早期的傳統市場是人民購物休閒與社交聊天的場所之一，隨著經濟迅速發展與變化，現代社會中除了傳統市場能購買生活必需品，還有超級市場與便利商店等現代市場也能購買所漸漸被取代。但現代市場的出現所造成的競爭壓力與都市的動態發展並不會讓傳統市場本身完全沒落淘汰，其競爭力依然保持一定水準，值得在這方面深入去做研究探討。
本研究以新竹市果菜市場為研究對象，並以傳統市場、環境行為學與顧客滿意度進行文獻回顧，利用文獻與現況調查篩選歸納相關評估指標因子，整理影響消費者前往傳統市場購物之評估項目與因子，確立傳統市場問卷的項目因子與架構後，以問卷方式來對研究對象進行調查與比較。使用SPSS套裝軟體為分析工具，針對消費者的基本資料與對於傳統市場內外部與顧客滿意度等影響消費因素，進行敘述性分析、t檢定等資料分析，整理分析所得出的資料，分析傳統市場應重視及改善的內外部空間或影響之因素，給予實質性的參考方向，重新規劃改善傳統市場的現況問題。

The early traditional market was one of the places where people shopping for leisure and socializing, With the rapid development and change of economy, In modern society, in addition to traditional markets, the necessities of life can be purchased, There are also new markets such as supermarkets and convenience stores that can also be replaced by purchases. In modern society, in addition to the traditional market where you can buy daily necessities, but also supermarkets and convenience stores and other modern markets can also buy and gradually replace. However, the competitive pressure caused by the emergence of the modern market and the dynamic development of the city will not make the traditional market itself completely eliminated, its competitiveness still maintain a certain level, it is worth doing in-depth research and discussion in this regard.
This study takes The Fruit market in Hsinchu City as the research object, And the traditional market, environmental behavior and customer satisfaction for the literature review, Using literature and status survey to filter and summarize the relevant evaluation index factors, and sorting out evaluation items and factors that affect consumers ’shopping in traditional markets, After establishing the project factors and structure of the traditional market questionnaire, Investigate and compare the research objects by questionnaire. Using the SPSS package as an analysis tool, Narrative analysis, factor analysis and other data analysis on the basic data of consumers and the analysis of factors and factors that affect consumer factors inside and outside the traditional market, Finally, collate the data from the above analysis and analyze the internal and external space or factors of influence that traditional markets should pay attention to and improve. Give substantive reference directions and re-plan to improve the current situation of traditional markets.

摘要 I
ABSTRACT II
謝誌 III
目錄 IV
表目錄 VII
圖目錄 IX
第一章 緒論 1
第一節 研究動機與目的 1
第二節 研究流程與方法 4
第二章 相關理論與文獻探討 9
第一節 相關名詞與定義 9
第二節 傳統市場相關文獻探討 10
第三節 傳統市場常見問題 14
第四節 傳統市場與相關型態市場比較 18
第五節 相關理論探討 21
第三章 研究設計 24
第一節 研究架構與假設 24
第二節 研究構面與評估因子探討 26
第三節 問卷設計及資料分析法 31
第四章 研究結果 33
第一節 問卷回收情形及敘述性分析 33
第二節 信度分析及獨立樣本T檢定分析43
第三節 變異數分析與皮爾森相關分析 45
第四節 小結 56
第五章 結論與建議 60
第一節 結論 60
第二節 建議 62
參考文獻 64
附錄一 新竹市果菜市場現況調查圖 67
附錄二 問卷資料 69
附錄三 資料結果分析表 72

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