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研究生:王淑琪
論文名稱:沒人跟你說的酵素秘密!購買食用酵素之消費者行為探討
論文名稱(外文):A Study on Consumer Behavior of Buying Enzyme
指導教授:莊世杰莊世杰引用關係
口試委員:沈宗奇黃千容鄭尹惠
口試日期:2021-05-19
學位類別:碩士
校院名稱:國立中正大學
系所名稱:企業管理學系碩士在職專班
學門:商業及管理學門
學類:企業管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2021
畢業學年度:109
語文別:中文
論文頁數:121
中文關鍵詞:酵素
相關次數:
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酵素是運用微生物天然發酵過程,自然食材在熟成之後,成為有機製程的產品,
但是消費者印象均是改善腸胃、減肥、代謝等非常有限的認知,故須透過適切的推廣讓
大家充分認識及瞭解「酵素」它多功能的效能。一般研究對於消費者在選購酵素的認知、動機、態度、興趣、生活習慣和消費行為並不夠具體,消費者對於酵素食品的食用方式、營養了解與專業知識、行銷刺激的反饋仍然不足,因此本研究擬將針對購買酵素食品的消費行為來進行探討。
ㄧ、本研究以問卷調查進行分析,針對生活型態、生活習慣、產品涉入、產品知識、購買動機、資訊蒐集、購買因素、購買決策、滿意度來進行,歸納本研究之目的為:
1.了解消費者對於產品涉入的程度高低是否會影響到其最後的購買動機。
2.消費者的購買動機是否不同集群在生活型態和生活習慣有差異情形。
3.探討消費者的購買決策是否不同集群在產品涉入和產品知識有差異情形。
4.探討食用酵素消費者族群的滿意度是否購買動機和購買因素之相關性。
5.了解消費者對於購買食用酵素之前的資訊蒐集與產品涉入程度之相關性。
6.分析食用酵素在不同人口的統計變項之中,對於購買動機以及購買決策差異區別。
二、了解消費者的行為意圖:
產生產品價值及消費行為,是有利提升消費者與酵素產業企業彼此間的溝通,進而可以了解何種產品或服務是消費者想要購買的,協助企業規劃營銷方案與新品研發方向。
三、提供台灣「酵素」產業資訊:
「酵素」的研發及關鍵技術是台灣製造商最強大的優勢,此研究將提供「酵素產業」業者在市場拓展、營運策略,皆能充分掌握及了解全球市場需求,讓台灣「酵素產品」的競爭力優於國際性大廠,立足台灣、放眼全世界。

Enzymes are proteins that act as biological catalysts. It processes as an organic product by biocatalysts. However, customers only understand it as a good product for the stomach, losing weight and metabolism. Hence, this product should be promoted in a better way to let customers understand it more. The published articles did not focus on customers' behavior, attitude, interest, and lifestyle. The relation of understanding of the way of consuming Enzymes and customers' behavior is still unknown. Therefore, in this article, I will be reviewing the customers' behavior when they are purchasing Enzymes.

A. Using survey and questionnaire to understand lifestyle, knowledge of the product, the purpose of the purchase, decision making, and satisfaction of the product to understand the following topics:
1.Whether customers involved more buy more.
2.The difference in customers' lifestyle and behavior.
3.Whether knowledge of the product influences the customers.
4.Whether customers' satisfaction affects the next purchase.
5.Whether customers search for the information before purchase.
6.Analyse the demography of customers.

B. Understanding the customers' behavior.
Understanding the relationship between customer behavior and the value of the product can help the customers and the firms communicate better. As a result, firms can know which product customers would like to purchase and a better R and D.

C. Providing helpful information to Taiwanese industry.
The R and D of Enzymes is the strength of the Taiwanese manufacturing industry. This article provides a better understanding of the Enzymes industry to help firms grow in terms of strategic plans and global supply chain.

