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研究生:洪紹筌
研究生(外文):HUNG,SHAO-CHUAN
論文名稱:銀髮族之保健食品消費行為-以鰻骨髓精產品為例
論文名稱(外文):The Consumer Behavior of Elderly People towards Health Foods: A Case Study of Eel-Marrow Oil
指導教授:林傑毓林傑毓引用關係
指導教授(外文):LIN,CHIEH-YU
口試委員:劉嘉麒、翁銘宏、林傑毓
口試委員(外文):LIU,CHIA-CHI, WENG,MING-HUNG, LIN,CHIEH-YU
口試日期:2020-07-03
學位類別:碩士
校院名稱:長榮大學
系所名稱:高階管理碩士在職專班(EMBA)
學門:商業及管理學門
學類:其他商業及管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2020
畢業學年度:108
語文別:中文
論文頁數:60
中文關鍵詞:銀髮族鰻骨髓精購買意願保健食品自我健康知覺產品品質知覺產品價格知覺
外文關鍵詞:Health foodsElderly peopleEel-marrow oilPurchasing intentionSelf-health consciousnessProduct price consciousnessProduct quality consciousness
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由於台灣人口結構趨向高齡化,預防保健受到重視,促使銀髮族對各類保健食品需求漸增,保健食品產業也成為臺灣重要發展潛力的產業。本論文研究目的即透過分析銀髮族的自我健康知覺、產品品質知覺以及產品價格知覺,以鰻骨髓精為個案產品,進行消費行為相關調查,探討銀髮族對保健食品之購買意願。本研究運用問卷調查方法,以曾購買鰻骨髓精產品的銀髮族消費者為問卷發放對象,共計回收164 份有效問卷,再使用因素分析與迴歸分析等統計方法來分析問卷資料。根據統計分析結果發現銀髮族的自我健康知覺、產品品質知覺以及產品價格知覺對鰻骨髓精產品購買意願均有顯著正向影響。其中,以產品品質知覺對於鰻骨髓精產品購買意願的影響最大,其次為自我健康知覺,產品價格知覺的影響最小。因此,強調鰻骨髓精產品的健康功能與提昇鰻骨髓精產品的品質,將有助於提高銀髮族消費者對於鰻骨髓精產品的購買意願。本論文並根據研究結果,對保健食品業者提供相關建議,以期研發更適合銀髮族的保健食品。

While Taiwan has become an aged society, many people begin to pay attention to preventive care issues. A growing demand of health foods exists among elderly people. The health foods industry also becomes an important industrial sector in Taiwan. This study aims to use the questionnaire survey to explore the influences of self-health consciousness, product quality consciousness and product price consciousness on elderly people’s intention to purchasing health foods. The eel-marrow oil is taken as the product example in the study.
According to a statistical analysis of the 164 effective questionnaires, this study finds that self-health consciousness, product quality consciousness and product price consciousness all have significantly positive influebces on elderly people’s intention to purchasing health foods. Among the three factors, product quality consciousness has the largest influencing effect, followed by self-health consciousness and product price consciousness. Therefore, to increase elderly peoples’ purchasing intention for eel-marrow oil products, health foods companies can focus on increasing the function and quality of the product. Based on the research findings, this thesis provides some suggestions for health foods companies.

中文摘要 i
英文摘要 ii
目 錄 iii
表目錄 v
表3-1 自我健康知覺衡量題項 24
表3-2 產品品質知覺衡量題項 25
表3-3 產品價格知覺衡量題項 26
表3-4 保健食品購買意願衡量題項 27
表3-5 信度分析檢測標準 29
表3-6 因素分析KMO數值範圍 30
表4-1 回收樣本基本資料 32
表4-2 各變數信度分析結果 33
表4-3 自我健康知覺之因素分析結果 34
表4-4 產品品質知覺之因素分析結果 34
表4-5 產品價格知覺之因素分析結果 35
表4-6 保健食品購買意願之因素分析結果 36
表4-7 迴歸分析結果 37
圖目錄 vi
圖1-1 研究流程 5
圖3-1 研究架構圖 23
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 3
第三節 研究流程 4
第四節 章節架構 5
第二章 文獻探討 7
第一節 保健食品 7
第二節 保健食品消費行為 12
第三節 銀髮族保健食品消費行為 15
第三章 研究方法 23
第一節 研究架構 23
第二節 問卷設計 24
第三節 研究對象 27
第四節 資料分析方法 28
第四章 研究結果分析與討論 31
第一節 樣本敘述性統計分析 31
第二節 信度分析 33
第三節 因素分析 33
第四節 迴歸分析 36
第五章 結論與建議 38
第一節 結論 38
第二節 建議 39
參考文獻 42
中文部分 42
英文部分 46
附錄 49


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