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研究生:陳柔安
研究生(外文):Chen, Jou-An
論文名稱:商圈調查與消費者行為之研究 -以中壢商圈為例
論文名稱(外文):Marketplace and Consumer Behavior Research -Take Zhongli Market District as an Example
指導教授:鄭宇庭鄭宇庭引用關係
指導教授(外文):Cheng, Yu-Ting
口試委員:鄭宇庭謝邦昌鄧家駒
口試委員(外文):Cheng, Yu-TingHsieh, Pang-ChangTeng, Chia-Chu
口試日期:2019-06-27
學位類別:碩士
校院名稱:國立政治大學
系所名稱:統計學系
學門:數學及統計學門
學類:統計學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2019
畢業學年度:107
語文別:中文
論文頁數:52
中文關鍵詞:商圈調查消費者行為市場調查決策樹分析
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隨著現代人外食人口增加、旅遊風氣盛行、社群網路的資訊擴散、國外餐飲品牌加入市場等因素,餐飲消費需求與日俱增,競爭亦十分激烈。當餐廳業者欲經營一間餐館,勢必需要考慮許多因素,例如:地點、餐廳類型、價位區間、店舖空間…等問題,此時就可透過市場調查協助經營者評估市場。
本研究是以台灣桃園中壢之遠東SOGO百貨周圍地區商圈為例,進行商圈調查,旨在調查周圍餐廳店家分布狀況及瞭解商圈內消費者的餐飲消費行為與偏好,供欲進駐該商圈的日式餐飲業者作為參考。問卷調查共收集到505份有效樣本,進行敘述性統計、交叉分析以及決策樹分析。研究結果顯示:
ㄧ、商圈消費者以未婚的年輕族群為主,平日上班族居多,假日學生比例高。
二、中壢商圈的消費者以用餐為主要目的,且多半會選擇中價位日式餐廳。
三、受歡迎的日式餐廳類型有拉麵/沾麵、炸豬排及燒肉/串燒。
最後,本研究亦提出建議事項協助業者制定營運策略,供該商圈餐飲業者作為參考。
第一章 緒論 1
第一節 研究動機 1
第二節 研究目的 2
第三節 研究流程 3
第二章 文獻探討 4
第一節 餐飲業 4
第二節 餐飲業選址考量 6
第三節 顧客消費行為調查 8
第三章 研究方法 11
第一節 資料來源 11
第二節 研究資料及變數說明 11
第三節 研究方法 14
第四章 實證分析 20
第一節 商圈餐廳分析 20
第二節 敘述性統計分析 25
第三節 交叉分析 34
第四節 決策樹分析 44
第五章 結論與建議 46
第一節 結論 46
第二節 建議 48
參考文獻 50
一、 中文文獻
1. 王秀瑩,2000,咖啡連鎖店市場區隔及其消費行為之研究,國立東華大學企業管理學系碩士論文。
2. 王春輝,2005,休閒遊憩區餐飲業經營關鍵成功因素之研究-以台北市木柵貓空為例,國立臺灣師範大學運動與休閒管理研究所碩士論文。
3. 王朝藝,2014,商圈政策與商圈的發展與運作-以台中市逢甲商圈為例,逢甲大學公共政策研究所碩士論文。
4. 李姿瑩,2001,有機餐飲消費者之消費行為與期待之研究,世新大學觀光學系碩士論文。
5. 洪子喬,2016,台灣連鎖餐飲業展店策略、營運管理 與績效關係之研究-以鬍鬚張為例,國立政治大學企業管理研究所碩士論文。
6. 秦宜婕,2005,台灣餐飲業創業管理之關鍵成功因素之探討,佛光人文社會學院管理學研究所碩士論文。
7. 徐梓航,2008,餐廳消費者對有機餐飲願付價格之研究─以高屏區餐廳為例,大仁科技大學,休閒健康管理研究所碩士論文。
8. 張逢展,2003,消費性產品之市場分析與品牌經營規劃---以100%果蔬飲料為例,國立臺北大學合作經濟學系碩士論文。
9. 陳克銘,2005,消費者餐廳用餐消費行為之研究-以台北市各商圈為例,輔仁大學應用統計學研究所碩士論文。
10. 陳蒼賢,2006,連鎖餐飲業店址選擇評估模式之研究-以貴族世家牛排體系為例,逢甲大學經營管理碩士在職專班碩士論文。
11. 許錦文,2018,創新健康餐飲業展店模式,義守大學工業管理學系碩士論文。
12. 傅敏誌,2000,連鎖體系店址選擇之架構建立與個案分析,淡江大學管理科學學系碩士論文。
13. 黃鵬達,2011,選址作業模式之研究-以連鎖早餐店為例,國立臺北大學企業管理學系碩士論文。
14. 熊研慧,2018,餐飲業行銷策略之研究- 以G公司為例,萬能科技大學經營管理研究所在職專班碩士論文。
15. 蔡博涼,1995,零售商圈評估與店址選擇:以高雄大統商業區域為例,國立中山大學企業管理研究所碩士論文。
16. 劉宣伶,2014,高雄市連鎖茶飲消費者消費行為調查之研究,國立高雄師範大學工業科技教育學系碩士論文。
17. 賴禹璇,2011,商圈中餐廳商圈依附、群聚效應與績效關係之研究,靜宜大學觀光事業學系碩士論文。
18. 鍾美鳳,2010,地方行銷促進商圈發展之研究─以新社魅力商圈為例,逢甲大學景觀與遊憩研究所碩士論文。
19. 簡偉倫,2017,餐飲店位在政府設立的商圈內是否能有較佳的存活機會?以台南餐飲業為對象的實證研究,國立中山大學企業管理學系研究所碩士論文。

二、 英文文獻
1. Burnaz, S. & Y. I. Topcu, (2006). A Multiple-Criteria Decision-making Approach for the Evaluation of Retail Location. Journal of Multi-Criteria Decision Analysis, 14, 67-76.
2. Engel, J. F., P. W. Miniard & R. D. Blackwell, (1995). Consumer Behavior, 8th ed., Forth Worth.
3. Kotler, P. (1994). Marketing management, analysis, planning and Communication, 5th Edition.
4. Lewison, D. M. & M. W. DeLozier, M. W., (1982). Retailing Principles & Practices, Ohio: Charles E. Merrill Publishing company Press.
5. Timor, M. & S. Sipahi, (2005). Fast-Food Restaurant Site Selection Factor Evaluation by the Analytic Hierarchy Process. The Business Review, 4(1), 161-167.

三、 網路資料
1. 餐飲業持續成長,營業額可望再創新高,行政院經濟部部會新聞
https://www.ey.gov.tw/Page/AE5575EAA0A37D70/68b6cacf-15d3-4bef-8b9f-e289ff9beca7
https://www.moea.gov.tw/MNS/populace/news/News.aspx?kind=1&menu_id=40&news_id=80155
2. 景氣復甦,2016年店家倒閉率僅4.6%、創近十年新低,ETtoday新聞雲https://www.ettoday.net/news/20171110/1049833.htm#ixzz5VxXEinf8
3. 產業分析:餐飲業發展趨勢(2018年),台灣趨勢研究http://www.twtrend.com/share_cont.php?id=63
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