臺灣博碩士論文加值系統

自2013年及2014油品問題事件爆發，不當業者販售不法提煉而成的油品，轉銷給下游廠商，提供給消費者使用，抨擊消費者信心。本研究探討食安風暴事件對台灣食品產業營收績效之影響。本研究對象包含三家不同廠商規模的台灣食品產業公司，資料取自台灣經濟新報資料庫(TEJ)2010年1月至2018年12月期間之月資料，本研究採用以變異數分析(ANOVA)統計方法，探討食安風暴事件與食品產業廠商規模兩因子對食品產業廠商名目/實質營收之個別影響效果與交叉影響效果。
研究結果顯示，食安風暴事件發生對食品產業廠商的名目/實質營收具有顯著性影響效果，食品產業廠商規模對食品廠商的名目/實質營收的影響亦具顯著性，而食安風暴事件與食品產業廠商規模對食品廠商的名目/實質營收具有顯著性交叉影響效果。本研究結果也指出，引起食安風暴事件的廠商於食安風暴後，不只實質營收下降，且名目營收也隨之下降。廠商於策略選擇上，應將社會責任納入考量。

Events associated with harmful cooking oil emerged during 2013 and 2014 and food safety problems were revealed consecutively, giving rise to a decline in consumer confidence in cooking oil products. The study examined the firm revenue performance of the Taiwanese food industry in the presence of the food safety crisis. Concerning three food-industry firms of different firm scales, the monthly data from January, 2010 to December, 2018 used in the study were derived from the data base of TEJ. The method of ANOVA was adopted to analyze the individual and interactive effects of the two factors of the food safety crisis and food-industry firm scale on the nominal/real revenues of food-industry firms.
As shown by the results of the study, the two factors of the food safety crisis and food-industry firm scale had statistically significant individual effects on the nominal/real revenues of food-industry firms. Furthermore, the food safety crisis and firm scale were also found to have significant interactive effects on the nominal/real revenues of food-industry firms. As indicated by the results, the revenue performance of the food-industry firm causing the food safety crisis deteriorated not merely in real revenues, but in nominal revenues as well, which implies that firms need to take corporate social responsibilities into consideration in strategy choice.

目錄
中文摘要 I
英文摘要 II
誌謝 III
目錄 IV
表目錄 VI
圖目錄 VII
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 3
第三節 研究流程 4
第二章 文獻探討 6
第一節 台灣食品產業 6
第二節 食品安全風暴 7
第三節 食品產業廠商規模 12
第四節 研究假說設立 13
第三章 研究方法 14
第一節 研究對象 14
第二節 研究架構 16
第三節 資料蒐集 17
第四節 資料分析 17
第四章 研究結果 18
第一節 食安風暴與廠商規模影響效果 18
第二節 廠商營收績效 20
第三節 結果統整 22
第五章 結論 23
第一節 結果說明 23
第二節 管理意涵 24
第三節 後續研究建議 25
參考文獻 25

一、中文部分
中時健康網(民104年12月07日)。細數台灣史上重大食安事件 黑心廠商 良心在哪？。中國工商時報。取自:
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20151207004525-260405
中國工商時報(民103年09月10日)。餿水油事件啟示錄。中國工商時報。取自:
https://www.chinatimes.com/newspapers/20140910000128-260202
王振寰(民106)。食尚品衛：臺灣食品產業的發展。台北市:巨流圖書股份有限公司。
交通部觀光局(民107)。交通部觀光局統計【來台外國旅客人數統計】。取自:
https://stat.taiwan.net.tw/
朱延智(民103)。企業管理危機。台北市: 五南圖書出版股份有限公司。
宋家元(民103年10月08日) 。食品安全的信任問題。今周刊。
取自:
https://www.businesstoday.com.tw/article/category/154685/post/201410080005/%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%AE%89%E5%85%A8%E7%9A%84%E4%BF%A1%E4%BB%BB%E5%95%8F%E9%A1%8C
李井林、王怡清(民107)。公司規模與公司財務：一個文獻綜述。湖北經濟學院學報，3，95-101。
周應恒（民97）。現代食品安全與管理。中國北京市:經濟管理出版社。
昂諾娜‧歐尼爾(Onora O'Neill) (民93)。我們為什麼不再信任 A Question of Trust--The BBC Reith Lectures 2002(黃孝如譯)。台北市:早安財經。
金管會(103年09月18日)。強制上市(櫃)特定公司編製企業社會責任報告書。金融監督管理委員會。取自:
https://www.fsc.gov.tw/ch/home.jsp?id=96&parentpath=0,2&mcustomize=news_view.jsp&dataserno=201409180005&toolsflag=Y&dtable=News
耿璐(民103年05月09日)。2013油安事件與選油指南。環境資訊中心。取自:
https://e-info.org.tw/node/60891
曹家榮(民104年12月14日)。秒退林O營！如何理解鄉民的逆襲？。數位時代。取自: https://www.bnext.com.tw/article/38216/BN-2015-12-14-141329-178
凱度消費者指數(民103年12月23日)。食安事件頻發，台灣食品市場陣痛期拉長。數位時代。取自https://www.bnext.com.tw/article/34789/BN-ARTICLE-34789
黃宜稜(民106年12月20日)。黑心廠商層出不窮 非法添加年年上榜！。食力foodNEXT。取自https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4111199518
經濟部(民107)。全球台商電子報(第 260 期)【食品業投資商機分析】。取自:
http://www.twbusinessnet.com/epaperArticle.do?id=265289736
鄒敏惠(民102年10月25日)。富O鄉、O統接連爆出油品造假 檢驗制度破功。環境資訊中心。取自:
https://e-info.org.tw/node/94538
鄔嫣珊、賴孟利(民107年08月01日)。臺灣食品產業，經濟部技術處2017食品產業年鑑。2017食品產業年鑑，頁17。
維基百科 (民107年12月7日) 。台灣食品安全事件列表。取自:
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20151207004538-260405
歐洲聯盟委員會(民91年)。企業社會責任（CSR）定義。歐盟委員會。取自:
https://ec.europa.eu/growth/industry/corporate-social- responsibility_en
盧冠宏、潘怡君、沈立言(民105)。台灣食品安全事件的省思:從危機處理提升至風險管理。中國飲食文化期刊，12-1，245-271。
盧菲菲、何坪華、閔銳(民99年)。消費者對食品質量安全信任影響因素分析。西北農林科技大學學報（社會科學版），10-1，72-77。
嚴永龍(民108年03月17日)。挽救食品業的終極方案，成功企業絕不輕忽的CSR。食力foodNEXT。取自:
https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739296158
蘇正德(民103年12月)。食品添加物造就了現代的飲食文化。科技報導。取自:
http://scitechreports.blogspot.com/2014/12/blog-post_16.html

