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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:蔡佩芳
研究生(外文):TSAI, PEI-FANG
論文名稱:國小教職員工對蔬食日餐食之營養知識、飲食態度與滿意度 對行為意圖之研究
論文名稱(外文):The Research amid Nutrition Knowledge, Eating Behavior and Satisfaction to Behavioral Intention of Elementary School Teachers and Staffs on Vegetable Day
指導教授:李尚穗李尚穗引用關係
指導教授(外文):LI, SHANG-HUI
口試委員:王淑慧謝希瑩
口試委員(外文):WANG, SHWU-HUEYHSIEH, HSI-YING
口試日期:2021-06-11
學位類別:碩士
校院名稱:遠東科技大學
系所名稱:餐飲管理系餐飲經營與安全管理碩士班
學門:民生學門
學類:餐旅服務學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2021
畢業學年度:109
語文別:中文
論文頁數:55
中文關鍵詞:營養知識飲食態度滿意度行為意圖
外文關鍵詞:Nutrition KnowledgeEating BehaviorSatisfactionBehavioral Intention
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為了落實「多吃蔬菜少吃肉」,教育部推行「每週一餐無肉日」,期許能達成減碳、健康的雙重目標,國小教職員工做為第一線執行教育部法令的推手,其言傳身教尤為重要,因此本研究擬探討國小教職員工對蔬食日的營養知識、飲食態度與滿意度對行為意圖之影響,研究以便利抽樣針對台南市國小教職員工進行問卷調查,總計發放530問卷,有效問卷443份(83.58%)。研究結果透過SPSS12.0統計軟體進行分析,以敘述性統計分析、皮爾森績差相關分析、迴歸分析等統計方法進行資料分析與驗證,結果顯示國小教職員工蔬食日的營養知識、飲食態度與滿意度對行為意圖有正向顯著影響。最後根據研究結果針對蔬食日餐食提出具體改善建議。
In order to abolish the "Eat More Vegetables and Less Meat", the Ministry of Ministries has "one meal a week without meat" to achieve the dual goals of carbon reduction and health education. The employees of the Elementary School Vocational Education Department are the first line of the Ministry of Education's decree. The rumors are important. Therefore, this study intends to explore the nutritional knowledge, attitudes, and behavioral doctrines of the elementary school faculty and staff on Vegetable Day. The study uses supporting measures to conduct a questionnaire survey on the faculty and staff of Tainan Food Elementary School. A total of 530 questionnaires were distributed, and 443 (83.58%) were valid. The research results are analyzed by SPSS12.0 software, and data are analyzed and verified by narrative statistics, Pearson performance correlation analysis, regression analysis and other difference statistical methods. The results show the nutritional knowledge, dietary concepts and small. The priest has a clear influence on the purpose of the behavior. The results of the research put forward specific suggestions for improvement on the nutritional knowledge of vegetable eating days.
致謝 I
摘要 II
ABSTRACT III
目錄 IV
表目錄 VI
圖目錄 VII
第壹章 緒論 1
第一節 研究動機 1
第二節 研究目的 2
第三節 研究架構 3
第四節 研究範圍與限制 4
第貳章 文獻探討 5
第一節 低碳環保與蔬食 5
第二節 蔬食日 6
第三節 營養知識 8
第四節 飲食態度 10
第五節 滿意度 13
第六節 行為意圖 16
第七節 各構念之間的關係研究 18
第參章 研究方法 20
第一節 研究架構 20
第二節 研究假設 21
第三節 研究對象與抽樣方法 21
第四節 問卷設計 21
第五節 資料分析 25
第肆章 資料統計分析 27
第一節 預試 27
第二節 敘述性統計 30
第三節 信度分析 37
第四節 相關分析 38
第五節 迴歸分析 39
第伍章 結論與建議 43
第一節 結論 43
第二節 建議 44
第三節 研究限制與建議 44
參考文獻 46
一、中文部分 46
二、英文部分 50
附錄一 53


一、中文部分
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二、英文部分
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1. 服務品質、滿意度與顧客忠誠度間關聯性之研究 - 以台南地區茶飲料業者為例
2. 觀眾涉入程度、知覺價值與行為意圖關係之研究-以「逆轉勝:臺灣棒球特展」為例
3. 健康早餐飲食涉入對與健康早餐飲食態度與意願影響之研究
4. 觀光意象、滿意度與行為意向間關聯之研究-以宜蘭地區四大休閒農場為例
5. 古蹟旅遊遊客體驗、遊客動機、目的地意象、滿意度與遊後行為意圖之關係研究-台南市赤崁樓遊客為例
6. 台灣地區老年人飲食品質相關因素研究
7. 大陸遊客旅遊意象對知覺品質知覺價值滿意度與行為意圖關係之研究-以日月潭國家風景區為例
8. 自助旅行者旅遊意象、知覺價值、滿意度與遊後行為意圖關係之探討-以日本旅遊為例
9. 顧客涉入、顧客態度、顧客價值、顧客滿意度與行為意圖關係之探討—以台北某環保旅館為例
10. 遊客對老街形象認知與行為意圖
11. 生態旅遊遊憩偏好、衝擊認知、滿意度及行為意向關係之研究-以玉山國家公園塔塔加遊憩區為例
12. 大陸遊客對阿里山旅遊意象、滿意度與行為意圖之關係研究
13. 服務品質、知覺價值、滿意度與行為意向對其最終行為之影響-以高雄地區百貨公司為例
14. 觀光意象、滿意度與行為意圖相關之研究- 以台中市草悟道遊客為例
15. 休閒體驗、觀光地意象、滿意度與行為意圖之關聯性研究-以「劍湖山世界主題遊樂園」為例
 
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