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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:李欣達
研究生(外文):LEE, HSIN-TA
論文名稱:消費者對臺灣養殖白蝦認知及消費行為之研究
論文名稱(外文):The study of consumer perception and purchase behavior of cultured white shrimp in Taiwan
指導教授:劉文宏劉文宏引用關係蘇聖珠蘇聖珠引用關係詹昊棠詹昊棠引用關係
指導教授(外文):LIU, WEN-HONGSU, SHENG-CHUJHAN, HAO-TANG
口試委員:張懿劉文宏蘇聖珠詹昊棠黃騰正
口試委員(外文):CHANG, YILIU, WEN-HONGSU, SHENG-CHUJHAN, HAO-TANGHUANG, TENG-JENG
口試日期:2020-07-29
學位類別:碩士
校院名稱:國立高雄科技大學
系所名稱:海洋事務與產業管理研究所
學門:商業及管理學門
學類:其他商業及管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2020
畢業學年度:108
語文別:中文
論文頁數:131
中文關鍵詞:白蝦消費者行為產品認知購買意願
外文關鍵詞:white shrimpconsumer behaviorproduct awarenesspurchase
相關次數:
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凡納對蝦(Whiteleg shrimp, Penaeus vannamei)是臺灣水產養殖業中最主要的蝦類養殖物種。近年來,白蝦養殖戶興起自產自銷的銷售型態,探究消費者購買意願之相關因素,將有助於日後自有品牌白蝦之銷售。本研究之目的在探討消費者對白蝦認知及消費行為,分析消費者選購白蝦產品時所注重之因素,期望有助於養殖業者擬訂產品銷售策略,進而達到銷售目的。
本研究以問卷方式對臺灣消費者進行調查,共回收有效問卷787份。研究結果發現:一、消費者多以傳統市場及生鮮超市作為主要消費場所,且重視食用安全及藥物殘留問題。二、多數消費者願意為安全產品支付更高的價格。三、農曆春節和中秋節是多數消費者購買白蝦產品的重要時節。四、消費者大多願意購買具有認證標章及自主檢驗報告的白蝦產品,且更願意購買國內所生產的白蝦產品。五、消費者的性別、年齡、職業及收入的差異,對產品認知程度會有所不同。因此,本研究提出以下建議:一、透過不同銷售管道,建立生產端和消費端之信任與連結。二、確保產品安全,提升產品形象與價值。三、傳遞產品安全資訊以提升消費意願及願付價格。四、因應市場需求,制定產銷計畫。五、導正消費觀念,提升消費意識。六、強化消費者產品認知以增加購買意願。
White shrimp (Penaeus vannamei) is the most important shrimp species in Taiwan's aquaculture industry. In recent years, white shrimp farmers have developing their own sales, and therefore exploring the factors related to consumers' purchase intention can contribute to increasing the sales of own brand white shrimp in the future. The purpose of this study is to explore consumer perceptions and consumption behaviors of white shrimp, analyze the key factors influence on consumer behaviors, and to develop marketing strategies and model in order to increase sales. An questionnaire survey was conducted in this study and the participants were selected from Taiwanese consumers.
This study conducted questionnaire survey with Taiwanese consumers, and 787 valid questionnaires were recovered. The results show that: (1) traditional markets and fresh supermarkets are the main places to buy white shrimp, and food safety and drug residues are the key issues to consumers, (2) Most consumers willing to pay more for safe products, (3) The best sale opportunity of white shrimp product is Lunar New Year and Mid-Autumn Festival in Taiwan, (4) Domestic white shrimp products, or white shrimp products with certification marks and independent inspection reports are accepted by most customer, (5) Difference between gender, age, occupation and income of consumers may influences their perceptions of white shrimp product.Six of these suggestions are worth summarizing: (1) Developing trust and connection between producers and consumers by different marketing channels, (2) Ensuring product safety to enhance product image and value, (3) Demonstrating information of product safety to increase purchase intention and willingness to pay, (4) Developing production and marketing planning according to the demand for consumers, (5) Correcting consumption concept of consumers to improve consumption awareness, (6) Strengthening consumer perception of product to increase purchase intention.
