蟲草屬(Cordycpes) 由冬蟲夏草在中藥材中佔有一席之位，而蛹蟲草因結構與產量與冬蟲夏草幾乎相似，被作為冬蟲夏草的替代品。兩者皆具有抗腫瘤、抗菌、抗病毒、抗氧化、增強人體免疫調節等多種生理活性，在藥理與臨床實驗都有良好的進展。主要活性成分為一次代謝物腺苷與二次代謝物蟲草素。本研究探討蛹蟲草利用固定化與靜置培養等培養策略進行不同前驅物培養基重複次批次操作生產活性成分；冬蟲夏草模擬高冷嚴寒環境，利用三階段不同培養環境，探討菌體內生理活性成分。
蛹蟲草固定化重複式批次實驗中，能夠吸附較多菌絲體的高鮮味精培養基20g/L，第二循環與第三循環獲得穩定與高產量的蟲草素145.50 mg/L、160.63 mg/L、149.02 mg/L；靜置培養實驗中，酵母粉培養基30g/L在第二循環、第三循環、第四循環獲得穩定與高產量的腺苷164.58 mg/L、179.15 mg/L, 166.47 mg/L；而蟲草素產量由高鮮味精培養基獲得較穩定產物，第二循環、第三循環中、第四循環獲得穩定與高產量的蟲草素37.20 mg/L、31.41mg/L、31.30 mg/L，發酵槽實驗中，由5L氣舉式發酵槽達到最高蟲草素162.49 mg/L、108.67 mg/L
冬蟲夏草固態三階段培養實驗中，第一階段以5g糙米較有效利用基質生長，蟲草素適當的低溫時間下較能獲得蟲草素單位產量，在5g 30%接種量-20℃4天獲得最大蟲草素349.15mg/g，腺苷受到低溫生長延遲問題，反而降低產量。在10g 30%接種量4℃1週中可達到89.49% DPPH捕捉率，但無明顯影響，而還原力方面受到低溫抑制。

Cordyceps sp. of Cordyceps sinensis occupies an important position in the Chinese herbal medicine, and Cordyceps militaris chemical structure and product are similar to C. sinensis, It’s to be used as a substitute C. sinensis. Both have anti-tumor, anti-bacterial, anti-virus, anti-oxidation, enhance the body's immune regulation and other physiological activity, In pharmacology and clinical trials have made good progress. The main active ingredient is a metabolite adenosine and secondary metabolites cordycepin. In C. militaris experiment, different precursor media are used for immobilization and surface liquid culture that carried out repeated batch to produce the bioactive compounds. C. sinensis experiment is to simulate the bone-chilling environment, the use of three different culture environment that explore the bioactive compounds of mycelium.
In immobilized repeat batch experiments of C. militaris, Super-seasoning medium 20g/L can adsorb more mycelium, the second cycle, the third cycle, the fourth cycle to obtain stable and high yield of cordycepin 145.50mg/L, 160.63mg/L, 149.02 mg/L. In the surface liquid culture, stable and high yield of adenosine 164.58mg/L and 179.15mg/L, 166.47mg/L were obtained from yeast powder medium 30g/L at the second cycle, the third cycle, the fourth cycle. Cordycepin is obtained from the Super-seasoning medium to obtain a more stable product 37.20 mg/L, 31.41mg/L, 31.30 mg/L. Fermentation tank experiment, the highest cordycepin 162.49 mg / L and 108.67 mg / L were obtained from 5L air lift fermenter
C. sinensis solid three stages culture experiments, the first stage to 5g brown rice more efficient use of matrix growth. Under the appropriate low temperature time, the yield of cordycepin was obtained. The maximum cordycepin 349.15mg/g was obtained at 5g 30% inoculum at -20℃ for 4days, adenosine by low temperature growth delay problem, but reduce the yield. The 89.49% DPPH capture rate was achieved in 10 g of 30% inoculum at 4 ° C for 1 week, but no significant effect. Reducing power at low temperature inhibition.

中文摘要 I
Abstract II
誌謝 IV
目錄 V
圖目錄 VIII
表目錄 X
第一章 緒論 1
第二章 文獻回顧 2
2-1 蟲草簡介 2
2-2 蟲草屬分類 2
2-3 蟲草屬生理活性成分 4
2-3-1 腺苷 4
2-3-2 蟲草素 5
2-3-3 其他活性成分 6
2-4 冬蟲夏草 8
2-4-1 冬蟲夏草簡介 8
2-4-2 冬蟲夏草型態 9
2-5 蛹蟲草 10
2-5-1 蛹蟲草簡介 10
2-5-2 蛹蟲草型態 10
2-6蟲草固態與液態發酵 11
2-6-1 固態培養 11
2-6-2 液態培養 14
2-8 固定化 16
2-8-1 固定化載體 16
2-8-2 固定化方法 17
第三章 實驗材料與方法 20
3-1 實驗材料 20
3-1-1 實驗菌種 20
3-1-2 實驗藥品 21
3-2 實驗儀器 22
3-3 分析方法 24
3-3-1 菌體量測定 24
3-3-2 葡萄糖測定 24
3-3-3 蟲草素、腺苷測定 25
3-3-4 還原力測定 26
3-3-5 DPPH自由基清除測定 27
3-4 實驗菌種製備 28
3-4-1 菌種保存 28
3-4-2 菌種平板培養 28
3-4-3 菌種液態培養 28
3-5實驗架構 30
3-6 蛹蟲草固定化之重複式批次 32
3-6-1 固定化實驗方法 32
3-6-2 固定化對時間之試驗 32
3-6-3 不同前驅物對重複式批次之試驗 33
3-7 蛹蟲草靜置培養之重複式批次 34
3-7-1 靜置培養實驗方法 34
3-7-2 靜置培養對時間之試驗 34
3-7-3 不同前驅物對重複式批次之試驗 35
3-8 蛹蟲草固定化發酵槽放大培養 36
3-9 冬蟲夏草三階段固態實驗 37
3-9-1 第一階段 37
3-9-2 第二階段 38
3-9-3 第三階段 38
第四章 結果與討論 39
4-1 蛹蟲草固定化之重複式批次 39
4-1-1 時間對蛹蟲草之影響 39
4-1-2 固定化方法與載體選擇試驗 40
4-1-3不同前驅物濃度對固定化重複式批次之影響 41
4-2 蛹蟲草靜置培養之重複式批次 49
4-2-1 靜置培養對時間之影響 49
4-2-2 不同前驅物濃度對靜置培養重複式批次之影響 50
4-3 蛹蟲草固定化發酵槽放大培養 58
4-4 冬蟲夏草三階段固態實驗 62
4-4-1第一階段菌體生長情形 62
4-4-2第二、三階段活性成分生產 63
第五章 結論與未來展望 67
5-1 結論 67
5-2 未來展望 69
參考文獻 70
附錄 74

(一) 中文文獻
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