跳到主要內容

臺灣博碩士論文加值系統

(44.222.104.206) 您好!臺灣時間:2024/05/23 18:30
字體大小: 字級放大   字級縮小   預設字形  
回查詢結果 :::

詳目顯示

我願授權國圖
: 
twitterline
研究生:謝政訓
研究生(外文):Hsieh,Cheng-Hsun
論文名稱:觀光漁港海鮮餐廳服務品質、消費行為與顧客滿意度之研究-以嘉義縣東石鄉為例
論文名稱(外文):Study on Service Quality, Consumer Behavior and Customer Satisfaction of Seafood Restaurant in Sightseeing Fishing Port-Taking Dongshi Township of Chiayi County as an Example
指導教授:李昭蓉李昭蓉引用關係
指導教授(外文):Li,Jau-Rong
口試委員:李昭蓉李俊賢陳必碩
口試委員(外文):Li,Jau-RongLee,Chun-HsienChen,Pi-So
口試日期:2019-05-15
學位類別:碩士
校院名稱:國立高雄師範大學
系所名稱:事業經營學系
學門:商業及管理學門
學類:企業管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2019
畢業學年度:107
語文別:中文
論文頁數:108
中文關鍵詞:東石漁人碼頭觀光漁港海鮮餐廳餐廳服務品質顧客滿意度顧客消費行為
外文關鍵詞:Dongshi Fishermans WharfSeafood Restaurant in Sightseeing Fishing PortService QualityConsumer BehaviorCustomer Satisfaction Demographics
相關次數:
  • 被引用被引用:1
  • 點閱點閱:294
  • 評分評分:
  • 下載下載:0
  • 收藏至我的研究室書目清單書目收藏:0
隨著交通科技的發展成熟,地球村的概念油然而生,生活的品質成為人們在現今繁忙社會中最重視的一環,因此各國政府無不積極花盡巧思行銷觀光產業,吸引國內外旅客前往觀光消費,以提升國家經濟效益。然而在台灣自生能源非常匱乏的環境中,觀光產業是我國政府近年來砸重金發展經濟的主要產業之一,因此該產業的轉型與發展能否與國際接軌,並提升經濟效益,為現今政府團隊極需思考的課題。
嘉義縣東石鄉以盛產魚、蟹、蝦及貝類等海產而著名,地方政府深知觀光旅遊可為地區帶來極大經濟成長效益,即於2003年完成「東石漁人碼頭」觀光漁港休閒設施建設,亦吸引了大批海產喜好者慕名而來為,因此各形態的海鮮餐飲店有如雨後春筍般陸續增開,為瞭解消費者對當地海鮮餐廳感受程度,本研究以探討嘉義縣東石鄉觀光漁港海鮮餐廳服務品質、顧客滿意度與消費行為之相關研究,研究者以實地近距離問卷調查發放方式,並實施各種分析驗證,希本研究結果可提供未來研究者、餐廳經營業者與地區觀光產業發展協會參考與運用之參據。

The concept of Global Village is thriving with the development of transportation technologies. With it, the quality of life has become an essential part of this buzzling modern society. Therefore, how to promote the tourism industry has become the focus for governments around the world. In other words they devote a lot of time and minds on attracting more visitors, domestic and foreign - obviously because this industry boosts economy. And Taiwan, Self-generated energy is very scarce, significant amount of budget has been put into this industry. The tourism industry has become one of the major economic projects. Its vital that this industry can truly transform into another level - the industry must have a strong connection to the world to be economically efficient. This is an ongoing issue and has become an urgent question for current administration.
The city we are looking into is Dongshi Township, Chiayi. The fishing village is famous for its harvest from the sea. Crustaceans like crabs, shrimps, other types of fish and shellfish are all products of this place. The local government knows tourism will greatly improve the economy here. So in 2003 the Dongshi Fisherman’s Wharf was established as a recreational attraction, a fishing port that built for tourism. This project attracts seafood lovers in significant numbers. After that, all kinds of seafood eateries opened up. This research, Study on Service Quality, Consumer Behavior and Customer Satisfaction of Seafood Restaurant in Sightseeing Fishing Port. This is done by actual on site survey, questionnaires and data analysis. In the end this research will pave a way for future research and provide restaurant owners and local tourism industry associations a reference for conducting their business.

