跳到主要內容

臺灣博碩士論文加值系統

(3.236.68.118) 您好!臺灣時間:2021/08/04 21:35
字體大小: 字級放大   字級縮小   預設字形  
回查詢結果 :::

詳目顯示

我願授權國圖
: 
twitterline
研究生:郝若伶
研究生(外文):Hao,Jo-Lin
論文名稱:睡眠健康及壓力程度對餐旅管理相關科系學生學業表現與工作表現之影響
論文名稱(外文):The Effects of Sleep Health and Stress Level on HospitalityManagement Undergraduates’ Academic and Job Performances
指導教授:江郁智江郁智引用關係
指導教授(外文):Chiang,Yu,Chih
口試委員:嚴雯聖鍾碧姮
口試委員(外文):Wen-Shen,YenPi-heng,Chung
口試日期:2021-01-30
學位類別:碩士
校院名稱:輔仁大學
系所名稱:餐旅管理學系碩士班
學門:民生學門
學類:餐旅服務學類
論文出版年:2021
畢業學年度:109
語文別:中文
論文頁數:78
中文關鍵詞:睡眠健康壓力程度學業表現工作表現
外文關鍵詞:sleep healthstress levelacademic performancework performance
相關次數:
  • 被引用被引用:0
  • 點閱點閱:23
  • 評分評分:
  • 下載下載:0
  • 收藏至我的研究室書目清單書目收藏:0
隨著時代的變遷,配合人們多樣化的生活作息,許多業者開始提供24小時全天候的服務,工作型態開始轉變,進而出現了輪班工作的排班方式,因應餐旅產業的特性,輪班工作者占產業勞動力中重要的一環。隨著輪班工作的出現,影響了其輪班工作者的生活型態與睡眠時間,若長期無法獲得足夠且良好的睡眠,身體上的一些隱疾開始連鎖效應的崩壞,產生慢性併發症。睡眠是人類不可或缺的一種行為,睡眠的好與壞,皆會連帶影響身心健康與表現。在睡眠相關研究中,除了輪班工作者,青少年與大學生也是另一受到關注的族群,年輕人的不良習慣,其中就包括:睡前使用手機、不規律的睡眠習慣、睡眠環境不佳等因素,使得學生族群的睡眠問題受到重視。餐旅管理相關科系的學生因業界實習等課程相關規定,多數兼具輪班工作者與大學生的雙重身分,也同時面臨學業、工作與社會交際等多重壓力,且研究指出情緒障礙與睡眠障礙息息相關,然而,目前尚缺乏針對台灣輪班工作者與學生的完整睡眠研究,睡眠對於學習表現與工作表現的影響力尚未深入了解因此本研究以餐旅管理相關科系學生為主要研究對象,來探討睡眠健康與壓力程度對其學業表現及工作表現之影響。本研究採便利性抽樣方式共計回收有效問卷474份,問卷回收率89%,使用統計分析方法包含:描述性統計、信度分析、獨立樣本T檢定、變異數分析與迴歸分析。研究結果發現餐旅管理相關科系學生於睡前使用電子產品而延後入睡的習慣相當普遍,在性別差異上發現女性在睡眠健康的分數高於男性,壓力程度會對睡眠健康、學業表現與工作表現上產生負面的影響,睡眠健康對學業表現與工作表現有正面的影響。本研究結果提供給未來的相關研究,關於睡眠健康的重視以及生活中的壓力程度,也供給餐旅業界主管,重視學生的身體健康,避免造成未來餐旅人才的損失。
Depending on the various lifestyles, many businesses have begun to provide 24/7 services. The work patterns have begun to change, and shift work arrangements have emerged. In response to the characteristics of the hospitality industry, shift workers are important labor force. With the needs of shift work, it has affected the life style and sleep time of their shift workers. Not getting enough and good sleep for a long term would cause chronic complications. Sleep is necessary for human beings. Good or bad sleep will affect physical and mental health as well as performance. In the sleep-related research, in addition to shift workers, teenagers and college students are another group who should receive attention. The bad habits of youngth include: using mobile phones before going to bed, irregular sleep habits, poor sleep environment and other factors. Due to the relevant regulations of industry practice, most of the hospitality students have the dual status of shift workers and college students. These students need to face multiple pressures such as study, work and social life. Moreover, studies have pointed out that emotional disorders are closely related to sleep disorders. However, there is still a lack of complete sleep research on shift workers and students in Taiwan. The influence of sleep on academic and work performance has not been fully understood. Therefore, this study focused on the students majoring in Hospitality Management to explore the influence of sleep health and stress on their academic performance and work performance. In this study, 474 valid questionnaires were collected by convenience sampling, with a recovery rate of 89%. The statistical analysis methods included descriptive statistics, reliability analysis, independent sample t-test, ANOVA and regression analysis. The results show that hospitality management undergraduates frequently use electronic products before going to bed and delay falling asleep. According to their sleep health scores, these students’ sleep health are acceptable but there is still room for an improvement. Stress level has a negative impact on sleep health, academic performance and work performance. Sleep health has a positive impact on academic performance and work performance. The findings of this study provide a reference for future research to establish a research model. We should pay attention to the effects of sleep and stress both on campus and in the working environment. This study also provides a reference for the practitioners to pay attention to the health of their student employees so that it may avoid the loss of future catering talents.
