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研究生:楊弘德
研究生(外文):Hung-Te Yang
論文名稱:“零浪費,零飢餓”的食物銀行與續食計畫—以台灣家樂福為例
論文名稱(外文):“No Waste, No Hunger” of Food Bank and Meal Surplus Programme: A Case Study of Taiwan Carrefour
指導教授:林孟彥林孟彥引用關係
指導教授(外文):Meng-Yen Lin
口試委員:林孟彥曾盛恕葉穎蓉
口試委員(外文):Meng-Yen LinSeng-Su TsangYing-Jung Yeh
口試日期:2019-05-02
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣科技大學
系所名稱:企業管理系
學門:商業及管理學門
學類:企業管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2019
畢業學年度:107
語文別:中文
論文頁數:53
中文關鍵詞:資源拼湊左右開弓企業社會責任食物銀行
外文關鍵詞:Resource BricolageAmbidexterityCorporate Social ResponsibilityFood Bank
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企業與慈善團體透過資源拼湊與募集食物成立食物銀行,左手零浪費,愛惜食物募集食物;右手零飢餓,幫助弱勢家庭與弱勢族群需要的食物,形成左右開弓的社會中良善的循環與減少食物浪費,透過企業與慈善團體透過資源配置分工,分析資源缺口、整合資源、資源配適,企業與外部慈善團體融合、協同合作,幫助弱勢家庭與弱勢族群得以溫飽,達成社會中”零浪費,零飢餓”的目標。企業致力完善企業社會責任系統,激盪出實踐企業社會責任 (CSR) 創新作法,推動成為企業永續經營、發展的根基,樹立社會良好典範。
本文將論述家樂福公司為了食品新鮮的形象與良好品質,以消費者的喜好為優先,而面臨食品部門報廢居高不下的現況,又不願將龐大可食用的食物浪費,如何處理調整公司的經營策略,將可用資源與慈善團體合作,創新企業社會責任的創新做法。
本論文包含個案本文與教學指引兩部份,希望透過本論文,藉此提供企業領導者參考,如何帶領公司將閒置資源或利用公司基金會、職工會的資源,經由嚴謹客觀與慈善團體或地方政府機關合作,左右開弓,善用資源幫助社會上的弱勢家庭與弱勢團體,將資源充分配置,善盡”取之社會,用之社會”的企業社會責任,期能從個案中獲得不同視角的啟發,增加不同視野的思考,達成最大的執行成效,使台灣社會能”老有所終,壯有所用,幼有所長,孤獨廢疾者,皆有所養”彌補政府照顧不足的弱勢家庭與弱勢團體。
近年來食物議題,飽受全球的關注,食物資源如何有效被利用,減少食物浪費,同時幫助弱勢族群,已成各國研究解決方法的顯學。
Corporations and charities work together to set up food banks by pooling resources and raising funds for food. Using the idea of “organisational ambidexterity” proposed by American scholar Robert Duncan as the method, they work together to realize the goals of anti-waste and anti-hunger at the same time. Through the division of resources between enterprises and charities, analyzing resource gaps, integrating resources, and adapting resources, enterprises and external charities can integrate and cooperate to help disadvantaged families and vulnerable groups to enjoy food and clothing, and achieve zero waste and zero hunger in society. The company is committed to improving the corporate social responsibility system, inspiring the practice innovation of corporate social responsibility(CSR), promoting the foundation of sustainable business and development, and establishing a good model of society.
This research will discuss how Carrefour's image and quality of food are decided, with the preference of consumers as the priority, how the food sector is facing a high rate of scrapping, leading to financial loss, and offer solutions about how to deal with the adjustment of the company's operations. This waste of valuable edible food is a social burden. The strategy is to work with charities to utilize innovative practices in corporate social responsibility.
The thesis contains a case study introduction and the teaching guide. Through this case study, I hope to provide reference for business leaders about how to get their companies to reuse available resources, as well as how to work rigorously and objectively with charity foundations, trade unions, and government departments. By following the method of organisational ambidexterity, maximizing the use of idle resources, and at the same time exercising the corporate-social responsibility as the old Chinese saying, “Take the from the society, give back to the society”.
With this research, I hope to provide a different perspective to help achieve the maximum implementation results in Taiwanese society as the concept from Confucius’s The Great Together: “Provision is made for the aged till their death, the adults are given employment, and the young enabled to grow up.”
In recent years, food issues have received global attention. Figuring out solutions about how to effectively use food resources, reduce food waste, and help disadvantaged groups have become a popular topic of study for research groups in various countries.