審定書 I
誌謝詞 II
中文摘要 III
Abstract IV
目錄 V
表次 Ⅶ
圖次 Ⅹ
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 2
第三節 研究範圍與對象 3
第四節 研究流程 4
第二章 文獻探討 5
第一節 嘉義東石漁港轉型觀光漁港 5
第二節 服務品質之意涵與相關研究 6
第三節 顧客滿意度之意涵與相關研究 10
第四節 顧客消費行為之意涵與相關研究 16
第三章 研究方法 21
第一節 研究架構與假設 21
第二節 研究變項與研究工具 24
第三節 研究對象與抽樣設計 29
第四節 資料分析方法 29
第四章 實證結果與討論 31
第一節 問卷發放回收與信、效度檢定分析 31
第二節 敘述性統計分析 39
第三節 差異性統計分析 49
第四節 迴歸分析 71
第五節 卡方檢定 74
第六節 研究結果與假設推論 88
第五章 結論與建議 91
第一節 研究發現與結論 91
第二節 研究限制 94
第三節 研究建議 96
參考文獻 99
附錄 105

表次
表1-1 研究範圍與對象..................................................3
表2-1 服務品質SERVQUAL構面修正對照................................9
表2-2 顧客滿意度評量構面項目表.......................................13
表2-3 顧客滿意之衡量構面.............................................14
表2-4 影響消費者行為之因素...........................................19
表2-5 消費者行為相關研究之衡量構面...................................20
表3-1 服務品質SERVQUAL評量表研究構面與問卷項.....................25
表3-2 顧客滿意度評量表研究構面與問卷題項.............................26
表3-3 顧客消費行為評量表研究構面與問卷題項...........................27
表3-4 人口統計變項評量表研究構面與評量項目...........................28
表4-1-1餐廳服務品質內部一致性信度分析.................................32
表4-1-2顧客滿意度內部一致性信度分析...................................33
表4-1-3服務品質有形性因素分析.........................................34
表4-1-4服務品質可靠性因素分析.........................................35
表4-1-5服務品質反應性因素分析.........................................35
表4-1-6服務品質保障性因素分析.........................................36
表4-1-7服務品質同理性因素分析.........................................37
表4-1-8顧客滿意度因素分析.............................................38
表4-2-1服務品質之敘述性統計分析.......................................39
表4-2-2顧客滿意度之敘述性統計分析.....................................41
表4-2-3消費行為之敘述性統計分析.......................................44
表4-2-4人口統計之敘述性統計分析.......................................47
表4-3-1性別對餐廳服務品質與顧客滿意度因素獨立樣本t檢定分析表.........49
表4-3-2婚姻對餐廳服務品質與顧客滿意度變項獨立樣本t檢定分析表.........50
