臺灣博碩士論文加值系統

商業界早就意識到觸動消費者的感官可以提升品牌形象，甚至進一步刺激消費。飯店業則興起體驗經濟，強調藉由軟硬體上的精心設計與營造合宜的環境氛圍，愉悅消費者的五感，使其能擁有獨特的體驗，提高消費者的重遊意願。然而過去的研究雖有探討五感的影響，多半著重在視覺、觸覺、聽覺，鮮少關注嗅覺，也缺乏從消費者觀點來探討飯店氣味的設計。
本研究目的在探討以精油配方建構精品渡假飯店內接待大廳、客房廊道、盥洗室、客房等不同空間的飯店氣味，營造出與香調相對應的情緒感知，藉以促進旅客更加浸淫在飯店的環境氛圍中，提升對飯店的好感。本研究採用實驗法，取樣三十九位旅客。實驗內容是分別在四個空間設計兩種不同香調的精油配方，共計八款香氣，由旅客體會每種香氣所帶來的情緒反應，透過問卷了解旅客對香調配方的看法，藉以簡單彙整出適合飯店內不同空間的精油香調設計。研究結果發現藥草木質調為大廳帶來清新；甜美柑苔調營造大廳浪漫、放鬆與愉快的感受；甜美辛香調創造廊道浪漫、放鬆的氛圍；甜美柑苔調則讓旅客於盥洗室中享受清新，覺得舒服，藥草調給予盥洗室驚喜感，令人放鬆且愉快；甜美辛香調意外的讓客房清新，藥草木質調營造出客房浪漫、放鬆、舒服且平靜的氛圍。透過受試者的問卷內容回饋亦得知當飯店按空間需求而有相應合宜的氣味設計時，會令旅客備感尊榮，興起重遊意願，可供相關業者應用於飯店場域內。

Hotels have tried to increase consumers’ return rate by providing them with experiences focused on their five senses. Past research The purpose of this study is to explore the scent of hotels, using essential oils in different venues such as reception halls, guest corridors, bathrooms, and guest rooms, to create a sense of emotion corresponding to the scent. Hotel guests may thus get more immersed in the environment and have positive feelings towards the hotel.
This study used an experimental method to sample 39 passengers. Two different essential oil formulas were each designed for four spaces, a total of eight formulas. A questionnaire was used to understand the guests' perceptions of the aroma formulas and their emotional responses evoked by the formula, so as to determine which scent design is most suitable for each space in the hotel. The study found that the herbal woody fragrance brought freshness to the hall while the Chypre scent created a romantic, relaxing and pleasant feeling in the hall. The fragrance with spicy notes created a romantic and relaxing atmosphere in the corridor. The Chypre scent brought fresh and comfortable feelings to the guests when they were in the toilet while the scent with herbal notes gave the bathroom a pleasant surprise, which creates a relaxing and enjoyable atmosphere. The fragrance with spicy notes unexpectedly made the guest room felt fresh, while the herbal woody fragrance created a romantic, relaxing, comfortable and calm atmosphere. Through the feedback of the participants' questionnaires, it is also known that when the hotel has a corresponding scent design tailored to specific spaces, the guests will feel being honored and their willingness to revisit will increase. The findings can serve as references for relevant businesses in the hospitality field.

目 次
第一章 緒論 1
第一節 背景與動機 2
第二節 研究目的與問題 4
第三節 名詞解釋與定義 5
第二章 文獻探討 9
第一節 飯店業經營趨勢 9
第二節 嗅覺的重要性 12
第三節 營造環境氛圍的重要性 17
第四節 精油用於飯店氣味的價值 23
第三章 研究方法 29
第一節 研究場域與範圍 29
第二節 研究架構 37
第三節 研究方法與工具 38
第四節 實驗設計 40
第四章 研究結果 43
第一節 接待大廳 44
第二節 客房廊道 47
第三節 餐廳盥洗室 49
第四節 山水客房 54
第五章 討論 61
第一節 飯店氣味提高飯店好感度 61
第二節 飯店氣味與環境氛圍一致時有加分的效果 64
第三節 氣味語言的矛盾不影響香調配方的評價 65
第四節 氣味主觀性造成的喜惡是設計配方時的必要考量 66
第五節 研究限制 66
第六章 結論與建議 67
第一節 結論 67
第二節 建議 68
參考文獻 69
中文文獻 69
外文文獻 74
附錄 81
附錄一問卷 81
附錄二問卷 86

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