摘要 Ⅰ
ABSTRACT Ⅱ
誌謝 Ⅲ
目錄 Ⅳ
表目錄 Ⅵ
圖目錄 Ⅸ
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 酵素起源發展與應用 4
第三節 台灣保健食品產業與酵素的市場概況 8
第四節 研究目的 9
第五節 研究對象及範圍 10
第六節 研究流程 10
第二章 文獻探討 12
第一節 酵素之定義、分類與研究 12
第二節 生活型態 14
第三節 生活習慣 18
第四節 產品涉入 19
第五節 產品知識 19
第六節 購買動機 21
第七節 資訊搜尋 28
第八節 產品屬性 27
第九節 購買決策 29
第十節 滿意度 32
第三章 研究方法 34
第一節 觀念性研究架構 34
第二節 九大構面變數的定義與衡量 35
第三節 問卷設計與問卷架構 42
第四節統計與資料分析方法 43
第四章 實證分析與討論 44
第一節 基本資料分析 44
第二節 敘述統計量分析 46
第三節 信度、因素分析與集群分析 57
第五章 結論與建議 90
第一節 研究結論 90
第二節 研究結果對實務之效用及建議 96
第三節 後續研究之建議 99
參考文獻 100
一、中文部份 100
二、英文部份 104
附錄(問卷)

一、中文部分
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3.王嘉寧(2013),數位單眼相機消費者生活型態及消費者行為之研究-以女性為
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4.王富生(2019),消費者對「酵素」產品的認知與購買意願之實證研究-以「科
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程管理碩士在職專班碩士論文。
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家庭研究與兒童發展學系碩士論文。
6.方世榮(2000),「行銷管理學」,東華書局。
7.李國志(2003),消費者網路資訊搜尋行為之研究— 以自助旅行為例,國立中
山大學企業管理學系碩士論文。
8.李德治(2016),多變量分析:專題及論文常用的統計方法,雙葉書廊。
9.朱亞帆(2015),大學學生之生活習慣與骨質密度及骨質疏鬆症認知、態度之研
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業發展研究所。
11.呂雅蕙(2017),ITIS產業評析兩岸營養保健食品管理制度與市場概況,財團法
人食品工業發展研究所。
12.吳雅雰(2011),知覺風險對消費者保養品網路購買行為意願影響之研究—以台
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13.吳明隆(2005),SPSS 統計應用學習實務:問卷分析與應用統計,知城數位科
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14.紀雪莉(2014),新產品行銷策略之探討-以保健食品之山竹酵素為例,逢甲大
學經營管理碩士 在職專班碩士論文。
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16.林建煌(2016),消費者行為,華泰。
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22.張宜婷(2012),影響文化觀光景點紀念品之購買因素,銘傳大學觀光學院觀光
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23.張艾君(2016),涉入程度、知覺價值與顧客滿意度關係之研究-以芳療保健為
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24.張瀞方(2014),消費者行為、生活型態與客戶滿意度之研究-以某品牌之堅果
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究,樹德科技大學經營管理研究所碩士論文。
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屏東商業技術學院國際企業研究所碩士論文。
53.謝耀龍(2014),消費者行為:從感性到理性,雙葉書廊。
54.蕭宜庭、陳麗婷、簡相堂(2020),健康大商機-發酵好生意,財團法人食品工
業發展研究所。
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二、英文部分
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2.Assael, H. (1984), Consumer Behavior and Marketing Actions, Boston: Kent
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3.Brucks, M. (1985). The Effect Of Product Class Knowledge On Information
Search Behavior. Journal of Consumer Research.12(1), 1-16.
4.Engel, J.F., Blackwell, R. D. & Miniard, P.W. (1995). Consumer behavior, 8th
Ed.Forth Worth. Dryden Press, Texas.
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6.Engel, J.F., Kollat, D.T., & Blackwell, R.D. (1968). Consumer Behaviour. New
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7.Fishbein, Martin, and Isek Ajzen. (1975). Belief, Attitude, Intention, & Behavior:
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8.Howard, J. A. (1977), Consumer Behavior:Application of Theory, New York:
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10.World Health Organization (2011). Promoting fruit and vegetable consumption around the world.

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