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研究生:沈詩哲
研究生(外文):Shih-Che,Shen
論文名稱:廚房空間設計原型與使用者變更模式之研究
論文名稱(外文):Research on Prototype and User Modify Mode of Kitchen Design
指導教授:王伶芳王伶芳引用關係
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺中科技大學
系所名稱:室內設計系碩士班
學門:設計學門
學類:空間設計學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2019
畢業學年度:107
語文別:中文
論文頁數:115
中文關鍵詞:建案公寓式集合住宅廚房空間廚房變更
外文關鍵詞:construction projectCongregation houseHouse sizekitchen space
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廚房空間為一個家庭的核心,可以反映出居家的生活型態、烹飪習慣、收納行為與美感喜好。是故,現今建設公司推案,都會針對不同的住宅規模與房價,配以不同層級的廚房空間規劃。即使空間規劃再完善,卻始終無法滿足使用者的需求,致使預先進行設計變更、購屋後進行敲除、改造、添購儲物櫃的狀況層出不窮。

有鑑於此,本研究立於此背景下,將主要研究視點聚焦於台灣公寓式集合住宅建案之廚具,以日本C牌廚具公司在臺所交建案廚房為研究對象,收集2013~2018年間的六個建案,十五種住宅形式,四十三個廚具變更案例,透過電腦繪圖軟體進行面積計算、類型區分、改造前後變化。企圖探討建商推案廚房空間規劃與購屋者進行設計變更前後之需求落差,包含廚房空間比例、廚具型式、廚房機能設計差異等面向進行探究。具體的研究目的如下:

(一)探討建商推案,對於廚房空間型態的規劃趨勢。
(二)探討使用者購屋時進行廚房設計變更的傾向。
(三)綜合上述研究成果,歸納出典型廚房型態,探究廚房空間之機能特徵。

本研究發現近五年內之建設公司推案中,建案原始廚房並未在廚房空間上有做出相對性的成長,導致72%客變戶中有敲除行為加以變更廚房空間。透過建案廚具變更前後探討與歸納,本研究建議無論住宅坪級大小、廚具型式,建議未來建案廚房空間需以3坪以上(含)的基礎空間,廚具長度最短建議值為270公分,才能滿足多數消費者對於廚房空間之需求,也說明為何目前建設公司平均所附2.5坪以下廚房空間不足之主要因素。
The kitchen space is the core in a family and reflects the lifestyle of the home, cooking habits, storage and aesthetic. Therefore, today''s construction company sets up some construction projects. Through considering different scale and price of house, they provide different levels of kitchen space planning. Even if the space design is completed, it will not be able to satisfiy everything you need. As a result, the design changes in advance, the knockout, the transformation, and the purchase of lockers after the purchase of the house are endless.

Therefore, this research will be focused on the view of the kitchen space in Congregation house. Through the six construction project collected, let''s explore the space design in kitchens and the discrepancy of the design between Builders and purchasers. Including proportion of the kitchen space, kitchen type, defferences design of the convenience about kitchens. The specific research objectives are as follows:

(1) Exploring the construction projects talk about the trend of the kitchen space types.
(2) Exploring the change of design trend about kitchen space after they purchase a house.
(3) Combining the above research results, summarizing the typical kitchen type and studing the characteristics of the convenience about kitchens.