表4-3-3年齡對餐廳服務品質與顧客滿意度變項單因子變異數檢定分析表.......52
表4-3-4教育程度對餐廳服務品質與顧客滿意度變項單因子變異數檢定分析表...53
表4-3-5職業對餐廳服務品質與顧客滿意度變項單因子變異數檢定分析表.......54
表4-3-6居住地對餐廳服務品質與顧客滿意度變項單因子變異數檢定分析表.....56
表4-3-7每月所得對餐廳服務品質與顧客滿意度變項單因子變異數檢定分析表……57
表4-3-8用餐對象對餐廳服務品質與顧客滿意度變項單因子變異數檢定分析表....59
表4-3-9用餐人數對餐廳服務品質與顧客滿意度變項單因子變異數檢定分析表....60
表4-3-10消費時段對餐廳服務品質與顧客滿意度變項單因子變異數檢定分析表...62
表4-3-11每年消費次數對餐廳服務品質與顧客滿意度變項單因子變異數檢定分析表…… 63
表4-3-12用餐花費時間對餐廳服務品質與顧客滿意度變項單因子變異數檢定分析表.....65
表4-3-13消費金額對餐廳服務品質與顧客滿意度變項單因子變異數檢定分析表..66
表4-3-14資訊來源對餐廳服務品質與顧客滿意度變項單因子變異數檢定分析表..68
表4-3-15人口統計、消費行為對餐廳服務品質與顧客滿意度分析統計..........69
表4-3-16人口統計變項、顧客消費行對餐廳服務品質、顧客滿意度之假設驗證..70
表4-4-1餐廳服務品質會正向影響顧客滿意度假設是否成立...................71
表4-4-2各變項之相關矩陣...............................................72
表4-4-3餐廳服務品質對顧客滿意度之迴歸分析.............................73
表4-4-4餐廳服務品質對顧客滿意度之假設驗證.............................74
表4-5-1平均每年到東石海鮮餐廳消費次數*性別交叉列表....................75
表4-5-2用餐平均花費時間*性別交叉列表...................................76
表4-5-3消費金額*性別 交叉列表..........................................76
表4-5-4平均每年到東石海鮮餐廳消費次數*年齡交叉列表....................77
表4-5-5用餐平均花費時間*年齡交叉列表..................................78
表4-5-6消費金額*年齡交叉列表..........................................79
表4-5-7平均每年到東石海鮮餐廳消費次數*婚姻交叉列表....................80
表4-5-8用餐平均花費時間*婚姻交叉列表...................................80
表4-5-9 消費金額*婚姻交叉列表..........................................81
表4-5-10平均每年到東石海鮮餐廳消費次數*居住地交叉列表..................82
表4-5-11用餐平均花費時間*居住地交叉列表...............................83
表4-5-12消費金額*居住地交叉列表........................................84
表4-5-13平均每年到東石海鮮餐廳消費次數*每月所得交叉列表...............85
表4-5-14用餐平均花費時間*每月所得交叉列表.............................86
表4-5-15平消費金額*每月所得交叉列表...................................87
表4-5-16人口統計變項與消費行為變項 卡方檢定分析統計表.................88
表4-5-17人口統計變項與消費行為變項之假設驗證..........................88
表4-6 研究假設驗證結果統整..........................................89

