榮等作( 2015 )。同行~走進十二年國民基本教育課程綱要總綱。新北市 : 國家教育研究院。
姚國坤、朱紅櫻、姚作為(2009)。茶風、茶俗、茶文化,知青頻道出版。
峨眉鄉志(2014)。第一版。p575。
峨眉國中60週年校慶特刊(2016)。未出版。
高旭暉.劉桂華合著(2008)。茶與文化。盈記唐人工藝出版。
高傳棋(2005)。引領臺北走向世界舞台的茶文化特刊。台北市政府文化局出版。
張宏庸(2002)。台灣茶藝發展史。晨星出版。
葉重新 (2012)。教育研究法。第二版。心理出版社出版。
阮綠茵、管倖生(2012)。設計研究方法第三版。全華出版。p104,p126。
董皇志(2012)。設計研究方法第三版。全華出版。p17,p19。
蘇拾忠(1994)。策略規劃指南,遠流出版。香港。
范增平(1992)。台灣茶文化論。臺灣碧山岩出版公司出版。台北。
Uwe Flick(2008)。質性研究導論。五南出版。觀察p247、218。
程啟坤、姚國坤、王存禮著(2000)。茶文化。新視野圖書出版。p320。

二、學位論文
江昱德(2015)。科技語文創整合於機器人採茶舞之研究。亞太創意技術學院茶陶創意研究所碩士論文。
李文焱(2015)。苗栗東方美人茶產業之發展策略研究。亞太創意技術學院茶陶創意研究所碩士論文。
李秀蘭(2016)。茶花運用於台灣茶席設計真之研究。亞太創意技術學院茶陶創意研究所碩士論文。
李淑芬 (2016)。纖維織品運用於台灣茶席設計之研究。亞太創意技術學院茶陶創意研究所碩士論文。
何燕梅(2015)。政府辦理茶葉評鑑比賽對區域性茶產業之影響-以苗栗東方美人茶為例。亞太創意技術學院茶陶研究所碩士論文。
林華杉 (2012)。高中生學習動機與學習態度關係之研究-以臺北市高中生為例。玄奘大學國際企業學系碩士在職專班碩士論文。
黃金地 (2015)。雲林縣國民小學學校特色課程之研究。國立嘉義大學教育學系研究所博士論文。
陳明麗 (2015)。校本課程中美感教育的實施:國小低年級茶陶體驗課程的行動研究。亞太創意技術學院茶陶創意研究所碩士論文。
陳玉婷 (2013)。茶禪即味。華梵大學哲學系碩士論文。
陳宗賢 (2016)。地方政府產業政策對特色產業發展之影響初探:以苗栗頭屋地區茶產業為例。亞太創意技術學院茶陶創意研究所碩士論文。
陳文英、陳欣怡、蕭惠文(2006)。插角國小中年級小茶人系列課程教案設計。第三屆陸羽茶學研討會。台北市。p109-138。
張玉容 (2016)。新北市國民小學本土課程茶藝教學研究。國立台北大學民俗藝術與文化資產研究所碩士論文。
張淑紋(2016)。運用奉茶文化實施品德教育之研究。亞太創意技術學院茶陶創意研究所碩士論文 。
游淑貞(2016)。台灣茶藝發展策略研究。亞太創意技術學院茶陶創意研究所碩士論文。
詹文心 (2016)。社區資源融入國小視覺藝術教學之研究-以新竹縣大肚國小社區為例。國立新竹教育大學美勞教師碩士在職專班碩士論文。
楊建國 (2015) 。創意茶席的精神內涵與茶道美學之建構初探。亞太創意技術學院茶陶創意研究所碩士論文。
楊宗儒 (2007)《東方美人茶的生產與峨眉、北埔鄉在地文化經濟研究》。國立高雄師範學院碩士論文。
鄭子琴 (2016)。陶藝活動對發展遲緩幼兒精細動作之影響。亞太創意技術學院茶陶創意研究所碩士論文。

三、期刊
許芳懿(2009)。全球在地化的幼兒課程發展。幼兒教保研究期刊(第三期)。頁91-107。
黃繼仁(2009)。教育機會均等議題與偏鄉學校教育資源分配之探究~以一所國中的特色發展為例。課程與教學季刊。12(4),p31~62。
陳燕禎(2008)。台灣社區照顧實踐模式:全球化vs.在地化之評析。競爭力評論。11,p81-99。
廖純瑜(2004)。從兒童茶藝教學看台灣兒童茶藝之發展。2003天福茶博物院年鑑。福建:天福茶博物院。p97-99。
廖純瑜(2006)。淺談兒童茶藝教學的概念與推廣。第三屆陸羽茶學研討會。台北市。p139-163。
賴正南(2008)。從心理學層面探討台灣兒童茶藝教學。台灣茶葉研究彙報。27,頁135-158。
蔡寬信、鄧莉莉(2013)。課程在地化在國民小學「生活」 課程的設計與實施。課程實踐與教學創新。136,p128-141。

四、網路資料
北台區域發展推動委員。取自http://Ntdc.org.tw
教育部全球資訊網 。取自 https://www.edu.tw
新北市政府教育局。取自 www.ntpc,gov.tw
新竹縣峨眉國民中學學校網址。取自http://www.omjh.hcc.edu.tw/
新竹縣政府。取自https://fund.sme.gov.tw/
新北市教育電子報。取自https:// epaper.ntpc.edu.tw/
峨眉鄉公所全球資訊網。取自
http://www.hcomt.gov.tw/web/05-2_r1_1.asp?id=125&cid=6
新竹縣旅遊網。取自http://travel.hsinchu.gov.tw/Article/Details/05FCB5B0-2674-4C92-93B1-87A357295461?collectionId=33276A07-B465-4AD1-BF47-5FA4C8666752
維基百科,自由的百科全書。取自
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B3%A8%E7%9C%89%E9%84%89


QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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