臺灣博碩士論文加值系統

　　近年來寵物的議題備受關注，不管是在寵物商品、醫院、美容SPA、週邊商品..等等，其中對於出版社而言，提供寵物相關的選題策劃就變成一個很重要的課題，本研究主要是以寵物的議題為出發，探討喜歡寵物的人去寵物餐廳所關心以及影響的因素。寵物在人們眼中的地位跟從前大不相同，甚至把寵物已經視為如家人一般，一起用餐、一起娛樂，更在日常與寵物形影不離，甚至跟洋娃娃一樣要打扮美美的，人們對於對於追求生活的品質以及消費型態逐漸改變，在許多週遭消費選擇也多了很多，像是餐廳不僅僅重視的只有菜色美不美味，包括餐廳主題、裝潢擺設以及多元特色，引來很多寵物的商機及議題。
本論文研究以浪浪別哭和小春日和動物雜貨· 珈琲兩家寵物餐廳為分析案例，透過建構層級架構分析去探討影響出版社進行寵物相關議題的要因。由四個構面去做分析，分別是環境構面、餐點構面、人員構面以及特色構面，各構面分別有三項評估準則，加總共為十二項。
　　最後根據本研究的結果，可以提供寵物餐廳與出版社做選題策劃的重要參考依據，會建議多聚焦在(B2)餐飲的衛生及食材新鮮度、(A1)環境清潔衛生、(C2)服務人員對待消費者的服務精神與解說能力，以上三項為整體評估前三項重要的準則。除了出版的領域之外，文創相關的應用很多都是以主題餐廳呈現，所以主題餐廳成為新型的類型。

　　In recent years, the topic of pets has attracted much attention, whether it is in pet products, hospitals, beauty spas, peripheral products, etc., for publishers, providing pet-related topic selection planning has become a very important topic. The research is mainly based on the topic of pets, and explores the concerns and influencing factors of people who like pets when they go to pet restaurants. The status of pets in people’s eyes is very different from before. They have even regarded pets as family members, dining and entertaining together, and inseparable from pets in daily life. They even have to dress up like dolls. People are very concerned about the pursuit of life. The quality and consumption patterns are gradually changing, and there are many more consumer choices in many surroundings. For example, restaurants not only focus on the beauty of the dishes, including restaurant themes, decorations, and diversified characteristics, attracting many business opportunities and issues for pets.
　　This thesis studies the two pet restaurants of Langlang Do not cry and Xiaochunri and Animal Grocery·Jiayan as analysis cases, and through the construction of hierarchical structure analysis to explore the main factors that influence the pet-related issues of the publishing house. The analysis is made from four dimensions, namely the environmental dimension, the meal dimension, the personnel dimension, and the characteristic dimension. Each dimension has three evaluation criteria, plus a total of twelve.
　　Finally, based on the results of this research, it can provide an important reference basis for pet restaurants and publishing houses for topic selection planning. It is recommended to focus more on (B2) catering hygiene and freshness of ingredients, (A1) environmental sanitation, (C2) service The service spirit and interpretive ability of the staff to consumers, the above three items are the first three important criteria for the overall evaluation. In addition to the publishing field, many cultural and creative related applications are presented in themed restaurants, so themed restaurants have become a new type.

中文摘要 i
Abstract ii
目錄 iv
表目錄 vi
圖目錄 vii
第一章 緒論 1
1.1研究背景 1
1.2研究動機 2
1.3研究目的 3
第二章 文獻回顧 5
2.1主題餐廳相關研究與理論 5
2.2出版社相關研究與理論 13
2.3層級架構分析相關研究與理論 16
2.4文獻評析 21
第三章 個案分析 22
3.1浪浪別哭(以A寵物餐廳為例) 22
3.2 小春日和動物雜貨．珈琲(以B餐廳為例) 26
3.3主題餐廳相關出版社書籍個案(以麥田出版社為例) 29
3.3.1主題餐廳相關出版社書籍個案(以商周出版社為例) 30
3.3.2主題餐廳相關出版社書籍個案(以北京美術攝影出版為例) 31
3.4小結 32
第四章 研究設計與分析 33
4.1問卷設計與樣本描述 33
4.2評估指標權重分析 37
4.2.1評估構面權重分析 37
4.2.2 環境構面各評估準則權重分析 38
4.2.3 餐點構面各評估準則權重分析 39
4.2.4 人員構面各評估準則權重分析 40
4.2.5 特色構面各評估準則權重分析 42
4.2.6 整體構面評估準則權重分析 43
4.3分群分析 45
4.3.1評估構面分群分析 45
4.3.2環境構面分群分析 46
4.3.3餐點構面分群分析 48
4.3.4人員構面分群分析 49
4.3.5特色構面分群分析 51
4.3.6整體評估準則分群分析 52
4.4出版社選題策劃討論 54
第五章 結論與建議 59
5.1研究結論 59
5.2研究建議 60
參考文獻 62