We found that the construction projects in the past five years, the original kitchen did not have a relative growth in the kitchen space, resulting in 72% of the households have to change the kitchen space. Through modify the discussion and induction about kitchen types. We suggest that no matter what the size of the house size and the kitchen types. In the future, kitchen space needs to have at least 3 square meter. Then, it will satisfy purchaser’s needs about kitchen space. It also explains why the kitchen space below 2.5 square meter which is provided by construction company is insufficient.
摘要 i
ABSTRACT iii
表目錄 viii
圖目錄 x
第一章 緒論 2
第一節 研究背景與目的 2
1-1-1 研究背景與動機 2
1-1-2 研究目的 3
第二節 研究內容與架構 3
第三節 研究對象與範圍 4
1-3-1 研究範圍 4
1-3-2 研究限制 5
第四節 研究流程 6
第五節 名詞釋義 7
第二章 文獻回顧 14
第一節 廚房空間現況問題 14
2-1-1廚房空間量之問題 14
2-1-2廚房空間配置關係 14
第二節 住宅廚房設計涵構 15
2-2-1住宅空間形式 15
2-2-2住宅廚房構成面積比例 17
2-2-3 住宅廚房構成型式 19
第三節 住宅空間構成模式 21
2-3-1 廚房設計應具備之機能 21
2-3-2 廚房規劃動線 22
第三章 研究設計 26
第一節 研究流程與方法 26
第二節 研究案例收集 27
第三節 調查分析 30
第四章 不同住宅建案廚房空間規劃分析 34
第一節 不同住宅坪數建案原始廚房坪數 34
4-1-1 20-40坪廚房空間原始比較分析 34
4-1-2 40-60坪廚房空間原始比較分析 36
4-1-3 60坪以上廚房空間原始比較分析 37
第二節 不同住宅坪數之原始廚房配置型式分析 39
4-2-1不同住宅坪數廚房配置型式分析 39
4-2-2廚房空間的配置型態與設計規劃特徵 40
4-2-3不同住宅坪數廚房機能配置特徵分析 43
第三節 小結 45
第五章 不同住宅坪數建案廚房改造變更形式 48
第一節 廚房變更前後基本資料 48
5-1-1 20-40坪廚房空間平面、格局變更前後比較分析 48
5-1-2 20-40坪原始.變更後廚房空間面積變化趨勢 51
5-1-3 40-60坪廚房空間變更前後比較分析 52
5-1-4 40-60坪原始.變更後廚房空間面積變化趨勢 56
5-1-5 60坪以上廚房空間變更前後比較分析 56
5-1-6 60坪以上原始.變更後廚房空間面積變化趨勢 60
第二節 不同住宅坪數建案客製變更廚房規劃趨勢 62
5-2-1不同住宅坪數建案廚房客製變更模式 62
5-2-2 不同住宅坪數建案客製變更單I型廚房配置型式 63
5-2-3 不同住宅坪數建案客製變更雙I型L型ㄇ型廚房配置型式 64
5-2-4 廚具機能配置與分析 66
第三節 小結 69
第六章 討論 72
第一節 不同住宅面積之下,廚房面積規劃趨勢 72
第二節 不同坪級廚房設備需求差異性 74
第三節 小結 79
第七章 結論與建議 82
第一節 結論 82
7-1-1 不同室內規模之住宅建案廚房空間規劃之影響 82
7-1-2 不同住宅坪數建案廚房改造變更模式之影響 82
7-1-3 在不同住宅面積下,廚房面積的規劃趨勢 83
7-1-4 規劃建議 83
第二節 後續研究 86
7-2-1擴大研究範圍 86
7-2-2不同坪級廚房變更追蹤 86
參考文獻 88
附錄一 案例樣本資料表 90
一、學術論文
1.李佩玲,1989,《台北市公寓式住宅廚房之人因工程評鑑調查》,國立臺灣師範大學家政教育系碩士論文。
2.黃啟煌,1993,《台灣地區廚房使用行為與空間特性之研究》,國立成功大學建築研究所碩士論文。
3.朱政德,1998,《台灣公寓式住宅室內空間規劃之研究 - 以室內設計雜誌之案例為例》,中原大學室內設計研究所碩士論文。
6.侯琬純,2005,《廚房式樣與使用行為之研究》,國立臺灣師範大學工業教育學系碩士論文。
7.顏良年,2006,《台灣公寓式集合住宅室內空間變遷之研究-以雜誌刊登作品案例為例-》,國立雲林科技大學空間設計系碩士論文。
8.許哲維,2007,《台灣五層樓以下公寓式集合住宅室內規劃之研究 - 以室內設計雜誌登載之作品為例 -》,雲林科技大學空間設計系碩士論文。
9.張以欣,2010,《廚房定義、認知與使用行為之研究》,國立臺灣師範大學工業教育學系碩士論文。
10.陳郁文,2010,《台北市集合住宅之室內空間規劃的相關研究—以室內雜誌刊登作品為例》,中原大學室內設計系研究所碩士論文。
11.粘琬渝,2017,《台灣公寓式集合住宅廚房空間適切收納量之研究》,國立雲林科技大學研究所碩士論文。
12.楊松裕、陳秀雅,2010,《公寓式住宅廚房使用行為之調查研究 - 以大台北地區為例》,中華民國建築師公會第七屆台灣建築論壇論文。
13.周瑜,2012,《論現代居住空間的收納形式研究》,湖北工業大學碩士論文。
14.趙藝瑾,2013,《廚房收納空間設計研究》,中南林業科技大學家具與藝術設計學院碩士論文。
15.卓裕凱,2015,《住宅廚房之設計與使用》,中原大學室內設計研究所碩士論文。
16.漂亮家居編輯部著(2010)。設計師不傳的私房秘技:廚房設計 500 。臺北市:麥浩斯出版家庭傳媒發行。
17.齊姆林、雷詹斯坦(Craig M. Zimring & Janet E. Reizenstein)著、李琬琬譯(1983)。建築物用
18.Koontz, T. & Dagwell, C. V(1994)。Residential kitchen design : a research-based approach。New York, N.Y.:Van Nostrand Reinhold。
19. Nissen, L. & Faulkner, R. & Faulkner, S.(1994)。Inside today''s home(第 6th 版)。Fort Worth: Holt, Reinhart and Winston。
20. Griffin, E.、張加楠譯(2011)。設計準則:成為自己的室內設計師。濟南:山東畫報出版社。
Grimley, C. & Love, M.(2007)。Color, space, and style : all the details interior designers need to know but can never find。Beverly, Mass.:Rockport Publishers。

網站資料
行政院主計處,2012,《中華民國九十九年人口及住宅普查總報告》,行政院主計處。https://www.dgbas.gov.tw/ct.asp?xItem=31969&ctNode=3272&mp=1

出版書籍

1.王建柱,1994,<室內設計學>,臺北市:藝風堂出版社。
2.李劍光,2001,<專業廚房設施>,臺北市:品度股份有限公司。
電子全文 電子全文(網際網路公開日期:20220911)
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