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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:廖建智
研究生(外文):LIAO, JIAN-JHIH
論文名稱:連鎖餐飲業多品牌策略的個案研究
論文名稱(外文):A Case Study on Multi-brand Marketing Strategies for Chain Restaurant Industry
指導教授:黃勇富黃勇富引用關係
指導教授(外文):HUANG, YUNG-FU
口試委員:張庭彰邱國欽
口試委員(外文):CHANG, TING-ZHANGCHIOU, KUO-CHING
口試日期:2019-07-19
學位類別:碩士
校院名稱:朝陽科技大學
系所名稱:企業管理系
學門:商業及管理學門
學類:企業管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2019
畢業學年度:107
語文別:中文
論文頁數:52
中文關鍵詞:連鎖餐飲業多品牌個案研究
外文關鍵詞:Chain restaurant industryMulti-brandCase study
相關次數:
  • 被引用被引用:3
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本研究採取質性研究的方法,訪談的對象是初具規模的國際連鎖餐飲集團──唯賀國際連鎖餐飲集團,正處於茁壯發育期,利用訪談的機會瞭解其選擇多品牌策略的關鍵因素及相關的實施做法,同時選取國內知名的連鎖餐飲龍頭──王品集團,作為比對個案的依據,相關的比對依據則由研究王品集團相關的論文中挑選。
本研究提出三項建議:
一、領導者的終身學習
時代瞬息萬變,終身學習是強迫自己投入時代尖端的最好方式,
亦是能主動獲取變革的機會,才有辦法醞釀出獨樹一幟的領導
風格,唯有變強才能帶領組織往上提升。
二、基礎建設穩健
基礎建設如同家一樣,是所有活動的出發點,活動最忌頭重腳輕。
三、營造人和的團隊
營運歷經多世代的變化,以人為本的組織團隊關乎人才的培育及
左右關鍵的營運成效。
在瞬息萬變的時代潮流中,唯有將本身的實力壯大才能在逆風中抓住蛻變的機會,本研究透過與唯賀國際連鎖餐飲集團的訪談,得知台灣連鎖餐飲市場的困境與其堅持的勇氣,希冀本研究能為連鎖餐飲業多品牌策略提供貢獻。

This study adopts a qualitative research method. The interview is aimed at the international chain restaurant group Weihe, which is a large-scale international chain restaurant group. It is in the midst of a strong development period, using interview opportunities to understand the key factors in its choice of multi-brand strategy. Relevant implementation practices, while selecting the well-known domestic chain catering leader - Wang Pin Group, as the basis for comparison cases, the relevant comparison basis was selected from the research related papers of Wang Pin Group.
This study proposes three simple suggestions:
First, the lifelong learning of the leader. The times are changing rapidly, and lifelong learning is the best way to force yourself to invest in the cutting edge of the times. In disguise, it is an opportunity to gain change, and there is a way to create a unique leadership. Style, only strong can lead the organization to ascend. Second, the infrastructure is stable. Infrastructure is like home, the starting point for all activities, and the activities are the most top-heavy. Third, build a team of people. The operation has undergone many generations of changes, and the people-oriented organization team is concerned with the cultivation of talents.
This study indirectly interviews with the CEO of Weihe to indirectly understand the difficulties and persistence of the Taiwanese chain restaurant market. This research can contribute to the multi-brand strategy of the chain restaurant industry.

中文摘要 I
英文摘要 II
誌謝 III
目錄 IV
圖目錄 V
表目錄 V

第一章 緒論 1
第一節 研究背景 1
第二節 研究動機 3
第三節 研究目的 4
第四節 研究流程 4
第二章 文獻探討 6
第一節 連鎖餐飲業 6
一、餐飲業 6
二、連鎖餐飲業 11
第二節 多品牌 15
一、品牌的定義及功能 15
二、多品牌的定義及優缺 17
第三節 質性研究 21
第四節 經營策略 25
第五節 相關研究彙整比較 27
第三章 研究方法 29
第一節 個案研究法 29
第二節 公司簡介 36
一、發展歷程 36
二、多品牌關係 38
第三節 訪談資料 38
第四章 實證分析 43
第一節 王品多品牌經營策略 43
第二節 比較個案 44
一、現行做法 45
二、未來隱憂 46
第五章 結論與建議 48
第一節 結論 48
第二節 建議 49
一、給唯賀的建議 49
二、後續研究建議 49
參考文獻 50
一、中文部分 50
二、英文部分 51

圖目錄
圖1- 1本研究步驟流程圖 5
圖2- 1唯賀餐飲品牌發展歷程圖 36
圖3- 1唯賀國際餐飲集團組織圖 37
圖4- 1王品集團品牌分布示意圖 43

表目錄
表2- 1餐飲業分類分項 6
表2- 2獨立經營與連鎖餐廳優、劣勢 10
表2- 3連鎖餐飲業四大特性 12
表2- 4相關研究彙整 27


一、中文部分
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班。台中。
20.戴勝益(2015)。餐飲業多品牌持續創新之研究。國立台灣大學管理學院。台北。
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二、英文部分
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電子全文 電子全文(網際網路公開日期:20240817)
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