目錄
第一章 緒論 1
第一節 研究動機 1
第二節 研究目的 4
第三節 研究流程 5
第二章 文獻探討 6
第一節 壓力程度 6
第二節 睡眠健康 8
第三節 輪班人員的睡眠健康 10
第四節 學業表現 12
第五節 工作表現 14
第六節 壓力程度、睡眠健康與表現之關係推導 16
第三章 研究方法 18
第一節 研究對象與抽樣方法 19
第二節 研究工具 20
第三節 問卷信效度 21
第四節 統計分析方法 22
第四章 資料分析與結果 23
第一節人口統計變項之描述性統計 24
第二節 獨立樣本T檢定與變異數分析 30
第三節 相關與迴歸分析 37
第四節 中介效果分析 41
第五章 結論與建議 44
第一節 研究結論 44
第二節 研究限制與未來研究建議 47
第三節 研究貢獻 48
參考文獻 49
附錄 56
附錄一、「108大專院校一覽表」餐旅相關科系名單 56
附錄二、原始研究問卷 60
附錄三、正式問卷 64


中文部分
王芃穎、張世沛、馮兆康、黃建財、葉德豐、林川雄,(2018)。探討大學生手機成癮與運動習慣對睡眠品質的影響:以中部某私立科技大學為例.運動與遊憩研究, 12(3), 54-65。
王建楠、李壁伊 (2015)。輪班工作之健康效應:系統性回顧與統合分析
王香莉 (2017)。全身震動訓練對於大學生睡眠品質、焦慮及憂鬱的影響.
王素真、洪耀釧、葉一晃 (2014)。影響大學生睡眠品質與身心健康因素之研究. 工程科技與教育學刊, 11(3), 348-361。
王莉婷 (2017)。8 小時與 12 小時輪班制度中護理人員疲勞與睡眠之相關性研究.
王蕙玲(1997)。壓力與其因應之策.航空醫學會會刊,11(1),79-83。
何雪珍 (1997)。護理科應屆畢業生憂鬱傾向及其與生活壓力, 社會支持, 自殺傾向之相關。
吳友欽、李嵩義、李素嫻 (2019)。學習動機及學習阻礙對持續學習意願的影響研究-以澳門成人輪班工作者為例. 樹德科技大學學報, 21(1), 23-33。
吳京一、童麗珠 (2018)。睡眠你知多少事(7):睡眠與學習.科學教育月刊 第408期。
吳淑禎、吳武忠 (2006)。實習生的工作表現與工作滿意分析-以觀光產業爲例. 餐旅暨家政學刊, 3(4), 473-491。
吳淑禎、周璻薇、謝辰昕、劉俊億 (2010)。餐飲外場從業人員的社會支持, 情緒勞務與工作表現之研究. 人類發展與家庭學報, (12), 1-30。
吳麗珍、黃惠滿、李浩銑 (2014)。方便取樣和立意取樣之比較. 護理雜誌 第六十一卷,第三期。
李佳龍、張力方、汪盛萱、林玗馠、温柔、黃千容、簡銘宏 (2014)。大學生生活壓力, 電腦使用型態與睡眠品質之研究. 華醫社會人文學報, (30), 1-20。
李嘉文、宋淑貞(2010)。探討聯繫型-分離型的自我基模,大學生電玩遊戲行為與流暢經驗之關係研究.休閒與社會研究(2),45-56。
沈進成、孫君儀 (2002)。遊樂園服務人員人格特質, 情緒智力對工作表現影響之探討-以劍湖山世界股份有限公司為例。
卓一嫻(2016)。大學生網路成癮趨勢及網路成癮與健康相關狀態之關聯性。
周金枚、曾建維 (2017),調查三輪班制度工作者雨勢環境、工作壓力及幸福感之關聯性。
林采靖、張惟翔、簡菘震、馬幼明(2016)。高中生睡眠與學習成績的關係。
林美惠、郭秋勳 (2006)。教師轉型領導對大學生學習動機及學業表現影響之個案研究. 明道學術論壇, 2(1), 45-63。
林庭茹 (2016)。旅館員工幸福感、工作壓力與工作績效之研究。
林財丁 (2004)。管理與商業心理學,初版,臺北:滄海書局。
林淑芬、湯幸芬(2018)。旅行社銷售人員人格特質對工作表現之影響. 旅遊健康學刊, 17(1), 11-30。
林義淳、程瑞福(2012)。從治療到預防:健康身體思維之轉變.身體文化學報(15),43-74。
邱曉彥、秋艷芬(2017)。睡眠品質之概念分析.護理雜誌第五十七卷,第四期。
馬群傑、張曉平 (2016)。大學生參與校外實習的行為意向認知研究-以餐旅系為例. 社會研究學報, 2(1), 1-20。
高秋英、林玥秀(2019)。餐飲管理創新之路。新北市:華立圖書股份有限公司。
國家發展委員會(2017)。都市及區域發展統計彙編民109年12月31日,取自於https://www.ndc.gov.tw/News_Content.aspx?n=8A33013523400F35&sms=F8268BD0430ADC36&s=DA87E0FF938B7337&upn=6133A524600A38E5
