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研究生:蔣惠諭
研究生(外文):CHIANG, HUI-YU
論文名稱:國小教師低碳飲食知識與行為之研究
論文名稱(外文):Knowledge and Behavior of Low-Carbon Diet: A Case Study of Elementary School Teachers
指導教授:張子揚張子揚引用關係
指導教授(外文):CHANG, TZU-YANG
口試委員:李佩珊蘇嘉宏
口試委員(外文):LEE, PEI-SHANSU, CHIA-HUNG
口試日期:2019-05-30
學位類別:碩士
校院名稱:南華大學
系所名稱:國際事務與企業學系亞太研究碩士班
學門:社會及行為科學學門
學類:區域研究學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2019
畢業學年度:107
語文別:中文
論文頁數:113
中文關鍵詞:國小教師低碳飲食知識低碳飲食行為
外文關鍵詞:elementary school teachersknowledge of low-carbon dietbehavior of low-carbon diet
相關次數:
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  研究主要目的在探討國小教師低碳飲食知識與行為,研究對象為新北市新莊區的16間公立國民小學教師,進行抽樣調查,實得有效樣本為261份,研究工具包括:「教師基本資料」、「低碳飲食知識」及「低碳飲食行為」3個量表。研究結果以統計套裝軟體 SPSS for Windows 18.0進行統計、檢測與分析,分析方法包括:(1)信度分析、(2)效度分析、(3)描述性統計分析、(4)t檢定分析、(5)單因數變異數分析、(6)皮爾森積差相關分析、(7)迴歸分析。
  研究結果顯示:(1)低碳飲食知識方面,不同的婚姻狀況、教學年資、飲食偏好等均具有差異性。(2)低碳飲食行為方面,女性得分高於男性;不同的婚姻狀況、教學年資、飲食偏好、兩年內參與環保活動或與環境相關研習課程次數的不同而有顯著差異存在。(3)低碳飲食知識與低碳飲食行為呈顯著正相關。
  根據本研究之結果,(1)建議國小教師多讀及學習低碳飲食知識,特別是低碳烹飪知識,對於國小教師飲食的調整有顯著正向影響。(2)建議參加多樣性的低碳飲食相關活動及教育社群研習以提高對低碳飲食的認知。(3)低碳飲食教育更應納入國小課程,進而建立國小學童正確的低碳飲食觀念及行為。(4)建議教育相關單位應將「營造校園低碳飲食環境」列為重點項目,培養國小教師正確之低碳飲食行為,使其成為推動低碳飲食行動的助力,成為學生學習的模範,有助於提昇學生的低碳飲食健康觀念與環境保護認知與行為。
  The main purpose of this study was investigated knowledge and behavior of low-carbon diet: a case study of elementary school teachers. The study was conducted by 16 public elementary school teachers in Xinzhuang District, New Taipei City. By using sampling survey, 261 valid questionnaires were collected. Research tools include 3 scales about "Basic Information for Teachers", " Knowledge of Low-Carbon Diet " and " Behavior of Low-Carbon Diet " By using the statistical package for the social science (SPSS version 18.0), the collected data were analyzed, including: (1) Reliability analysis, (2) Validity analyses, (3) descriptive statistics analysiss (4) t-test, (5) One-way of Analysis of Variance, (6) Pearson Product-moment Correlation, (7) regression analysis.
  The results indicated that (1) different marital status, teaching years, and dietary preferences are different in knowledge of low-carb diet. (2) Female teachers scored higher than male teachers in behavior of low-carbon diet ; there are significant differences between different marital status, teaching years, dietary preferences, participation in environmental activities within two years, or the number of environmentally relevant study. (3) There is a significant positive correlation between knowledge and behavior of low-carbon diet.
  Base on the results of this study, (1) it is suggested that elementary school teachers read and learn more about knowledge of low-carbon diet, especially knowledge of low-carbon cooking, which has a significant positive influences on the adjustment of the diet of teachers. (2) It is recommended to participate in a variety of low-carbon diet related activities and educational club studies to improve awareness of low-carb diets. (3) Low-carbon diet education should be included in the primary schoolc urriculum, and then establish the correct low-carbon diet concept and behavior of the primary school children. (4) It is suggested that educational institutions should include "building a low-carbon diet environment on campus" as a key project to cultivate the correct low-carbon diet behavior of primary school teachers, making it a booster for low-carbon diets and a model for students to learn. Improve students low-carbon diet healthy concept and environmental protection awareness and behavior.