二、英文部分
Aguilera , R. V. , Williams , C. A. , Conley , J. M. , & Rupp , D. E . (2006) .
Corporate governance and social responsibility: A comparative analysis of
the UK and the US . Corporate Governance: An International Review , 14
( 3 ),147 -158 .
Berman, S. L., Wicks, A. C., Kotha, S. K., & Jones, T. M. (1999). Does
stakeholder orientation matter? An empirical examination of the relationship
between stakeholder management models and firm financial performance.
The Academy of Management Journal, 42, 488–506.
Campbell , J. L . 2007. Why would corporations behave in socially responsible
ways? An institutional theory of corporate social responsibility . Academy of
Management Review , 32 ( 3 ),946 – 967 .
Carroll, A. B. (1979). A three‐dimensional conceptual model of corporate
performance. Academy of Management Review, 4(4), 497–505.
Friedman, M. (1970). The social responsibility of business is to increase its
profits. New York Times Magazine, 13 September, 32–33, 122, 124, 126.
Insch,Andrea.,Black,Tessa.(2018)Does corporate social responsibility cushion
unethical brand behavior? Insights from chocolate confectionery.Journal of
Public Affairs,3,1-1.doi:10.1002/pa.1853.
Janice,B.(2018,June).Is Food Safety Part of Your Crisis Management
Plan?.Food safety Tech.Retrieved from
https://foodsafetytech.com/column/is-food-safety-part-of-your-crisis -
management-plan/
Luo, X., & Bhattacharya, C. B. (2006). Corporate social responsibility,customer
satisfaction, and market value. Journal of Marketing, 70, 1–18.
Mesut, Dogan. (2013). Does Firm Size Affect The Firm Profitability?.
Research Journal of Finance and Accounting, 4(4),53-59.
Murphy, K.S., DiPietro, R.B., Lee, J. (2011). Does mandatory food safety
training and certification for restaurant employees improve inspection
outcomes? International Journal of Hospitality Management, 30 (1), 150–
156.
Peng, G.-J., Chang, M.-H., Fang, M., Liao, C.-D., Tsai, C.-F., Tseng, S.-H., …
Cheng, H.-F. (2017). Incidents of major food adulteration in Taiwan between
2011 and 2015. In Food Control February 2017,PartA,145-152.
doi:10.1016/j.foodcont.2016.07.043.
Pruitt,J.Ross.,Holcomb,Rodney.(2017).Impacts of Food Safety Recalls and
Consumer Information on Restaurant Performance.Journal of Food
Distribution Research,48,16-30.
Santeramo,F.G.,Carlucci,D.,De,Devitiis.,B.Seccia.,A.Stasi.,A.Viscecchia.R.,&
Nardone,G.(2018).Emerging trends in European food, diets and food
industry.Food Research International,104,39-
47.doi:10.1016/j.foodres.2017.10.039
Schwaiger, M., & Sarstedt, M. (2011). Corporate branding in a turbulent
environment. Journal of Brand Management, 19, 179–181.
Sen, S., & Bhattacharya, C. B. (2004). Doing better at doing good:When, why
and how consumers respond to corporate social initiatives.California
Management Review, 47, 9–24.
Soobin,Seo.,SooCheong,Shawn.Jang.,Li,Miao.,Barbara,Almanza.,Carl,Behnke.(
2013).The impact of food safety events on the value of food-related
firms:An event study approach.International Journal of Hospitality
Management,33,153–165.
TIER Industry Report - Food Manufacturing(2017).2018 Food
Industry.Retrieved from http:https://taiwanindustry.tier.org.tw/
Victoria, S., Neal, H. H. (2001). Stock Market Reaction to Food Recalls.
Review of Agricultural Economics, 23(1),33-46.
Yazhou,Xiong.,Ji,Ke., & Mo,al(2015).Relationship Analysis between
Profitability and Capital Structure of the Food Industry Listed Companies.
Advance Journal of Food Science and Technology.,9,150-153.