摘要 II
ABSTRACT III
誌謝 V
目錄 VII
圖目錄 IX
表目錄 X
壹、 個案本文 1
一、 個案公司概況描述 1
二、 序幕開啟 1
三、 討論《零浪費,零飢餓》的會議 2
四、 決策衝突點 5
五、 食物浪費概況 5
六、 食物銀行概況 9
七、 邁向《零浪費,零飢餓》的企業社會責任創新 13
八、 本案的時間軸與大事記 21
貳、 個案討論 23
一、 個案總覽 23
二、 教學目標與適用課程 23
三、 學員課前準備 24
四、 個案背景 25
五、 個案分析 27
六、 教學建議 35
七、 板書規劃 36
參、 參考文獻 40
一、 中文文獻 40
二、 英文文獻 40
三、 網路資料 41
一、 中文文獻
朱騰宇 (2011),「員工自我導向學習能力、組織雙元性與企業動態能力」,國立中山大學人力資源管理研究所碩士論文。
金家琪 (2018),「社區食物銀行運作關鍵成功因素」,環球科技大學企業管理系碩士論文。
馬彩瑛 (2015),「從協力創新觀點探討台中市愛心食物銀行之運作」國立中興大學國家政策與公共事務研究所碩士學位論文。
張琮皓 (2018),「以方法目的鏈探討消費者對食物浪費的認知」,東海大學餐旅管理學系碩士論文。
陳苡任,欒斌,陳鳳滿 (2011),「順勢扭轉-奧地利國寶KTM自行車再造」,中山管理評論,第19卷,第1期,頁37-61。
黃全慶 (2015),「邁向多元化,去標籤化的食物銀行」,社區發展季刊,第150期,頁260-270。
劉于瑄 (2015),「餘裕資源、資源拼湊、產品多角化與創新之關係─吸收能力之調節效果分析」,國立中興大學企業管理研究所碩士學位論文。
二、 英文文獻
Baker, Ted and Reed E. Nelson (2005), “Creating Something from Nothing: Resource Construction through Entrepreneurial Bricolage,” Administrative Science Quarterly, 50 (3), 329-366.
Chang, Yi-Ying, Mathew Hughes (2012), “Drivers of Innovation Ambidexterity in Small-To Medium-Sized Firms,” European Management Journal, 30 (1), 1-17.
Duncan, R. (1976), “The ambidextrous organization: Designing dual structures for innovation,” in The Management of Organization, R. H. Killmann, L. R. Pondy, and D. Slevin, eds. New York: North Holland, 167-188.
Filippini, Roberto, Wolfgang H. Güttel, and Anna Nosella (2012), “Ambidexterity and the Evolution of Knowledge Management Initiatives,” Journal of Business Research, 65 (1), 317-324.
He, Zi-Lin and Poh-Kam Wong (2004), “Exploration vs. Exploitation: An Empirical Test of the Ambidexterity Hypothesis,” Organization Science, 15 (4), 481-494.
March, James G. (1991), “Exploration and Exploitation in Organizational Learning,” Organization Science, 2 (1), 71-87.
O’Reilly III, Charles A. and Michael L. Tushman (2004), “The Ambidextrous Organization,” Harvard Business Review, 82 (4), 74-81.
Rangan, Kasturi, Lisa Chase, and Sohel Karim (2015), “The Truth About CSR,” Harvard Business Review, 93 (1/2), 40-49.
三、 網路資料
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Laiqinjing. (2016, Jan 12). 戴维斯模型. Retrieved from MBA智庫百科: https://wiki.mbalib.com/w/index.php?title=%E6%88%B4%E7%BB%B4%E6%96%AF%E6%A8%A1%E5%9E%8B&oldid=1301214
Wikipedia contributors. (2019, April 16). Feeding America. In Wikipedia, The Free Encyclopedia. Retrieved from https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Feeding_America&oldid=892746855
人間衛視BLTV. (2018, Apr 12). 20180413 “續食聯盟”反浪費 再造食物新生命助弱勢[Video file]. Retrieved from https://youtu.be/04rIt-Gebcs
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中華基督教救助協會. 1919食物銀行-2017年年度分析報告. Retrieved from https://www.ccra.org.tw/foodbank/fbpresentessay.aspx?id=120
中華基督教救助協會. 食物銀行介紹. Retrieved from https://www.ccra.org.tw/foodbank/foodbank.aspx
台灣家樂福. 家樂福來台盛事. Retrieved from https://www.carrefour.com.tw/about_carrefour.html
民視綜合頻道Formosa TV General Channel. (2016, Sep 5). 賣場即期品多 與社區合作打造續食餐廳-民視新聞[Video file]. Retrieved from https://youtu.be/1TdHsqMEHKw
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沈寶莉. (2016, Jan 7). 看不見的浪費——量販店及超市處理剩食現況調查報告. Retrieved from 主婦聯盟環境保護基金會: https://www.huf.org.tw/essay/content/3592
東台有線. (2017, May 25). 170523 翻轉食物 民間團體與賣場合作續食計畫[Video file]. Retrieved from https://youtu.be/Me-2G5DRIg4
青年和平團食物銀行. Retrieved from http://www.foodbank.org.tw/front/bin/cglist.phtml?Category=1
家樂福文教基金會. 企業與食物銀行聯手反食物浪費–用集體的力量反浪費讓資源循環延續. Retrieved from http://www.carrefour.org.tw/news_view.php?no=132
家樂福文教基金會. 食物募集計畫. Retrieved from http://www.carrefour.org.tw/care_view.php?catId=7
家樂福文教基金會. 家樂福攜手社會企業,共同創立全臺第一支反食物浪費品牌. Retrieved from http://www.carrefour.org.tw/news_view.php?no=130
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財團法人家樂福文教基金會. (2018, Feb 21). 家樂福食物銀行計畫[Video file]. Retrieved from https://youtu.be/ul4_m1b0bfw
張以牧. (2017, Sep 7). 食物銀行50年――淺談美國食物銀行的發展與現況. Retrieved from社區力傳播網: https://ms-community.azurewebsites.net/食物銀行50年―淺談美國食物銀行的發展與現況/
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