崔佩玲、陳彥呈、陳家蓁、林香君 (2017)。餐旅科系學生校外實習生活壓力, 人格特質與身心健康之研究. 輔仁民生學誌, 23(1), 29-46。
張芳全 (2018)。大學生學習壓力成長軌跡之探究. 學校行政, 115, 135-155。
張春興(2003)。教育心理學-三化取向的理論與實踐。台北:東華。
張炳華、劉芳昌、林川雄、楊美玲、馮兆康(2017)。憂鬱與焦慮狀態對於睡眠品質的影響: 兼論網路使用行為的干擾效果。
張朝旭(2016)。線上遊戲行為與自我認同喪失實證研究.建國科大社會人文期刊,35(2),21-42。
許雅惠(2012)。大學生睡眠品質及其相關因素之研究。
許鈴金(2012)。從人力資源觀點探討學生對校外實習重視度與滿意度之研究以遠東科技大學餐飲管理系為例. 遠東學報,第十九卷,第三期。
郭欣易(2000)。人格特質與激勵偏好、工作態度、工作表現之相關性研究。
陳以如、周惠文 (2018)。多工現象與大學生學習成效的關係. TANET2018 臺灣網際網路研討會, 2614-2618。
陳美娟、楊志良 (2008)。大學生睡眠品質及其相關因素之研究-以中部某私立大學爲例. 學校衛生, (53), 35-55。
陳惠敏 (1999)。南部某護專三年級學生生活壓力事件、壓力症狀和社會支持系統。護理雜誌。46(6),459-474。
陳舜文、魏嘉瑩 (2013)。大學生學習動機之 [雙因素模式]: 學業認同與角色認同之功能. 中華心理學刊, 55(1), 41-55。
陳鈞凱(2020)。國人年吞9.2億顆安眠藥「量還再升」3C睡眠障礙要居3大禍首。匯流新聞網。民109年8月19日,取自於 https://today.line.me/tw/v2/article/1yKJvv?utm_source=lineshare
陳慶福 (1992)。大專生生活壓力事件之調查與分析。美和護專學報,152-165。
陳郁翔、何宣萱(2002)。社會科學質的研究。台北市:五南出版社。
勞工安全衛生研究所 (2014)。輪班作業危害預防手冊。民109年6月15日,取自於https://www.ilosh.gov.tw/menu/1223/1235/1237/%E8%BC%AA%E7%8F%AD%E4%BD%9C%E6%A5%AD%E5%8D%B1%E5%AE%B3%E9%A0%90%E9%98%B2%E6%89%8B%E5%86%8A/
就愛開餐廳 (2015)。餐廳如何找人、用人與留人。民109年5月10日,
取自於
https://thedinernews.com/ichef-club-restaurant-human-resource/#more-1252
曾巧芬 (2000)。護理實習學生休閒. 生活壓力及身心健康相關研究--以台北護理學院學生為例。
程千芳、徐健 (2014)。民航機師的睡眠品質與飛航工作表現的關係. 中華民國航空醫學暨科學期刊, 28(2), 83-96。
馮觀富(1993)。了解壓力---壓 力的根源與反應。國教 世紀,28(6),9-14。
黃正憲、曾嵩智 (2019),家庭醫學與基層醫療 第三十四卷,第四期P119。
黃有慶、吳俞瑾、陳青浩、隋安莉 (2009)南部大專生的睡眠習慣與睡眠品質。
黃嘉倫 (2014)。台灣人才缺口世界第一。天下雜誌,550。民110年3月26日,取自於
http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5059155
楊少夫 (2020)。疫情影響分析:哪些產業受惠、哪些產業首當其衝?民109年5月25日,取自於
https://www.managertoday.com.tw/columns/view/59279
董力華、顏正芳、吳明忠 (2006)。某醫學大學不同性別大一新生入學時的適應程度與一年內學業表現之關聯性探討. 醫學教育, 10(1), 16-24。
詹明珊、邱豔芬 (2020)。輪班護理人員睡眠品質與身心健康對職業疲勞之影響性分析。
雷立偉、陳筠蓁(2021)。大學實習制度的演進與反思-以技職科大商管學院為例.台灣教育評論月刊.2021,10(1),117-120。
廖鶯娥、黃成財、王麗萍、徐堯 (2006)。 在職進修者之學習壓力, 工作壓力與身心狀況關係之探討~ 以開南大學為例. 通識研究集刊, (10), 153-169。
