臺灣博碩士論文加值系統

本研究針對台灣飯店業的成長發展及未來長期經營及開拓連鎖分店為主要研究目標。
地方區域性飯店的成長過程中，設定地方性餐飲特性及滿足地域性住宿的多元性飯店，如何在產品地位、市場區隔化、顧客關係建立及成長、產品銷售策略、人力招募、餐廳食材及飯店備品耗材取得優惠價格…等等問題中，如何突破周圍附近餐廳的差異性，達到經營初期的損益平衡並能夠創造未來五年到十年的先機，並進一步能夠成為連鎖經營的飯店，並持續保持現金流的成長。以幸福讚精品飯店為案例，分析飯店經營過程中以多種分析工具，例：SWOT分析其中的優勢、劣勢、機會和威脅，並經由在地化經營轉向地域性連鎖飯店業。
案例飯店的經營區分為餐飲及住宿，依照經營的項目定義(一)住宿：客源來源通路有從網路訂房、現場訂房，(二)餐飲：客源來自網路訂位、現場自來客、社團…等等

本研究歸納整理發現如下：
1.飯店的成長餐飲佔有非常重要的佔比。
2.五星級觀光旅館的品牌為大之優勢，空間住房的數量一直再增加，相對應的人原成本亦會有所增加，住宿的營收相對穩定，以此為基礎，藉以發展餐飲的部分來增加營收，婚宴就是增加營收的一個方式。
3.出生率的下降未來間接導致結婚人數的減少，然而新人將更重視婚宴的整體品質，也更需要專業人員來為自己規劃一場有質感的喜宴。從婚禮企劃、婚禮管家…等，是未來新人及業者更注重的服務。
本研究期望能對飯店產業進行完整的探討後，瞭解飯店產業所面臨的機會以及威脅，並運用策略的本質來為飯店產業發掘成長機會以及競爭優勢的延續以及創造新的優勢的可能性。

The Research aims at the growth and development of Taiwan's hotel industry and its long-term operation in the future.
Multivariate hotels with dining and accommodation set up during the growth of local regional hotels，How to obtain preferential prices in production status, market segregation, customer relationship establishment and growth , production sales strategy, manpower recruitment, restaurant ingredients and hotel spare supplies... And so on, How to break through the differences of restaurants around the neighborhood, Achieving a balance of profits and losses in the early stages of operations can create the next five to 10 years of opportunity, And further enough to become A chain of restaurants, and continue to maintain growth. To Happinessinn Hotel as a case, analyze The advantages, disadvantages, opportunities and threats Of SWOT analysis in the course of hotel management, and through the localization of the operation to the chain of restaurants and towards internationalization.
The operation of the case hotel is divided into meals and accommodation, according to the project definition of the Operation.(A) Accommodation ：source channels have from the network booking, on-site booking, (ii) Meals： source from the network reservation, On-site from visitors, clubs ... etc.

目錄

摘要 i
ABSTRACT iii
致謝 iv
目錄 vi
表目錄 viii
圖目錄 ix
第一章 緒論 1
1.1 研究背景與動機 1
1.2 研究目的 2
1.3 研究對象與限制 2
1.4 研究流程 3
第二章 文獻探討 4
2.1 國外旅客來台之成長發展現況與趨勢分析 4
2.1.1. 幸福讚精品飯店背景簡介 7
2.1.2 連鎖飯店相關文獻簡介 8
2.2 商業模式 10
2.2.1.行銷通路 10
2.3 連鎖經營管理的績效 10
第三章 研究方法 12
3.1研究架構 12
3.1.1 五力分析模型 13
3.1.2 S.W.O.T.分析模型 14
3.1.3 ANSOFF 行銷策略分析 14
3.2 研究方法 15
3.3 研究對象 16
3.4 研究問卷 16
3.5 研究時程規劃 17
第四章 產業分析 18
4.1 餐飲住宿產業發展分析 18
4.1.1 餐飲行業信息化 21
4.1.2 餐飲行業-餐廳主力婚宴 22
4.2 個案公司資料收集與整理 28
4.2.1 天成飯店 28
4.2.1 晶華酒店 31
4.2.3 凱薩飯店 33
4.2.4 平衡食品公司 35
第五章 個案分析 36
5.1個案公司研究與探討 36
5.1.1 天成飯店 36
5.1.2 晶華酒店 37
5.1.2 凱薩大飯店 41
5.2策略分析 42
5.2.1 STP 分析 42
5.2.2 Ansoff矩陣分析 43
5.2.3 行銷組合4P分析 44
5.2.4 營運策略分析 45
5.3專家訪談資料統計 45
5.3.1 天成飯店 46
5.3.2 晶華酒店 46
5.3.3 凱薩飯店 47
5.3.4 平衡食品 47
第六章 結論與建議 49
6.1 研究結論 49
6.2 研究限制 49
6.3 研究建議 49
附錄 50
問卷調查 50
專家訪談專題： 51
參考文獻 52

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