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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:鄭琦勳
研究生(外文):CHENG, CHI-HSUN
論文名稱:以飛行時間二次離子質譜儀分析食用油組成、斑馬魚內銅重金屬及塑膠製品中之添加劑
論文名稱(外文):Analysis of Copper in Danio Rerio, Plastic Additives, and Adulteration of Edible Oil by TOF-SIMS
指導教授:凌永健凌永健引用關係
指導教授(外文):Ling, Yong-Chien
口試委員:陳貴通黃賢達
口試委員(外文):Tan, Kui-ThongHuang, Shang-Da
口試日期:2018-07-28
學位類別:碩士
校院名稱:國立清華大學
系所名稱:化學系所
學門:自然科學學門
學類:化學學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2018
畢業學年度:106
語文別:中文
論文頁數:60
中文關鍵詞:飛行時間二次離子質譜儀斑馬魚食用油塑膠添加劑
外文關鍵詞:TOF-SIMSDanio RerioEdible OilPlastic Additives
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當發生食用油摻偽事件、探討重金屬對生物體的影響、或是日常塑膠用品含環境荷爾蒙的塑膠添加劑時,相較於以往只針對單一目標,如今,該如何針對有害物質進行非目標性的檢測亦備受注目。近年來飛行時間二次質譜儀除了被廣泛用於分析無機材料表面外,因可同時偵測有機分子,故在生化方面亦有相當廣泛的應用。
因此,本篇研究的第一部分將飛行時間二次離子質譜儀應用於77件動物油品的檢測,並配合階層式群集分析、k平均演算法、與主成分分析進行油種的判別,並成功區分出豬油、奶油、魚油三大類油種。第二部分有別於以往針對生物體受重金屬汙染時,進行總金屬濃度的探討,本研究結合了生物切片與質譜技術,可成功更進一步觀察到銅在斑馬魚體內的分布情形,進而驗證某些毒理機制的論述。最後我們針對28件塑膠製品進行非目標性分析,相較於傳統儀器分析時需考慮到使用溶劑的種類及萃取效率,本實驗不需使用溶劑即可進行非目標性分析,發現其中10件樣品含有對苯二甲酸二異辛酯(DOTP),4件含有鄰苯二甲酸二異壬酯(DINP)、1件含有鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)。
When it comes to adulteration of cooking oil, impact of heavy metals on the organism, or the daily plastic products containing additives with endocrine disrupting chemicals, non-target detection of harmful substances also catch our attention. In addition to being widely used to analyze the surface of inorganic materials, the time-of-flight secondary mass spectrometry has a wide range of applications in biochemistry because of simultaneous detection of organic molecules.
Therefore, the first part of this study will focus on adulteration of 77 animal oils. With hierarchical cluster analysis, K-means algorithm, and principal component analysis for oil species identification, we successfully distinguish eight of five types of oils such as lard, butter and fish oil. Different from the previous measurement on the total metal concentration when the organism is contaminated by heavy metals, our study combines bio-slice and mass spectrometry technology to successfully observe the distribution of copper in zebrafish and may validate certain toxicological mechanisms. In the last part, we conducted non-target analysis on 28 plastic products. Compared with traditional instrument analysis, we have little concern for the type of solvent used and extraction efficiency since our pretreatment is solvent-free and suitable for non-target analysis. It also comes to our concern that, four of twenty-eight plastic products contains DINP, one contain DEHP, which are endocrine disrupting chemicals and ten of twenty-eight products contains DOTP. It may enter human body under long-term use.
目錄
第一章、動物油指紋圖譜建立與識別 1
1-1 研究動機與目的 1
1-2 油脂概述 4
1-2-1脂肪酸 4
1-2-2 三酸甘油酯 5
1-2-3 二酸甘油酯 5
1-3 儀器原理 5
1-3-1離子源 7
1-3-2質量分析器 7
1-3-3電子槍 8
1-4 多階層多變異統計分析 8
1-4-1 多階層式群集分析 9
1-4-2 k-平均演算法 10
1-4-3 主成分分析 11
1-5 實驗部分 12
1-5-1 樣品資訊 12
1-5-2研究方法探討 12
1-5-3質譜校正 13
1-6 結果與討論 13
1-6-1方法測試 13
1-6-2 訊號選擇 13
1-6-3 離子強度之歸一化 14
1-6-4 以多階層多變數統計分析識別動物油組成 15
1-6-5將該模型應用於食物中的動物油脂 16
1-7 結論與未來展望 17
第二章、偵測斑馬魚體內銅分布 29
2-1研究動機與目的 29
2-2 實驗條件及方法 30
2-2-1斑馬魚 30
2-2-2實驗藥品 31
2-2-3前處理方法探討 31
2-3 實驗結果與討論 33
2-4 結論與展望 34
第三章、非目標性識別塑膠中添加劑與分析 39
3-1 研究動機與目的 39
3-2 實驗方法與樣品資訊 40
3-2-1樣品資訊: 40
3-2-2實驗方法 41
3-3 實驗結果與討論 41
3-3-1 非目標性塑膠添加劑分析 41
3-3-2塑膠中添加劑之縱深分布與轉移情形 43
3-4 結果與展望 44
第四章、總結與展望 53
第五章、參考文獻 54
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