鄭伊珊(2017)。台灣民眾睡眠之變遷.
趙宸紳、張世沛、楊昌斌(2020)。手機成癮對大學生睡眠品質的影響.嘉大體育健康休閒期刊,19(1),40-50。
劉正智、李耀堂、李青一 (2015)。經濟與旅遊成長對觀光餐旅產業之影響. 觀光與休閒管理期刊, 3(1), 72-80。
劉修祥(2004)。餐旅人力資源部門主管觀點之觀光教育: 教學, 實習, 就業, 徵才暨合作夥伴關係的探討. Journal of National Kaohsiung University of Applied Sciences, 33, 101-113。
蔡幸儒(2020)。大裁員,不如共覓生機!抗疫「持久戰」餐飲業如何帶著員工活下去?食新聞。民110年4月11日,取自於https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739433853
謝琇玲 (1995)。高雄地區大學生生活壓力與生活適應關係之研究,高雄工學院 學報,2,73-400。
謝傳崇、王瓊滿(2011)。國民小學校長分佈式領導。教師組織公民行為對學生學習表現影響之研究,新竹教育大學教育學報, 28(1), 35-66。
羅信生 (2014)。大學生學習表現, 人際關係與課堂焦慮之研究. 暨南大學教育政策與行政學系學位論文, 1-66。
蕭文龍(2018)。統計分析入門與應用,碁峯。
缪敏志(1990)。單親兒童學業成就、人格適應及其相關因素研究。
蘇東平 (2000)。睡眠障礙症之診斷分類及臨床評估.台灣醫學,4(6)。

英文部分
Ahrberg, K., Dresler, M., Niedermaier, S., Steiger, A., & Genzel, L. (2012). The interaction between sleep quality and academic performance. Journal of psychiatric research, 46(12), 1618-1622.
Babakus, E., Cravens, D.W., Johnston, M. et al. The role of emotional exhaustion in sales force attitude and behavior relationships. J. of the Acad. Mark. Sci. 27, 58–70 (1999). Behavior and Human Decision Processes, 36(1), 16-78. https://doi.org/10.1177/0092070399271005
Brown, S. P., & Peterson, R. A. (1993). Antecedents and consequences of salesperson job satisfaction: Meta-analysis and assessment of causal effects. Journal of Marketing Research, 30(February), 63-77.
Buysse, D. J., Reynolds, C. F., Monk, T. H., Berman, S. R., & Kupfer, D. J. (1989). The Pittsburgh Sleep Quality Index: A new instrument for psychiatric practice and research. Psychiatry Research, 28(2), 193–213. https://doi.org/10.1016/0165-1781(89)90047-4
Campbell, J. P. (1990). Modeling the performance prediction problem in industrial and organizational psychology. In M. D. Dunnette & L. M. Hough (Eds.), Handbook of industrial and organizational psychology (pp. 687-732). Palo Alto, CA: Consulting Psychologists Press.
