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研究生:楊立謙
研究生(外文):Li-Chien Yang
論文名稱:區塊鏈之食品履歷應用探討與改善
論文名稱(外文):The Improvement of Application in Blockchain in Food Industry
指導教授:游張松游張松引用關係
口試委員:廖文華張舜德
口試日期:2018-06-21
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣大學
系所名稱:商學研究所
學門:商業及管理學門
學類:一般商業學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2018
畢業學年度:107
語文別:中文
論文頁數:28
中文關鍵詞:區塊鏈食品安全食品履歷價值創造循環
DOI:10.6342/NTU201903103
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報章媒體近兩年最火紅的關鍵字莫過於區塊鏈,從比特幣(Bitcoin)技術開始,區塊鏈漸漸受到關注,許多產業宣稱已將區塊鏈運用於實際應用中,縱然區塊鏈具有許多特性及優點,然而仔細深入探討,將發現產業應用中仍有許多地方保有改善的空間。
在眾多產業中,日常生活中最常接觸之食品產業也有相關之區塊鏈公司著手進行應用,台灣在過去幾年中,能夠點出許多食品安全問題之事件,在事件發生後,政府、媒體、消費者對於投機之廠商皆有採取彌補與處罰之措施,然而往往時間一過,民眾卻忘記惡質廠商所帶來的傷害,以及許多食品吃下去後,需要長時間之身體代謝,甚至是不可逆的健康影響。
在此情況下,區塊鏈公司看準區塊鏈之性質,試圖套用於食品產業當中,建立食品履歷並將資料放入區塊鏈內,傳達消費者其合作之廠商所提供的食品是安全的,然而該應用卻未解決現有食品產業之安全問題,以及最根本之「人」的問題,因為人的自利與投機行為,將會因為企圖牟利而將成本轉嫁於消費者身上,食品履歷最大困難處在於無法確定該資料的正確性,也許在建立資料時即被人為的操作所影響,導致若是一開始的資料是錯誤或不實的,食品履歷提供消費者安心的意義與價值即消失。
本研究以價值創造循環(Value Creation Cycle),重新拆解現有商業模式架構,並且在現有模式中加入「第三方組織」對食品供應商做安全檢驗的相關作業,以此建立食品安全聯盟的概念,確立食品供應商所提供之資料正確性與否,最終再由區塊鏈公司製作食品履歷,新型商業模式將降低人為疏失或投機的可能性,為台灣創造安全的食品環境。
Due to the rising popularity of the block chain, we could read the relevant article about it through the newspapers or social media. Block chain has both the advantages and disadvantages. Many companies in different industries declared that they have already put the concept of block chain into their practical application. However, by looking into the industries deeply, we could find that there is still room for improvement in certain field.
In our daily lives, the most relevant for us is nothing but “food industry”. Also, some companies in food industry have put the concept of block chain into application. It is well-known as “food traceability”. Over past few years, a series of scandals have emerged as a serious food safety problem in Taiwan. A lot of adulterated food were sold widely around Taiwan, and some may have been consumed.
Under this circumstances, the block chain company tried to combine both the block chain and food traceability, hoping to create a safety food environment for consumers. However, the basic driver of the motivation to produce adulterated food is “humanity”. People always try to maximize their own profits, and add the external costs on others. As a result, the combination failed to solve the basic problem in food industry. The contents in food traceability may be fake.
As a result, this research uses the “Value Creation Cycle”, adding a third party organization into the existing business model. This third party organization is created by both the block chain company and food suppliers. It devotes to verify the validity and accuracy of the data, which is provided by food suppliers. By modifying the existing system cycle, we could look forward to having a better and safer food industry in Taiwan.
口試委員會審定書 #
中文摘要 i
ABSTRACT ii
目錄 iii
圖目錄 v
第一章 緒論 1
1.1 研究背景 1
1.2 研究目的 1
1.3 研究架構 2
第二章 文獻探討 3
2.1 食安風暴事件探討 3
2.2 區塊鏈特質 5
2.3 區塊鏈現有挑戰 6
2.4 食品業現行應用 8
2.5 價值創造循環 9
第三章 現有食品產業之安全問題 11
3.1 現有食品安全問題 11
3.2 現有自律制度問題 12
3.3 現有食品產業之風險 13
3.4 現有食品履歷在區塊鏈之問題 14
第四章 創新生態下之流程與應用 15
4.1 食品廠商之檢驗變化 15
4.2 合作後之區塊鏈應用 17
4.3 創立食品維護的第三方組織 18
4.4 生態系流程圖 20
4.5 生態系價值主張 22
4.6 生態系下之價值創造循環 23
4.6.1 循環內之價值創造 24
4.6.2 循環外之價值創造 25
第五章 結論 26
參考文獻 27
中文文獻
[1]李昆哲,共享經濟的價值創造循環之研究,碩士論文,國立台灣大學商學研究所,2015。
[2]梁愷恩,以價值創造循環建造綠色飲食生態之創新平台,碩士論文,國立台灣大學商學研究所,2016。
[3]賴寒彰,區塊鏈探討與應用,碩士論文,國立高雄第一科技大學資訊管理系企業電子化碩士班,2017。
[4]陳志韋,雲端訂餐外送平台之VCC創新策略,碩士論文,國立台灣大學商學研究所,2015。
[5]蔡青峰,試玩廣告的創新商業模式分析-以M公司為例,碩士論文,國立台灣大學商學研究所,2016。
[6]尹彩玉,食品業者之食品安全控管策略,碩士論文,國立高雄應用科技大學高階經營管理研究所碩士在職專班,2016。
[7]吳峻葳,新型態旅遊服務商業模式探討,碩士論文,國立台灣大學商學研究所,2015。
英文文獻
[8]Steve Chang, “The Dilemma and Resolution of ODM/OEM Business Model Re-Invent”, Master Thesis, National Taiwan University, 2013.
[9]Chang-Sung Yu, “A Novel VCC and Business Model for Designer Entrepreneurs”, Global Business & International Management Conference, August 2012, Portland, OR, USA.
[10]Chang-Sung Yu, “VPS-Vision, Positioning and Scenario”, Business Model Innovation, Lecture Notes, National Taiwan University, 2012.
[11]Chang-Sung Yu and Ju-Nan Chang, “The Dilemma and Resolution of ODM/OEM in Global ICT Industry”, Global Business & International Management Conference, July 2013, Vancouver, Canada.
網路資料
[12]台美檢驗科技有限公司
https://www.superlab.com.tw/s165/
[13]郭琇真 ,白肉雞32天上市 因為打了生長激素,上下游,2016
https://www.newsmarket.com.tw/blog/82026/
[14]行政院農業委員會,農藥安全使用管理措施
https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=4149
[15]鄧桂芬,農藥殘留放寬再挨批,聯合新聞網,2018
https://udn.com/news/story/7266/3153882
[16]林宇軒,這……可以吃嗎,泛科學,2018
http://pansci.asia/archives/141971
[17]台灣水電工協會,區塊鏈技術概觀-以太鏈與智慧合約,科技新報,2017,
https://technews.tw/2017/09/14/blockchain-principle-part-five/
[18]許明恩,區塊鏈可能沒那麼適合你,Medium,2017
https://medium.com/@astromnhsu/033-7c88ae2a90c0
[19]CloudMile-「區塊鏈」到底是什麼?,CloudMile,2017
https://www.mile.cloud/zh-hant/what-is-blockchain/
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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