因應全球的極端氣候、海洋生態變化，人們在生態保護意識及休閒活動的重視，休閒漁業逐漸興起，結合觀光休閒、文化餐飲與水產養殖等相關產業，提高漁業的社經、生態收益。然而，海洋環境資源的永續有賴於消費者永續概念的建立，因此本研究旨在探討虱目魚養殖場體驗活動的參與與否對於大學生在食魚教育態度上的差異。研究方法採用Stephenson提出之Q方法論，讓參與過活動與未參與過活動之大學生進行陳述的排列及對於極端值陳述選擇的說明，以了解其在食魚教育的認知、情感、行為面向的觀點；在永續食魚概念分類上，以「資源」、「漁法」、「產地」、「食材」、「食安」五個向度來探討。綜合分析後，受訪者在食魚教育態度的差異分為未參與過養殖場體驗活動的受訪者與參與過養殖場體驗活動之受訪者兩個面向。未參與過養殖場體驗活動的受訪者之態度為「重視資源的衛生安全條件」、「重視食材資源的安全性」、「重視食材料理的認知」。參與過養殖場體驗活動的受訪者之態度為「重視產地與漁法」、「重視食材的衛生安全」、「重視資源與漁法」。研究結果顯示受訪者重視食材衛生安全及漁業資源的維護，在地產地銷、碳排放量、生態養殖等概念較不了解，提供未來休閒漁業從業者及養殖場業者在辦理食魚教育相關活動上的參考，促進養殖漁業永續發展。

Recreational fisheries are gradually emerging in response to the global extreme climate, changes in marine ecosystem and people’s paying more attention to ecological awareness of environmental protection and leisure activities. The combination of recreational fisheries with tourism, leisure industry, cultural industry, food service industry and aquaculture industry increase the socioeconomic and eological revenue of fisheries. However, the sustainability of marine environmental resources depends on the establishment of the concept of consumer, so the purpose of this study is to explore the differences in the attitude on food and fisheries education of undergraduate students participating and nonparticipating the recreational fish farm tour. Q methodology, proposed by Stephenson, is adopted in this study. In order to understand the cognitive, emotional and behavioral perspectives of undergraduate participants and nonparticipants toward food and fisheries edcuation, undergraduate students order the statements and illustrate the ideas of strongly agreed statement and strongly disagreed statement. “Resources”, “fishing methods”, “place of origin”, “food ingredients” and “food safety” are discussed in terms of sustainable seafood consumption. The attitude of nonparticipants are: “emphasis on the condition of food hygiene and food safety,” “emphasis on food safety resource,” “emphasis on cognition of food ingredients and cooking” The attitude of the participants are “emphasis on place of origin and fishing methods,” “emphasis on food hygiene and food safety,” “emphasis on resources and fishing methods.” The results of the study show that the respondents attach importance to food hygiene, food safety, and the maintenance of fishery resources. They know little about local food system, carbon dioxide emission, and ecological aquaculture. The discussion is proposed to practicioners in recreational fisheries and aquaculture industry to host the events of food and fisheries education in pursuance of sustainable development for aquacultural fisheries.

目 錄
摘 要 i
ABSTRACT ii
誌 謝 iii
表 目 錄 v
一、緒論 1
1.1研究背景與動機 1
1.2研究目的 2
二、文獻回顧 3
2.1休閒漁業 3
2.2食魚教育 5
2.3體驗活動的相關研究 7
2.4態度的相關研究 8
三、研究方法 10
3.1 Q方法 10
四、研究結果 17
4.1 Q因素分析 17
4.2 解釋Q因素 20
五、結論與建議 32
參考文獻 36
中文部分 36
英文部分 38
附錄 39
附錄一：編碼員相互同意表 39
附錄二：專家建議表 41
附錄三：Q分類紀錄 44
附錄四：未參與過活動受訪者Q分類紀錄 47
附錄五：參與過活動受訪者Q分類紀錄 66

參考文獻
中文部分
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