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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:虞迺溥
研究生(外文):Nai-Pu Yu
論文名稱:台灣百貨產業及超市之水產專櫃經營策略研究—以N公司為例
論文名稱(外文):Business Model of Aquatic Counter Operation in Taiwan\'s Department Store and Internal Supermarket—Using N Company as A Case Study
指導教授:劉心才劉心才引用關係
口試委員:許文馨吳琮璠林世銘
口試日期:2020-05-29
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣大學
系所名稱:會計與管理決策組
學門:商業及管理學門
學類:會計學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2020
畢業學年度:108
語文別:中文
論文頁數:50
中文關鍵詞:百貨超市進入市場商品策略購物環境分析企業經營策 略調整
外文關鍵詞:Department stores and supermarketsstrategies for entering the runwayanalysis of the shopping environmentadjustment of the company ’s business strategy
DOI:10.6342/NTU202001764
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本論文主旨在探討台灣經濟起飛時期,百貨業的歷史及百貨超市在八十年代崛起漸漸取代傳統雜貨店進而進入百貨業的系統中,成為現代百貨公司不可或缺的一環其演進的過程;其中剖析了百貨業者的超市經營方式及超市內部各部類的相互關係。
本研究以N公司在台灣百貨超市內專櫃實際個案並結合相關管理理論,探討N公司進入台灣市場展店,包含產品導入策略、銷售策略、新業態發展及經營環境分析都有說明;並對於面臨消費形態改變,以第三者的立場給予建議。而個人認為N公司最重要的的成功因素在於它本身的專業的水產背景且在適當時機導入平價壽司並普及於市場的同時也將高級水產品在超市普及化(例:黑鮪魚、帝王蟹、海膽⋯)。並與知名百貨系統合作,提供了更多服務顧客的機會。然目前大環境競爭激烈,購物型態的改變,客層的年輕化仍是N公司必須努力面對的課題。
The main purpose of this thesis is to discuss the history of Taiwan ’s economic take-off, the history of the department store industry and the gradual rise of department stores in the 1980s
It has replaced the traditional grocery store and entered the department store system, becoming an indispensable part of the modern department store. Its evolution Process; which analyzes the department store ’s supermarket management mode and the interrelationship of various departments within the supermarket.
This study uses the actual case of N company ’s counter in Taiwan ’s department store and combined with related management theories to discuss the introduction of N company into the Taiwan market exhibition store, including product introduction strategy, sales strategy, new business development and business environment analysis. When the consumption pattern changes, give suggestions from the standpoint of the third party. I personally think that the latest important success factor of N Company lies in its own professional aquatic background and the introduction of cheap sushi at the right time and popularization in the market. At the same time, it also popularizes high-level aquatic products in supermarkets (for example: black tuna, emperor) Crab, sea urchin ...). And cooperation with well-known department stores system provides more opportunities to serve customers. However, with the current fierce competition in the environment and the change in shopping patterns, the rejuvenation of the customer base is still a problem that N Company must strive to face.
口試委員審定書 Ⅰ
謝誌 Ⅱ
中文摘要 Ⅲ
THESIS ABSTRACT IV
目錄 V
圖目錄 VII
第一章 緒論 1
第一節 研究背景動機 1
第二節 研究目的 2
第二章 文獻探討 3
第一節 C-SOP經營管理架構 3
第二節 SWOT矩陣分析 4
第三節 五力分析 6
第三章 百貨產業及超市的介紹 9
第一節 回顧 9
第二節 目前國內百貨產業介紹 15
第三節 台系百貨系統 17
第四節 日系百貨系統 20
第五節 百貨業樓層營業慣性說明 23
第六節 百貨超市營業型態 23
第四章 個案研究 -以N公司為說明 27
第一節 日本母公司簡介 27
第二節 台灣N公司簡介 31
第三節 公司的經營型態 34
第四節 公司策略及市場困境 36
第五章 對個案建議及做法 39
第一節 以C-SOP架構看新業態的發展 39
第二節 對N公司以SWOT作營運剖析 41
第三節 用五力分析來說明N公司至今成績 44
第四節 建議做法及綜合應用 45
第六章 結論 48
百貨超市產業未來的路 48
參考文獻 50


圖目錄
圖2-1 C-SOP關係圖 4
圖 2‑2 SWOT 矩陣分析模型 5
圖2-3五力分析圖 6
圖3-1當年日治菊元百貨店 10
圖3-2當時中華民國軍人之友社 11
圖3-3現今國泰世華 11
圖3-4當時大千百貨 12
圖3-5當時大千百貨 13
圖3-6大千百貨文化保留物 13
圖3-7第一百貨 14
圖3-8萬華企業目前現況 14
圖3-9 昔日的今日百貨 15
圖3-10今日的誠品-西門店 15
圖5-1水產印象照 28
圖5-2日本賣場印象照 29
圖5-3日本築地市場批發部門賣場印象照 29
圖5-4日本大阪業務批發部門車隊印象照 30
圖5-5日本餐廳部門 印象照 30
圖5-6 N公司超市水產賣場印象照 32
圖5-7 N公司壽司賣場印象照 33
圖5-8 N公司生魚片賣場印象照 33
圖5-9 N公司全賣場印象照 33
圖5-10 N公司高島屋百貨小吃街定食專櫃印象照 35
圖5-11 日式定食菜單 35
圖5-12高島屋百貨迴轉壽司 35
圖5-13復興SOGO定食專櫃 36
圖7-1五力分析關係圖 44
中文部分
1.鈴木敏文 口述、緒方知行編撰、劉錦芳翻譯,2004,7-ELEVEN 零售聖經,商周出版。
2.李炯才,1996,日本;神話與現實,遠流出版社。
3.楊瑪利,2005,台灣7-ELEVEN創新行銷學,天下雜誌。
4.李吉仁、吳相勳於,2014,從卓越到長青的關鍵決策:標竿龍頭企業屹立20年的制勝心法,天下雜誌。
5.湯明哲、李吉仁、黃崇興,2014,管理相對論,台北,城邦文化事業股份有限公司。
6.劉恆毅,2011年,現代策略管理,台北,華泰文化事業股份有限公司。
7.尤傳莉譯,2012,獲利世代:自己動手,畫出你的商業模式(初版),台北市,早安財經文化有限公司。
8.吳芝儀,李奉儒譯,1995,質的評鑑與研究 台北,桂冠。
9.顧萱萱、郭建志,2001,消費者行為,台北市,學富文化。
10.為基百科中文繁體網
11.張哲生 FACEBOOK百貨公司篇內文
12.Kevin Lane Keller;,2014,策略品牌管理,台北,華泰文化
13.Hiton Platt,林文祥譯,管理會計,台北,華泰文化
14.Ross Westerfield,Jaffe Jordan,俞海琴編譯,台北,華泰文化
15.Bodie Kane Markus,林哲鵬,台北,華泰文化
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