表目錄
表4.1 各評估準則的內涵 34
表4.2 AHP問卷中有關準則評估的填寫範例 36
表4.3 受訪專家一覽表 36
表4.4 AHP各構面權重分析結果 38
表4.5 AHP環境構面各評估準則權重分析結果 39
表4.6AHP餐點構面各評估準則權重分析結果 40
表4.7 AHP人員構面各評估準則權重分析結果 41
表4.8 AHP特色構面各評估準則權重分析結果 42
表4.9 AHP整體評估準則權重分析 43
表4.10 評估構面分群分析 46
表4.11 環境構面各評估準則分群分析 47
表4.12 餐點構面各評估準則分群分析 48
表4.13 人員構面各評估準則分群分析 50
表4.14 特色構面各評估準則分群分析 51
表4.15 三群專家的12項評估準則的權重計算 53
表4.16 三群專家的12項評估準則的權重排序 54

圖目錄
圖1.1 本研究流程 4
圖3.1浪浪別哭3%捐贈用途 23
圖3.2浪浪別哭官方網站圖 24
圖3.3浪浪別哭店內環境與擺設圖 25
圖3.4小春日和動物雜貨．珈琲公益日曆 26
圖3.5小春日和動物雜貨．珈琲官方網站圖 27
圖3.6小春日和動物雜貨．珈琲店內環境與擺設圖 28
圖3.7一起到綠色餐廳吃頓飯書籍 29
圖3.8賞味東京:從味蕾感受東京必訪的66間主題餐廳書籍 30
圖3.9主題餐廳書籍 31
圖4.1 層級架構分析圖 33
圖4.2 AHP評估構面 38
圖4.3 AHP整體評估準則權重長條圖 44
圖4.4 十二項評估準則的雷達圖 45
圖4.5 評估構面分群分析 46
圖4.6 環境構面各評估準則分群分析 47
圖4.7 餐點構面各評估準則分群分析 49
圖4.8 人員構面各評估準則分群分析 50
圖4.9 特色構面各評估準則分群分析 52
圖4.10 整體評估準則分群分析 53
圖4.11 整體評估準則分群百分比堆疊橫條圖 55
圖4.12 整體評估準則寵物導向專家伯拉圖分析 57
圖4.13 整體評估準則餐飲導向專家伯拉圖分析 58
圖4.14 整體評估準則其他導向專家伯拉圖分析 58

一、中文部分：
1.羅上淇(2021)，運動主題餐廳品牌形象與知覺價值對再購消費 意願之探討-以台中七分SO運動主題餐廳為例，國立臺灣體育運動大學運動事業管理學系碩士班所碩士論文。
2.黎怡君(2015)，寵物飼主對寵物主題餐廳之體驗行銷與地方依附關係之研究-以兔兔窩寵物主題餐廳為例，逢甲大學景觀與遊憩碩士學位學程所碩士論文。
3.洪嘉琪(2020)，服務接觸、實體環境及情緒體驗對顧客回購之影響-以寵物主題餐廳為例，致理科技大學企業管理系服務業經營管理碩士班(含碩士在職專班)所碩士論文。
4.盧琬婷(2020)，主題餐廳消費者打卡動機、網路口碑與行為意圖關係之研究-以Instagram為例，中國文化大學觀光事業學系觀光休閒事業碩士在職專班所碩士論文。
5.伍思亭(2020)，親子主題餐廳消費價值、顧客滿意度與再消費意願之關聯性研究-以新北市餐廳為例，中國文化大學觀光事業學系觀光休閒事業碩士在職專班所碩士論文。
6.楊哲彥(2019)，餐廳印象與顧客滿意關係之研究-以台北市Live band主題餐廳為調節變項，中國文化大學觀光事業學系觀光休閒事業碩士在職專班所碩士論文。
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11.游惠婷(2014)，貓咪主題餐廳體驗媒介與消費價值之關係，靜宜大學觀光事業學系所碩士論文。
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13.陳盈臻(2011)，寵物主題餐廳顧客情緒和知覺價值對忠誠度的影響，國立雲林科技大學休閒運動研究所碩士班所碩士論文。
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27.洪紫瑜(2019)，飼主購買寵物犬食品決策之關鍵因素 －以AHP方法評估，東吳大學企業管理學系所碩士論文。
28.林淑慧(2019)，應用層級分析法(AHP)探討企業實施數位轉型之考量因素 - 以連鎖餐飲業為例，國立高雄科技大學行銷與流通管理系所碩士論文。
29.蔡成閎(2008)，AHP剖析網路書局線上服務品質，正修科技大學工業工程與管理研究所碩士論文。
30.彭蕙妤(2018)，以層級分析法探討社會企業經營模式之指標權重，國立中央大學客家政治經濟研究所碩士論文。
31.蘇美月(2011)，以層級分析法發展台灣飯店餐飲事業之經營策略研究，育達商業技術學院資訊管理所碩士論文。
32.陳珀生(2016)，應用層級分析法探討餐廳管理服務品質，亞洲大學國際企業學系所碩士論文。
33.吳寶春(2020)，應用層級架構分析技術評估臺灣圖書經銷商的經營效率，南華大學文化創意事業管理學系碩士論文。
34.張金輝(2013)，整合品質機能展開與層級程序分析法於素食業服務品質設計與改善—以台北春天素食餐廳為例，育達商業科技大學／行銷與流通管理碩士論文。