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研究生:鄭筑云
研究生(外文):Chu-YunCheng
論文名稱:垂直生活農場 — 建構與糧食共生之福星社會住宅
論文名稱(外文):Vertical Living Farm — Designing Fu-Xing Social Housing
指導教授:薛丞倫薛丞倫引用關係陳必晟
指導教授(外文):Cheng-Luen HsuehPi-Cheng Chen
學位類別:碩士
校院名稱:國立成功大學
系所名稱:建築學系
學門:建築及都市規劃學門
學類:建築學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2020
畢業學年度:108
語文別:中文
論文頁數:96
中文關鍵詞:糧食安全物質流分析社會住宅垂直農場循環設計
外文關鍵詞:Food SecurityMaterial Flow AnalysisSocial HousingVertical FarmCircular Design
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自2007年起世界都市人口已超過鄉村,並預計於2050年將成長至66%,同時有80%的糧食將於都市被消費。也因隨時代物質生活逐步提升,人們對糧食需求將比人口成長更加快速。
目前台灣糧食自主率僅剩三成,其餘仰賴進口,長程食物運送對環境及資源消耗造成莫大衝擊。傳統農業也因天災及運輸等因素,造成生產的作物有80%被迫丟棄,也就是我們消耗大量資源於生產糧食,實際上只有20%送到人們手中。因此若能建構預防天災的垂直農場就可避免糧食耗損,同時結合生產與居住,使食物成為都市生活的一部分,消除我們與食物間物理及概念上的距離。
本研究將透過物質流分析,比較食物於都市間流動的現狀及垂直居住農場對環境之影響與可循環利用性,並透過光環境模擬來探討當光給予人和植物,以及糧食與人的物質及生活流動關係,可能產生的空間分配關係。垂直農場不僅為都市提供食物並降低環境影響,透過最貼近人的設計使生產融入生活,彌合消費者和生產者間的距離,使糧食生產與分配變成都市生活的一部份,才能成為我們討論及設計未來城市的願景。
最終設計將生產構築於建築表面,作為一種直接接受太陽光的皮層;居住區域則位於稍有遮蔽的內層;而建築中心置入了一道光井,使自然光能平均進入空間,形成居民內聚的生活場域,讓生產與居住生活及光與公共融為一體,期望於「福星社會住宅」建構一套人與糧食共生的生活狀態,並能達成49%糧食自主率、100%廚餘再利用、46%肥料循環、16%肉品都市循環及100%的植栽使用率,將原本人食用作物的單方面受益關係,透過循環將之轉換成雙方受益的共生關係。
Due to urbanization and environmental issues, the thesis will explore the possibility of future agricultural production combine with living through the analysis of material flow of food.
Using material flow to analyze the advantages of vertical living farms. Through dietary habits,cost-benefit analysis, crop characteristics analysis, production resource recycling, etc. To categorize five symbiotic circular groups of food production combination that is familiar to people. Establish a closer relationship between people and foods.
The site set at the former central market Fu-Xing Social Housing, a place full of food memories, to build a living conditions symbiosis between people and food. So I use the solar analysis of Insight 360 to explore the relationship between light and architectural massing on the site. Factors to be explored include divide buildings, porosity, courtyard, balcony, etc. Try to distribute light evenly between people living and crop production.
Vertical farms in city not only provide food to people even can reduce the environmental impact. Design an integrated production and consumption of agriculture with living to create a new life style. This can become our vision of discussing and designing the city in the future.
Ⅰ 緒論 01
1-1 研究動機 01
- 01 人口變遷與都市化現象 01
- 02 糧食需求急速成長 01
- 03 台灣土地利用 01
1-2 研究議題 02
- 01 糧食安全 02
- 02 食物里程 03
- 03 都市糧食需求對環境造成的影響 05
- 04 垂直都市農場 07

Ⅱ 研究方法與流程 09
2-1 研究方法與流程 09
- 01 文獻回顧 09
- 02 糧食物種分析 09
- 03 基地選擇與分析 09
- 04 光環境模擬 10
- 05 設計整合 10

Ⅲ 文獻回顧 11
3-1 文獻回顧 11
- 01 國際糧農組織(FAO) 11
- 02 生態社區 12
- 03 糧食循環與循環經濟概念導入 13
- 04 科技發展 14

Ⅳ 糧食剖析 15
4-1 糧食線性經濟與循環經濟 15
- 01 糧食線性經濟與循環經濟 15
4-2 糧食篩選機制 17
- 01飲食習慣及可食用率 17
- 02 成本效益分析 27
4-3 糧食單元組成 29
- 01 共伴生長 29
- 02 季節性 31
- 03 養分需求 32
- 04 色光作用 33
- 05 糧食單元模組 34
4-4 糧食循環 35
- 01糧食之循環經濟與自主率 35

Ⅴ 基地選擇 37
5-1 台北市 37
- 01人口密度之冠 37
- 02 田園城市政策 37
- 03 社會住宅 38
- 04 萬華區 38
5-2 福星社會住宅 39
- 01 萬華區 39
- 02 基地勘查 40

Ⅵ 光環境 41
6-1 光環境模擬 41
- 01 基地全區模擬 41
- 02 基地配置模擬 41
- 03 設計準則 56

Ⅶ 建築配置與策略 57
7-1 基地配置 57
- 01 基地條件 57
- 02 配置策略 58
7-2 生產策略 59
- 01 生產與光 59
- 02 生產方式 61
- 03 種植置入 63
7-3 生產與居住 64
- 01 空間模組 64
- 02 住房模組 67
- 03 建築核心 69
- 04 核心中庭 71
7-4 住宅標準層 73
- 01 住宅標準層平面配置 73
- 02 生產單元分配 77
7-5 建構與糧食共生之福星社會住宅 81
- 01 公共場域之建構 81
- 02 建構與糧食共生之福星社會住宅 83

Ⅷ 設計結果與討論 85
8-1 設計結果與討論 85
- 01 設計結果 85
- 02 後續建議與討論 86

Ⅸ 參考文獻及附錄 87
9-1 參考文獻及附錄 87
- 01 參考文獻 87
- 02 附錄 89
[中文參考資料]

孔德廉(2017)。台灣農藥單位面積用量世界冠軍│植病權威曾德賜:植物醫師加處方箋 解決用藥困境。上下游News&Market。檢自https://www.newsmarket.com.tw/blog/100092/

台灣農業故事館(2018)。價值鏈上的糧食損耗與浪費。檢自 https://theme.coa.gov.tw/storyboard.php?type=c&web=C&id=409

林啟燦(2006)。利用廚餘,餿水及堆肥製作液體肥料技術之研究,台中。中華民國環境工程學會。

行政院農業委員會(2017)。檢自http://agrstat.coa.gov.tw/sdweb/public/indicator/Indicator.aspx

社會住宅興建工程戰情中心(2019)。福星社會住宅。檢自http://www.hms.gov.taipei/#!/map

余騰耀(2016)。糧食、能源、水資源鏈結(FEW Nexus)發展趨勢與應用潛力。財團法人中技社,(專題報告; 2016-06)。

吳岱芝(2015)。在澳洲與土地談場戀愛:我的樸門之旅(三)。環境資訊中心。檢自 https://e-info.org.tw/node/109511

姚倩薇(2016)。米,全部都係米。可觀自然教育中心暨天文館。檢自 http://www.hokoon.edu.hk/weeklysp/1611_3.html

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[外文參考資料]

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QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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