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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:陳介宇
研究生(外文):Chieh-Yu Chen
論文名稱:高級餐飲業運用價值傳遞之品牌再造
論文名稱(外文):Rebranding Fine-Dining Restaurant through Value Delivery
指導教授:方至民方至民引用關係
指導教授(外文):Cher-Min Fong
學位類別:碩士
校院名稱:國立中山大學
系所名稱:管理學院高階經營碩士學程在職專班
學門:商業及管理學門
學類:企業管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2019
畢業學年度:107
語文別:中文
論文頁數:66
中文關鍵詞:社群媒體高雄餐飲品牌再造價值傳遞
外文關鍵詞:social mediavalue deliverrebrandingKaohsiung restaurant business
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高雄的經濟發展遲滯,高價位餐飲市場低迷,但以都市規模應該有高價位餐飲市場發展空間,故重新品牌定位高雄某法式餐廳,提升高雄市觀光餐飲形象。
本研究會依照品牌再造方式與價值傳遞,搭配軟體工程的螺旋模型,提升品牌價值,並依照業績與社群媒體反映印證成果。
透過本研究預期可以提升社群媒體關注力,品牌形象,客戶滿意度,與實際業績。
The withdraw of Kaohsiung economy results in the economic stagnation of restaurant business. However, according to the population of Kaohsiung city, there should be space for fine dining market.
We conduct some methodology to rebrand a local restaurant to raise its business. In this study, we use the value transfer sytem and the spiral model of software engineer to re-buid the brand. And we check the social media records and the revenue to see how this process works.
We expect to win more soical media attention, rebuild the brand image, raise the custom satisifation and the revenue.
目 錄
論文審定書 i
誌 謝 ii
摘 要 iii
Abstract iv
目 錄 v
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 2
第三節 研究流程 3
第四節 研究範圍與限制 5
第二章 產業現況 6
第一節 高雄概況 6
第二節 市場既有餐廳 10
第三節 產業趨勢 13
第三章 文獻探討 15
第一節 南瓜計畫 15
第二節 系統分析與設計 17
第三節 三個商學院教授的公路筆記:45堂教室外最精彩的企管課 19
第四節 獲利世代:自己動手,畫出你的商業模式 20
第五節 行銷前必修的購物心理學 22
第六節 不當行為 23
第七節 關鍵行銷:消費心理學大師的10大黃金行銷課 24
第八節 OKR:做最重要的事 25
第九節 其他 26
第四章 研究設計 27
第一節 研究結構 27
第二節 研究模式 28
第三節 研究方法 31
第五章 實證分析 34
第一節 個案公司簡介 34
第二節 客戶滿意度 35
第三節 品質穩定度 37
第四節 品牌形象 38
第五節 實證結果彙整 39
第六章 結論與建議 54
第一節 結論 54
第二節 建議 55
第三節 管理意涵 56
參考文獻 57
一、中文 57
二、英文 57
三、網路 58


圖目錄
圖2-1 高市104年平均可支配所得 7
圖2-2 高市105年家庭可支配所得 8
圖4-1 研究結構圖 27
圖4-2 功能價值 28
圖4-2 情感價值 29
圖4-3 螺旋模型 31
圖5-1 2014-2015業績圖 40
圖5-2 2015業績額 43
圖5-3 2016業績圖 44
圖5-4 2015-2017業績圖 48
圖5-3 2015-2018業績圖 51
一、中文
王思予,2016,傳統企業品牌再造—以中醫草藥產業W公司為例,國立臺灣大學國際企業管理碩士論文。
張金元,2017,品牌老化與品牌再造之研究-以A公司為例,國立中正大學企業管理學系碩士論文
張絲祺,2017,品牌態度及品牌依附對品牌權益之影響—以品牌再造為干擾變數,朝陽科技大學企業管理系碩士論文。
二、英文
Parasuraman, A., Zeithaml, V. A., & Berry, L. L. (1988). SERVQUAL: A multiple-item scale for measuring consumer perceptions of service quality. Journal of Retailing, 64(1), 12-40.
Parasuraman, A., Zeithaml, V.A., and Berry, L.L.(1990). Refinement and Reassessment of the SERVQUAL Scale. Journal of Retailing, 67, 420-450.
Rebranding to redefine international brand identity – A case study to evaluate the success of Sonera’s rebranding Tomasz Kimberley, 2012
Rebranding: a Case Study Approach
Maria Size, Dublin Institute of Technology, 2005
CORPORATE REBRANDING PROCESSES IN SMALL COMPANIES
Mari Juntunen, 2011
Singh, J. (1991). Understanding the structure on consumers’ satisfaction evaluations of service deliver. Journal of the Academy of Marketing Science, 19(3), 223-244.
Sheth, J. N. Nweman B. I., & Gross B. L. (1991). Why we buy what we buy: A theory of consumption values. Journal of Business Research 22, 159-170.
Sheth, J. N. Nweman B. I., & Gross B. L. (1991). “Consumption Values and Market Choices-Theory and Applications”., OH: South-Western Publishing Co., Cincinnati.

三、網路
社群媒體時代 怎麼做品牌再造?
https://www.brain.com.tw/news/articlecontent?ID=16996#m7svf5Ft
動腦2012
黑松沙士換新裝,品牌再造該考慮的三大面向
https://www.bnext.com.tw/article/44406/heysong-sarsaparilla-whats-key-factors-brand-should-consider-about-new-packaging
數位時代 2017
品牌再造救企業
https://www.gvm.com.tw/article.html?id=9033
王一芝 2003
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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