圖次
圖1-1 研究流程圖......................................................4
圖2-1 服務品質構面關係圖..............................................8
圖2-2 消費者行為思考架構示意圖.......................................18
圖2-3 購買行為模式....................................................18
圖3-1 研究架構圖.....................................................21


一、中文部分:
交通部觀光局行政資訊網(2017),業務資訊/觀光統計/觀光市場調查摘要/2017來台旅客消費及動向調查報告,https://admin.taiwan.net.tw/FileDownLoad/FileUpload/2018080710135046231.pdf
交通部觀光局行政資訊網(2017),業務資訊/觀光統計/觀光市場調查摘要/2017國人旅遊狀況調查報告,https://admin.taiwan.net.tw/FileDownLoad/FileUpload/20180807101024524329.pdf
余厚佑(2017)。異國料理消費者知覺及動機對其消費行為之研究-以春川炒雞韓式餐廳為例。朝陽科技大學休閒事業管理系碩士論文,臺中市。
吳明隆、涂金堂(2010)。SPSS與統計應用分析。台北市:五南圖書出版股份有限公司。
吳勉勤(2014)。服務品質管理-提升服務品質的思維與作法。新北市:松根出版社。
李思玉(2012)。原住民餐廳消費者體驗價值、滿意度與忠誠度相關之研究。國立臺灣師範大學運動與休閒管理研究所未出版碩士論文,台北。
李曄星(2015)。餐飲業服務品質、顧客滿意度與在購意願關係之研究-以餐飲類型為干擾變數。國立中山大學企業管理學系碩士班碩士論文,高雄市。
周文賢(2003)。服務業管理。臺北縣:空中大學。
周孟觀(2010)。社會企業的消費者行為之研究-以里仁事業股份有限公司為例(未出版之碩士論文)。國立高雄應用科學大學,高雄市。
林建煌(2005)。行銷管理(第三版)。台北:華泰文化事業有限公司。
林建煌(2007)。消費者行為概論。台北市:華泰文化事業有限公司。
林建煌(2011)。行銷管理(第五版)。台北市:華泰文化事業有限公司。
林逸庭(2012)。日本商務旅客與台灣旅館服務人員對台灣商務旅館服務品質知覺比較:文化差異點。嶺東科技大學觀光與休閒管理研究所碩士論文,臺中市。
林瑩昭(2010)。學校餐廳顧客滿意度之研究-以台南科技大學為例。運動休閒餐旅研究,5(2),41 -59。
邱聯榮(2009)。量蔬食餐廳消費者動機、滿意度對忠誠之研究。建國科大學報, 29(1),89 -108。
徐振家(2016)。地區品牌知名度、品牌形象與知覺價值對顧客滿意度之研究—以新屋農會新香米為例。國立屏東科技大學農企業管理系碩士論文,屏東縣。
張惠雯(2006)。桃園地區不同的咖啡連鎖店之商店印象與消費者行為關係之研究--以星巴克與真鍋咖啡館為例(未出版之碩士論文)。萬能科技大學,桃園縣。
許英珍(2014)。Brunch餐廳顧客生活型態、消費動機、消費行為與消費滿意度之研究–以高雄市五家餐廳為例。大葉大學管理學院碩士班碩士論文,彰化縣。
郭德賓(2016)。服務品質與顧客關係管理-理論與實務。台北市:五南圖書出版股份有限公司。
曾停香(2009)。台鹽品牌形象對顧客滿意度與忠誠度的相關性研究-以屏東地區產品消費者為例。國立屏東科技大學農企業管理系碩士論文,屏東縣。
黃淑君、陳建中、黃瑞菁(2010)。西式連鎖餐廳服務實景對消費者滿意度、再惠顧意願與口碑推薦意願之影響。觀光旅遊研究學刊,5(1),43-56。
黃瑋寧(2014)。餐飲業服務品質、顧客滿意度及忠誠度之研究。逢甲大學經營管理研究所碩士在職專班碩士論文,臺中市。
詹雅婷(2004)。台中市咖啡連鎖店消費者行為研究(未出版之碩士論文)。大葉大學,彰化縣。
嘉義縣文化觀光局(2018),文化觀光資源/東石鄉景點/東石漁人碼頭https://www.tbocc.gov.tw/SightLib/Sight_Detail.aspx?id=be863d58-3bc9-e411-9805-e4115b13f301&page=1&&SearchPagSize_Data=10&SearchDisplay=close&SelectData_KeyWord=all&SelectData_Place=f49587de-3ac9-e411-9805-e4115b13f301&SelectData_SightClass=all&lang=tw。
廖冠孙(2008)。知覺品質、知覺價值、顧客滿意度與顧客忠誠度之研究-以冷藏咖啡為例。國立屏東科技大學農企業管理系碩士論文,屏東縣。
維基百科東石鄉(台灣)https://zh.wikipedia.org/wiki /東石鄉_(台灣)。
劉泳倫、林瑋珊、鄒哲宗、曾家鈺(2010)。東石漁人碼頭遊客旅遊動機、需求、滿意度與重遊意願之相關研究。
蔡大山(2004)。全球性品牌與地方性品牌對消費者行為影響之比較研究—以西式炸雞速食業為例(未出版之碩士論文)。朝陽科技大學。
鍾清章(1994)。全面品質滿意。品質管制月刊,30 卷,1 期,22-27。
二、英文部分:
AMeans-End Model and Synthesis of Evidence, Journal of Marketing.
Anderson, E. W.&Sullivan,M.(1993).The antecedents and consequences of customer satisfaction for firm. Marketing Science, 12(pring) 25-43.
Carman, J. M. (1990). Consumer perceptions of service quality: An assessment of the SERVQUAL dimensions. Journal of Retailing, 66(1) Spring: 33-55.
Czepiel,P. & Rosenberg,J.E.(1976).Product performance and consumer Satisfaction: A new concept.
Engel, J.F., Blackwell, R.D. & Miniard, P.W. (1993). Consumer Behavior,(7 7th ed.). New York: The Dryden.