目錄
中文摘要I
英文摘要II
誌謝III
圖目錄VII
表目錄VIII
第一章 前言1
1-1 研究背景和動機1
1-2 研究目的8
1-3 研究流程與論文架構8
第二章 文獻回顧10
2-1 消費者行為10
2-2 消費者行為模式相關研究探討11
2-3 水產品消費者行為案例19
2-3-1 國內案例19
2-3-2 國外案例22
2-4小結27
第三章 研究方法30
3-1 研究架構30
3-2 研究假設30
3-3 問卷設計32
3-4 問卷發放與蒐集38
3-5 問卷資料處理與分析39
第四章 資料分析與結果41
4-1 受訪者基本資料分析41
4-2 消費行為分析44
4-3 消費者對白蝦產品的認知資料分析49
4-4 消費者對白蝦產品的購買意願資料分析58
4-5 消費者產品認知與購買意願之關係67
4-6 建構認知影響購買意願模式69
4-7 假設驗證71
第五章 討論73
5-1 透過不同銷售管道,建立生產端和消費端之信任與連結73
5-2 確保產品安全,提升產品形象與價值76
5-3傳遞產品安全資訊以提升消費意願及願付價格79
5-4 因應市場需求,制定產銷計畫80
5-5 導正消費觀念,提升消費意識81
5-6 強化消費者產品認知以增加購買意願82
第六章 結論與建議85
6-1 結論85
6-2 建議88
6-3 研究限制與後續研究建議90
參考文獻92
一、中文部份92
二、英文部份96
三、網路部份100
附錄一102
附錄二106
附錄三112
附錄四117

圖目錄
圖1-1 世界漁獲產量與水產養殖產量3
圖1-2 研究流程9
圖2-1 Nicosia模式12
圖2-2 Howard-Sheth模式15
圖2-3 EKB模式16
圖2-4 研究模式(本研究整理)29
圖3-1 研究架構30
圖4-1 消費者產品認知與購買意願之複迴歸分析70
圖5-1 臺灣農民市集75

表目錄
表1-1 世界漁業和水產養殖產量及利用量(單位:百萬噸)4
表1-2 2018年各大洲養殖主要食用魚類產量(單位:千噸)5
表1-3 世界水產養殖甲殼類動物主要物種(單位:千噸,%)6
表1-4 臺灣養殖主要蝦類產量與比例7
表1-5 臺灣養殖白蝦產量與產值7
表2-1 研究因子參考來源27
表3-1 信度係數34
表3-2 問卷信度分析35
表3-3 對白蝦產品的認知各題項信度分析35
表3-4 對白蝦產品的購買意願各題項信度分析36
表4-1 受訪者樣本基本資料分析(N=787)42
表4-2 受訪者消費習慣資料分析(N=787)46
表4-3 受訪者對白蝦產品的認知(N=787)50
表4-4 受訪者對白蝦產品認知之因素分析(N=787)51
表4-5 受訪者基本資料與白蝦產品的認知之關係(N=787)55
表4-6受訪者消費習慣與白蝦產品的認知之關係(N=787)58
表4-7 受訪者對白蝦產品的購買意願(N=787)59
表4-8 受訪者對白蝦產品的購買意願之因素分析(N=787)60
表4-9 受訪者基本資料與白蝦產品的購買意願之關係(N=787)64
表4-10受訪者消費習慣與白蝦產品的購買意願之關係(N=787)66
表4-11受訪者產品認知之關係(N=787)67
表4-12 受訪者購買意願之關係(N=787)68
表4-13 受訪者產品認知與購買意願之關係68
表4-14 消費者產品認知與購買意願之複迴歸分析69
表4-15 研究假設驗證71
參考文獻
一、中文部份
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康健雜誌All rights reserved(2018)。真有加藥延命「殭屍蝦」?活蝦到底能不能吃?。https://reurl.cc/4Re5bv。
新北市農會會務部(2018)。台北希望廣場。http://www.ehope.org.tw/。
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電子全文 電子全文(網際網路公開日期:20250827)
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