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研究生:陳秀秀
研究生(外文):CHEN, HSIU-HSIU
論文名稱:台灣手搖飲連鎖產業鏈經營之研究
論文名稱(外文):Study on the Management of Taiwan Hand-Shaken Beverage Industry
指導教授:吳崇仁吳崇仁引用關係
指導教授(外文):WU, CHUNG-JEN
口試委員:邱華凱陳凌焜
口試委員(外文):CHIOU, HUA-KAICHEN, LIN-KUNG
口試日期:2020-06-12
學位類別:碩士
校院名稱:中華科技大學
系所名稱:經營管理研究所
學門:商業及管理學門
學類:企業管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2020
畢業學年度:108
語文別:中文
論文頁數:86
中文關鍵詞:手搖飲珍珠奶茶茶飲市場共創品牌
外文關鍵詞:Hand-shaken beveragePearl milk teaTea marketCo-creation of brands
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現今手搖飲與舊式茶飲經營模式完全不同,除要滿足消費者的多元化需求,也逐漸融入消費者追求時尚生活方式的訴求;因此,新式茶飲行業未來市場發展的方向必須跳脫目前惡性競爭的窘境,堅持各環節的品管、系統化教育培訓、行銷策略、公開透明的升遷制度、服務流程優化等,經過最高標準自我檢核後;同時運用數位元化的行銷方式拓展國內外市場,以「天然鮮果」、「安全」、「健康」為主要新賣點,即可達成品牌的細化升級、優化及安全保障,才能更進一步開拓佈局於國際市場。
本研究採用統計分析方法,企圖從茶飲文化面、飲品的推廣至品牌開發,以及食安危機中等不同階段,剖析台灣新式手搖飲的發展經驗和過程,探討手搖飲市場開發與民眾休閒觀念之間的關聯性。
消費者對手搖飲選擇偏好及滿意度調查,從服務品質、消費者對手搖飲的喜愛原因、品牌形象和健康意識等構面相關分析得知,兩兩構面間皆存在正向顯著性相關。驗證結果獲致以下研究發現:
消費者選擇手搖飲的排序結果顯示,在品牌次序為地點、分店、及價格;在動機次序為名度高、強調功效、折價優惠及食安問題;在品項及效益次序為個人口味喜好、飲品CP值、新品嚐鮮。
手搖飲消費者選擇偏好及服務品質滿意度調查結果顯示,消費者最重視的變項為提供網路線上及線下即時服務、使用行動支付工具(如Line Pay、悠遊卡等)、有故事的形象及網頁設計、品牌社群曝光(粉絲專頁)。

This research explores consumer preferences, and satisfaction surveys from several aspects include service quality, reasons why consumers like hand-shaken beverages, brand image, and health awareness. Through the analysis, each aspect has a positive significance related.
According to the ranking results of consumers who chose hand-shaken beverages, it shows that the common factors among respondents are a good location, many branches, and low prices;motivations to choose a hand-shaken beverage, it shows that the respondents’ habits will not be affected by high brand reputation, emphasis on efficacy, discounts, and food safety issues, etc.
According to the ranking results of hand-shaken beverages items and benefits selected by the consumers, it shows that the primary considerations of the interviewer are personal preference and the cost-performance ratio of the beverage, then the fresh tasting;preference and service quality satisfaction survey, provide online and offline real-time services, use mobile payment tools (e.g., Line pay and Easy Card, etc.), brand image and web design with a story, and brand exposure on social media (e.g., fan page), Hand-shaken beverages are considered as the most critical variable by consumers.

中文摘要 i
Abstract ii
目錄 iii
表目錄 v
圖目錄 ix
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 3
第三節 研究流程 4
第二章 文獻探討 5
第一節 第一代手搖飲(HSB 1.0)產業鏈進化史 7
第二節 第二代手搖飲(HSB 2.0)產業鏈進化史 9
第三節 第三代手搖飲(HSB 3.0)產業鏈進化史 12
第三章 研究方法 21
第一節 研究架構 21
第二節 研究假設 22
第三節 研究設計 23
第四節 統計分析方法 24
第四章 實證研究 27
第一節 專業經理人深度訪談內容 27
第二節 樣本結構分析 35
第三節 消費者偏好分析結果 37
第四節 信度分析 45
第五節 因素分析 49
第六節 服務品質滿意度分析結果 52
第七節 變異數分析(ANOVA) 53
第八節 關聯性分析 56
第五章 結論與建議 58
第一節 研究結論 58
第二節 研究建議 61
參考文獻 64
壹、中文部分 64
貳、英文部分 67
附錄一 訪談同意書 68
附錄二 問卷 69


壹、中文部分

1.中商產業研究院(2018),新式茶飲行業成市場新寵,取自:http://66jacky.blogspot.com/2018/12/2019500rmb.html。
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4.天仁茶業股份有限公司(2015),2015年度年報,98。
5.天仁茶業股份有限公司(2016),2016年度年報,102。
6.天仁茶業股份有限公司(2019),2019年度年報,94。
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22.陳宣廷、蘇宇暉 (2019),消費者心理模式的演進與發展,從AIDA到AIDEES,取自:https://medium.com/marketingdatascience。
23.張家萍(2010),天仁茗茶文化創意發展策略之研究,天主教輔仁大學經營管理系碩士論文,新北市。
24.張姿慧(2014),兩岸學生基本生活消費心理與消費決策之研究,國立中正大學行銷管理系碩士論文,嘉義縣。
25.凱度洞察(2019),台灣最新美食外送服務報告,1-5,取自:http://www.tns-global.com.tw/News_detail.php。
26.凱絡媒體週報(2020),最強指南疫情商機絕對洞察,取自:https://twncarat.wordpress.com/2020/04/01。
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30.經濟部統計處(2019),批發、零售及餐飲業經營實況調查報告,17-55。
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35.蘇怡如(2011),飲料茶產業與名間鄉茶葉產銷體系的變遷,國立臺灣師範大學地理學系碩士論文,台北市。

貳、英文部分

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QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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