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研究生:李素玲
研究生(外文):Li, Su-Lin
論文名稱:宜蘭縣一所都市型小學實施食農教育做法之探討
論文名稱(外文):An Action Research on Food and Farming Education at an Urban Elementary School in Yilan County
指導教授:蔡進士蔡進士引用關係
指導教授(外文):Tsai Chin Shih
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺東大學
系所名稱:進修部暑期文化資源與休閒產業碩士專班
學門:民生學門
學類:觀光休閒學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2017
畢業學年度:106
語文別:中文
論文頁數:118
中文關鍵詞:食農教育食品安全個案研究
外文關鍵詞:food & agriculture educationfood safetycase study
相關次數:
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近年來食安風暴不斷,這顯示讓學生從小建立正確認識食物的觀念已是刻不容緩之事。本研究旨在探討宜蘭縣一所都市型學校實施食農教育之歷程,並分析其施行後之成效與挑戰。
本研究採質性研究法之個案研究來進行,針對參與食農教育之5個班級學生及5位老師,共計127位師生進行觀察、訪談,並加以分析、整合與歸納。本研究獲得三個重要的結果:一、食農教育課程有「由上而下」及「由下而上」兩種發展歷程;二、學生參與食農教育後,在食安問題與健康飲食的理解上及對土地、食物的情感上,均有顯著的成效;三、場域空間不足、缺乏專用經費及課程無明確定位等為推動食農教育的三大挑戰。
In recent years, the crisis of food safety has been continuing so that it is imperative for students from an early age to have a correct understanding on food. The purpose of this study is to explore the experience, effectiveness, and challenges for implementing food & agriculture education at a metropolitan elementary school in Yilan County. There are 5 classes of students and 5 teachers all together 127 persons, who were invited to join this program. They are invited in the qualitative case study through observing, interviewing, analyzing, and integrating. This study has reached three important conclusions: (1) the food & agriculture education program has both “top-down” and “bottom-up” developing types, (2) the food & agriculture education program makes a better understanding on the issue of food security and healthy diet food as well as on food and land emotional for students, and (3) lack of field space, lack of special funds, and unclear positioning are three major challenges for promoting food & agriculture education.
目 次
中文摘要 i
An Action Research ii
目 次 iii
表 次 iv
圖 次 vi
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的與問題 5
第三節 名詞釋義 5
第四節 研究流程 6
第五節 研究限制 9
第二章 文獻探討 11
第一節 食農教育之發展背景 11
第二節 食農教育之意涵 18
第三節 食農教育之相關研究 28
第四節 食農教育之現況實施策略 32
第三章 研究設計與實施 43
第一節 研究方法 43
第二節 研究對象 47
第三節 研究工具 49
第四節 資料的蒐集與分析 51
第五節 研究的信度與效度 55
第六節 研究倫理 57



第四章 研究結果與分析 59
第一節 都農國小實施食農教育之歷程 59
第二節 都農國小食農教育課程之實施成效 79
第三節 都農國小實施食農教育課程之挑戰 86
第五章 結論與建議 91
第一節 結論 91
第二節 建議 94
參考文獻 97
一、中文部分 97
二、英文部分 100
附錄 102
附錄一 論文研究家長同意書 102
附錄二 食農教育相關活動觀察記錄表 103
附錄三 二年級學習單 104
附錄四 訪談大綱1~專家教師 105
附錄五 訪談大綱2~導師 106
附錄六 訪談大綱3~學生 107
附錄七 縣府公文~教育農園推動計畫 1
附錄八 研習資訊1 111
附錄九 研習資訊2 115
附錄十 研習資訊3 117
參考文獻

一、中文部分
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