Churchill, G. A., Jr, Ford, N. M., & Walker, O. C., Jr. (1976). Organizational climate and job satisfaction in the salesforce. Journal of Marketing Research, 13, 323-332.
Comerey,A.L.(1998).Factor-analytic methods of scale development in personality and clinical psychology.Journal of Consulting and Clinical Psychology,56(5),754-761.doi:10.1037/0022-006x.56.5.754
Curcio, G ,Ferrara ,M. & De Gennaro,L.(2006).Sleep loss,learning Capacity and academic performance.Sleep Medicine Review,10(5),323-337.
Fisher, R. T. (1995). Role Stress, the Type a Behaviour Pattern, and External Auditor Job Satisfaction and Performance, 1–158.
Grossman, J. A., Kuhn-McKearin, M., & Strein, W. (2011, August). Parental expectations and academic achievement: Mediators and school effects. Annual Convention of the American Psychological Association, Washington DC.Vartanian, T. P., Karen, D., Buck, P. W., & Cadge, W. (2007). Early factors leading to college graduation for Asians and non-Asians in the United States. The Sociological Quarterly, 48(2), 165-197.
Hartline, M. D., & Ferrell, O. C. (1996). The management of customer-contact service employees: An empirical investigation. Journal of Marketing, 60(4), 52–70
Hee, O.C.(2014).Validity and Reliability of the Customer-Oriented Behaviour Scale in the Health Tourism Hospitals in Maiaysia.International Journal of Caring Sciences,7(3),771-775.
Hershner, S. D., & Chervin, R. D. (2014). Causes and consequences of sleepiness among college students. Nature and Science of Sleep, 6, 73–84. https://reurl.cc/oL23bj
Iaffaldano, M. T., & Muchinsky, P. M. (1985). Job satisfaction and job performance: A meta-analysis. Psychological bulletin, 97(2), 251.
Jackson, S. E., & Schuler, R. S. (1985). A meta-analysis and conceptual critique of research on role ambiguity and role conflict in work settings. Organizational
Karatepe, O. M., & Sokmen, A. (2006). The effects of work role and family role variables on psychological and behavioral outcomes of frontline employees. Tourism Management, 27(2), 255–268. https://doi.org/10.1016/j.tourman.2004.10.001
Karatepe, O. M., & Uludag, O. (2008). Role stress, burnout and their effects on frontline hotel employees’ job performance: Evidence from Northern Cyprus. International Journal of Tourism Research, 10, 111–126.
Papp, K. K., Stoller, E. P., Sage, P., Aikens, J. E., Owens, J., Avidan, A., … Strohl, K. P. (2004). The effects of sleep loss and fatigue on resident-physicians: A multi-institutional, mixed-method study. Academic Medicine, 79(5), 394–406. https://doi.org/10.1097/00001888-200405000-00007
Pearce, R. R. (2006). Effects of cultural and social structural factors on the achievement of White and Chinese American students at school transition points. American Educational Research Journal, 43(1), 75-101.
Porter, L.W., and Lawer, E.E. (1968), Managerial Attitudes and Performance, Rich Art Dorsey Irwin. Psychology, 36, 577-600.
Rizzo, J. R., House, R. J., & Lirtzman, S. I. (1970). Role Conflict and Ambiguity in Complex Organizations. Administrative Science Quarterly, 15(2), 150–163. https://doi.org/10.2307/2391486
Ross, L. E., & Boles, J. S. (1994). Exploring the influence of workplace relationships on work-related attitudes and behaviors in the hospitality work environment. International Journal of Hospitality Management, 13(2), 155–171.
Sager, J. K. (1994). A structural model depicting salespeople’s job stress. Journal of the Academy of Marketing Science, 22, 74-84.
Tinsley,H.E.,& Tinsley,D.J.(1987).Uses of factor analysis in counseling Psychology reserch.Journal of Counseling Psychology,34(4),414-424.doi:10.1037/0022-0167.34.4.414
Vail-Smith, K., Felts, W. M., & Becker, C. (2009). Relationship between sleep quality and health risk behaviors in undergraduate college students. College Student Journal, 43(3), 924-930.
Van Laethem, M., Beckers, D. G., Kompier, M. A., Kecklund, G., van den Bossche, S. N., & Geurts, S. A. (2015). Bidirectional relations between work-related stress, sleep quality and perseverative cognition. Journal of psychosomatic research, 79(5), 391-398.
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
第一頁 上一頁 下一頁 最後一頁 top