摘要 I
ABSTRACT III
目錄 V
圖目錄 VII
表目錄 IX
第一章緒論1
第一節研究背景與動機2
第二節研究目的與問題9
第三節名詞解釋10
第四節研究方法與步驟12
第五節研究範圍與限制16
第二章文獻回顧19
第一節暖化與低碳19
第二節低碳生活與低碳飲食28
第三節低碳飲食35
第三章研究途徑與方法59
第一節研究架構59
第二節研究對象62
第三節研究工具62
第四節資料處理66
第四章研究分析與發現69
第一節信效度分析69
第二節資料分析74
第三節不同背景在低碳飲食知識上差異分析76
第四節不同背景在低碳飲食行為上差異分析81
第五節國小教師低碳飲食知識與低碳飲食行為相關分析88
第五章結論95
第一節研究結論95
第二節研究建議99
參考文獻101
壹、中文部分101
貳、英文部分106
附錄影響國小教師選擇低碳飲食之相關研究正式問卷109
圖目錄
圖1-1研究流程圖15
圖2-1「臺灣碳標籤」意涵說明圖38
圖2-2全球無肉日組織所在地區圖40
圖2-3「低碳飲食選擇基本原則」說明圖43
圖2-4知識–態度–行為模式54
圖2-5環境素養模式55
圖2-6負責的環境行為模式56
圖3-1研究架構圖59
表目錄
表2-1溫室氣體的全球變暖潛能及留存期對照表21
表2-2溫室氣體的濃度變化21
表2-3全球暖化的影響22
表2-4低碳生活的概念及內涵28
表2-5各種生活所製造的碳排放量33
表2-6以「學生」為研究對象之低碳飲食相關研究47
表2-7以「教師」為研究對象之低碳飲食相關研究49
表2-8以「民眾」為研究對象之低碳飲食相關研究50
表3-1個人背景變項63
表3-2低碳飲食知識量表問卷各題內容及來源依據彙整64
表3-3低碳飲食行為量表問卷各題內容及來源依據彙整65
表4-1低碳飲食知識量表信度分析摘要表70
表4-2低碳飲食知識量表因素分析摘要71
表4-3低碳飲食知識量表信度分析摘要表72
表4-4低碳飲食行為量表因素分析摘要73
表4-5國小教師背景資料分析摘要(N=261)74
表4-6低碳飲食知識各構面描述性分析摘要75
表4-7低碳飲食行為各構面描述性分析摘要76
表4-8不同性別在低碳飲食知識上獨立樣本T檢定分析摘要77
表4-9不同婚姻狀況在低碳飲食知識上獨立樣本T檢定分析摘要78
表4-10不同教學年資在低碳飲食知識上單因素分析摘要78
表4-11不同現任職務在低碳飲食知識上單因素分析摘要79
表4-12不同飲食偏好在低碳飲食知識上獨立樣本T檢定分析摘要80
表4-13不同活動次數在低碳飲食知識上單因素分析摘要81
表4-14不同性別在低碳飲食行為上獨立樣本T檢定分析摘要82
表4-15不同婚姻狀況在低碳飲食行為上獨立樣本T檢定分析摘要83
表4-16不同教學年資在低碳飲食行為上單因素分析摘要84
表4-17不同現任職務在低碳飲食行為上單因素分析摘要85
表4-18不同飲食偏好在低碳飲食行為上獨立樣本T檢定分析摘要86
表4-19不同活動次數在低碳飲食行為上單因素分析摘要87
表4-20低碳飲食知識與低碳飲食行為相關分析88
表4-21低碳飲食知識與食物來源行為回歸分析摘要89
表4-22低碳飲食知識與原料用品調整行為回歸分析摘要90
表4-23低碳飲食知識與飲食調整行為回歸分析摘要90
表4-24低碳飲食知識與低碳節能行為回歸分析摘要91
表4-25低碳飲食知識與低碳用具回歸分析摘要92
表4-26低碳飲食知識與廢棄物處理回歸分析摘要92
表4-27低碳飲食知識與低碳飲食行為回歸分析摘要93
表5-1研究假設驗證95
壹、中文部分
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QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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