Fornell, C. (1992). National customer satisfaction barometer Swedish experience. Journal of Marketing, 56, 6-21.
Garvin, D.A. (1984). What does product quality really mean. Sloan Management Review, 25-43.
Helson,H.(1964). Adaptation-level theory,New York:Harper and Row.
Howard, J.A. and Sheth, J.N. (1969) The Theory of Buyer Behavior. John Wiley, New York, 12-15.
Kotler(1998),P.MarketingManagement:Analysis,Planning,Implementation and Control,9th ed., New Jersey: Prentice-Hall Inc.
Kotler, P.(1996), “Marketing Management: Analysis, Planning Implementation,and Control", 9th Ed. Prentice-Hall Inc.
Kotler,P.(1991),Marketing Management:Analysis,Planning,Implementation and Control,7th ed.,Prentice-Hall,Englewood Cliffs,Nj.,pp.246-249.
Latour,S.A., and Peat N.C.(1979).Conceptual and Methodological Issue in Consumer Satisfaction Research,(6th ed.,) William Wilkie, Annrbor,MI:Association for Consumer Research,pp431-437.
Lawler,E.E(1973),”Motivation in work organizations”,California:
Nicosia, F.M.,Consumer Decision Process: Marketing and Advertising Implications, Englewood Cliffs, Prentice-Hall, N.J.,1966, pp. 13-28.
Nunnally, J.C. (1978). Psychometric Theory.,2nd ed., New York: McGraw-Hill, Inc.
Oliver and W.S. Desarbo.(1988),”Response Determinants in Satisfaction.
Parasuraman, A., Zeithaml, V. A.& Berry, L. L.(1994). Reassessment of expectations as a comparison standard in measuring service quality : implications for future research. Journal of Marketing, 58(January), 111-124.
Parasuraman,A.,Zeithaml,V.A.& Berry,L.L.(1985).A conceptual model of service quality and its implications for future research.journal of Marketing,49(3),41-50.
Parasuraman,A.,Zeithaml,V.A.& Berry,L.L.(1988),SERVQUAL:A multiple-item scale for measuring consumer perceptions of service quality.journal of Retailing,64(1),12-40.
Schreyer,R.,and Roggenbuck,J.W(1978).”The Influence of experience expection on crowding perceptions and social psychological carrying capacities” ,LLeisure Science,Vol.1,No.4,pp373-394.
Taylor, S.A and Baker, T.L(1994),”An Assessment of Relationship Between Service Quality and Customer Satisfaction in the Formation of Consumer’s Purchase Intention.”,Journal of Retailing, Vol.70,pp.163-178.
Tsuji, E.T H. (1991). Professional Restaurant Service, U. S. A. John Wiley & Sons, Inc., 56.
Weiner,(1985).” An attributional theory of achievement motivation and emotion” ,Psychological Review,Vol.92,No.4,pp548-573.
Wilike,William L.(1994),Consumer Behavior,3rd ed.,New York:Wiley & Sons,Inc.
Zeithaml, V. A., 1988, Consumer Perception of Price, Quality and Value:
Zeithaml, V. A., 1988, Consumer Perception of Price, Quality and Value: AMeans-End Model and Synthesis of Evidence, Journal of Marketing,52(July),2-21.
Zeithaml, V. A., L. L. Berry and A. Parasuraman.(1996), “The Behavioral Consequences of Service Quality,” Journal of Marketing, 60 (April), 31-46.

電子全文 電子全文(網際網路公開日期:20240626)
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
第一頁 上一頁 下一頁 最後一頁 top
無相關期刊