臺灣博碩士論文加值系統

海洋，是人類取得食物資源的重要場域。工業革命後，科技發展迅速，隨之而來的汙染及濫捕等人類行為，造成今日海洋資源枯竭之結果。因此，人必須改變對海洋的行為和態度，以解決現今的海洋問題。推廣環境教育-永續食魚，來教導民眾有關保育海洋、維持海洋生態的相關議題，改變人類的思想和行為。讓大學生了解從每餐的飲食選擇就可以影響海洋生態。

本論文探討大學生對於海洋保育之永續食魚另有概念之現況，並以國立東華大學學生為施測對象。以海鮮指南及慢食運動等永續概念為基礎，區分「資源」、「漁法」、「產地」、「食材」及「公平」等五個概念向度，研究方法為半結構式訪談以及參考Treagust於1988年所提出的二階層診斷測驗工具設計步驟，探討學生之海洋保育之永續食魚知識來源，並分析學院、性別、學級、族群、戶籍地、飲食型態、知識來源、海洋保育活動經驗、雙親教育程度及雙親職業等十項背景因素。

主要結果為：
一、國立東華大學學生對海洋保育之永續食魚知識來源，以網際網路為主要的管 道，其次為電視。
二、影響學生海洋保育之永續食魚概念的因素：在整體與五概念向度中，環境學院學生的表現優於其他學院的學生；女學生的表現大多優於男學生；非原住民學生的表現大多優於原住民學生；北部、中部、南部、東部及離島的學生表現皆優於國外學生；有海洋保育活動經驗的學生表現大多優於沒有海洋保育活動經驗的學生。相對地，學級、飲食型態、雙親教育程度及雙親職業等四個因素，在整體與其五個概念向度中皆不具顯著影響。
三、學生在海洋保育之永續食魚概念的整體表現，屬中上程度。在「資源」和「漁法」的概念向度表現較佳，「公平」概念向度的表現較差，例如：漁業補貼的爭議。

The ocean is an important place to get food for human beings. With the rapid development of science and technology after the Industrial Revolution, human activities, such as pollution and overfishing, have resulted in the depletion of marine resources nowadays. Therefore, human beings must change their behavior and attitude towards the ocean and work together to solve current marine problems. Promoting environmental education on sustainable seafood and teaching the college students about the conservation of marine ecology in order to change thoughts and behaviors of human beings. Let the people know the choice of seafood in every meal could affect marine ecology.

This thesis explored the current of college students’ alternative conceptions about marine conservation and sustainable seafood, and the study subjects were the students of the National Dong Hwa University. Based on the conception of Seafood Guide and Slow Food, there were five conceptual dimensions categorized, including ‘resources’, ‘fishing gears and methods’, ‘place of production’, ‘ingredients’ and ‘fairness’. The study method was semi-structured interview and the two-tier diagnostic test which followed the step by Treagust’ s designed in 1988. To explore the knowledge source and alternative conceptions about marine conservation and sustainable seafood from college students by developing and using the diagnostic test. Ten background factors affecting the conceptions of marine conservation and sustainable seafood in college students were analyzed, including college, gender, grade, race, registered residence, diet, knowledge source, experience of conservation activity, parental education and occupation.

The main results are summarized as following:
1. The main knowledge sources of the marine conservation and sustainable seafood conceptions from students in the National Dong Hwa University are the internet and television.
2. In addition to the knowledge source, there were nine background factors which might affect the college students to learn the conceptions about marine conservation and sustainable seafood. The results of the analysis on the overall conception and its five dimensions indicated that students from the College of Environmental Studies performed better than students from other Colleges, female students performed better than male students, non-indigenous students performed better than indigenous students, and domestic students performed better than foreign students. By contrast, the other four background factors, including grade, diet, and parental education and occupation, have no significant effect on the overall conception and its five dimensions.
3. The students’ performances were above average on the conception of the marine conservation and sustainable seafood. They performed well on the conceptual dimensions of ‘resource’ and ‘fishing gears and methods’. However, the conceptual dimensions of ‘fairness’ performed poorly, especially for the sub-conception of fishery subsidies.

中文摘要 i
英文摘要 ii
目錄 iv
表目錄 vi
圖目錄 x
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的與研究問題 5
第三節 研究範圍與研究限制 6
第四節 名詞解釋 7
第二章 文獻探討 8
第一節 概念 8
第二節 另有概念 11
第三節 二階層診斷測驗工具 13
第三章 研究方法 15
第一節 研究流程 15
第二節 研究對象 17
第三節 研究工具 18
第四節 資料分析 29
第四章 研究結果與討論 31
第一節 學生背景與海洋保育之永續食魚知識來源分析 31
第二節 不同背景之學生在海洋保育之永續食魚概念上之差異 35
第三節 國立東華大學學生的海洋保育之永續食魚另有概念 72
第五章 結論與建議 95
第一節 研究結論 95
第二節 建議 98
第六章 參考文獻 99
中文文獻 99
英文文獻 102

附錄一 國立東華大學訪談知情同意書 106
附錄二 東華大學海洋保育之永續食魚概念預試問卷 107
附錄三 東華大學海洋保育之永續食魚概念正式問卷 115
附錄四 訪談分析節錄 120

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