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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:陳蓓梅
論文名稱:糕餅業的品牌經營與發展— 以F公司為例
論文名稱(外文):The Management and Development of the Pastry Industry: A Case Study of F Company
指導教授:何晉瑋何晉瑋引用關係
口試委員:王郁彬黃焜煌
口試日期:2021-05-06
學位類別:碩士
校院名稱:逢甲大學
系所名稱:經營管理碩士在職學位學程
學門:商業及管理學門
學類:企業管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2021
畢業學年度:109
語文別:中文
論文頁數:50
中文關鍵詞:糕餅業品牌創新個案分析企業社會責任
外文關鍵詞:Pastry industryBrandInnovationCase studyCorporate Social Responsibility (CSR)
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糕餅業的進入門檻低,競爭激烈,在台灣的消費者愈來愈追求健康及品牌的要求下,品牌的價值也隨之提升,現在的消費者不僅講究品牌歷史及傳統老店,更追求包裝的精緻及口味獨特性,以及產品的創新創意。糕餅業在台灣,尤其是以台中為基地的公司,無不加強在地行銷,運用在地特色食材,加入年輕世代喜好的元素、創意設計、時尚包裝、創新口感、跨界合作並生活點心化,巧思創意變化,開發合適入產品的在地原物料,展現多元的美味與養生共融的烘焙伴手禮產品,從不同角度切入,透過智慧化的服務,結合新科技技術與機械設備,跨界整合資源,讓愈在地就愈國際的理念得以落實。
F公司近年來營收持續穩定成長,本篇研究利用個案分析的方式,希望能找出糕餅產業關鍵因素,並探討F公司所建立的核心價值與競爭優勢之所在;用SWOT分析角色定位,藉由策略分析並探討F公司未來之成長策略,本篇研究結果有三:
一、 F公司從SWOT分析角色定位,利用舊有的市場上創新,推出創新產品、創新包裝及創新通路,利用網路平台接單,增加產品銷售。
二、 F公司善用政府資源及協會的輔導,除了可以增加資源之外,同時也積極參與品牌活動,運用在地資源作為推廣及行銷的工具。
三、 F公司持續參與公益及實現社會企業的願景,除了堅持使用天然食材之外,更積極採用在地農特產品,並成立企業志工隊,真正落實企業社會責任。

With the low barrier to entry and fierce competition, the value of brands has increased as consumers in Taiwan are increasingly looking for health and branding. Companies in the pastry industry, especially those based in Taichung, have been strengthening local marketing by using local ingredients, adding elements preferred by the younger generation, creative design, fashionable packaging, innovative taste, cross-border cooperation, and life embellishment, and creative changes to develop local raw materials suitable for the products to show a variety of delicious and healthy bakery products. Through intelligent services, new technology and mechanical equipment, and cross-border integration of resources, the more local, more international concept can be realized.
This study uses case study to identify key factors in the pastry industry and to explore the core values and competitive advantages of Company F. Using SWOT analysis, we analyze the role of Company F and explore its future growth strategies through strategic analysis.
1. Company F has used the SWOT analysis to analyze its role and position, and has used the old market to innovate, launch innovative products, innovative packaging and innovative channels, and use the internet platform to receive orders to increase product sales.
2. Company F makes good use of the government resources and the guidance of the association, which not only can increase the resources, but also actively participate in the brand activities and use the local resources as a promotion and marketing tool.
3. In addition to insisting on the use of natural food materials. Company F also actively use local agricultural products and set up a corporate volunteer team to truly fulfill our corporate social responsibility.

第一章 緒論------------1
第一節、 研究背景與動機---1
第二節、 研究目的--------4
第二章 文獻探討--------5
第一節、 糕餅業的由來-----5
第二節、 伴手禮產業-------7
第三節、 個案公司介紹----10
第三章 研究方法--------14
第一節、 個案研究的說明與目的-----14
第二節、 SWOT分析的工具----------16
第四章 研究發現----------------19
第一節、 競爭者與SWOT分析--------19
第二節、 市場經營分析(含營運風險與因應)----28
第三節、 F公司有四大創新:------------33
第四節、 永續發展與社會企業責任-------40
第五章 結論-------42
第一節、 研究結論----42
第二節、 對F公司未來發展的建議-----45
參考文獻---------50
1. 黃語嫻(2006),《糕餅的故鄉:傳承與創新:臺中縣糕餅商業同業公會65週年紀念典藏》,臺中縣大里市:臺中縣糕餅商業同會公會。
2. 黎小春(2008)。糕餅的祖師爺~孔明。上網日期:2020/10,檢自http://blog.udn.com/poison7787/2414560

3. Larry Lien(2021)。SWOT分析如何使用。上網日期:2021/03,檢自https://www.hububble.co/blog/swot

4. 陳清稱(2019)。SWOT分析怎麼做?4個面向,為企業和個人指出成功模式!上網日期:2021/04,檢自https://www.managertoday.com.tw/glossary/view/15

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