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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:戴龍華
研究生(外文):Long-Hua Tai
論文名稱:應用AHP探討鯖鰺魚供應商選擇之研究
論文名稱(外文):A Study of Mackerel Supplier Selection Using AHP
指導教授:余銘忠余銘忠引用關係
指導教授(外文):Min-Chun Yu
口試委員:吳文雄楊富強
口試日期:2021-01-15
學位類別:碩士
校院名稱:國立高雄科技大學
系所名稱:管理學院企業管理高階經營管理碩士在職專班
學門:商業及管理學門
學類:其他商業及管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2021
畢業學年度:109
語文別:中文
論文頁數:70
中文關鍵詞:鯖鰺漁業供應商選擇分析層級程序法
外文關鍵詞:Mackerel FisherySupplier SelectionAnalytic Hierarchy Process (AHP)
相關次數:
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目 錄
中文摘要 .............................................................................................................. i
英文摘要.............................................................................................................. ii
誌謝 .............................................................................................................. iv
目錄 ..............................................................................................................v
表 目 錄............................................................................................................vi
圖 目 錄............................................................................................................vii
第一章 緒論 1
第一節 研究背景 .............................................................1
第二節 研究動機 .............................................................8
第三節 研究目的 .............................................................8
第四節 研究流程與架構 .............................................................9
第二章 文獻探討 11
第一節 供應商選擇之相關研究 ......................................................11
第二節 食品供應商選擇之相關文獻 .............................................12
第三章 研究方法 16
第一節 研究架構 ...........................................................16
第二節 專家訪談問卷 ...........................................................17
第三節 分析層級程序法 ...........................................................18
第四章 研究結果分析 26
第一節 探討鯖鯓魚供應商選擇項目內容分析 ...................................26
第二節 確認鯖鯓魚供應商評選準則及層級架構................................27
第三節 應用AHP進行權重分析.........................................................30
第五章 結論與建議 36
第一節 結論…………………………………… ...................................36
第二節 未來研究建議………………………..................................38
參考文獻 ...........................................................................................................39
一、 中文部分 ...........................................................39
二、 英文文獻 ...........................................................41
三、 網路部分 ...........................................................42
附錄一 初期專家問卷....................................................................................43
附錄二 正式專家問卷....................................................................................51


表目錄
表1-1主要鯖鰺資源狀況相關參數一覽表…………………………………… 7
表2-1 供應商的選擇重要標準……………………………………………….. 12
表2-2 食品供應商評選標準 ……………………………………………………15
表3-1 AHP評估尺度意義及說明……………………………………...…….. 23
表3-2隨機指數表…………………………………………………………...... 29
表4-1 鯖鰺魚供應商選擇之品選準則……………………………………….30
表4-2 正式專家問卷受測對象資料分析表…………...….………….……...35
表4-3 鯖鰺魚供應商選擇構面權重及重要性排序………………………….36
表4-4 服務構面評估準則權重及重要性排序…………………………..…....37
表4-5 品質構面評估準則權重及重要性排序…………………………..…....37
表4-6 經營構面評估準則權重及重要性排序…………………………..…....38
表4-7 供應構面評估準則權重及重要性排序……………………………......38
表4-8 鯖鰺魚供應商選擇評選之評估準則權重及重要性排序…………..…39











圖目錄
圖1-1 漁業產品及肉類供應量需求 2
圖1-2 一般扒網之漁具構成圖 3
圖1-3台灣近海沿岸鯖鰺魚種類 4
圖1-4標本船資料,紅色空心點為標本船作業圖 5
圖1-5鯖鰺大型圍網與扒網產量產值及其在沿近海漁業之佔比變化 6
圖1-6研究流程圖 10
圖3-1 研究架構圖 20
圖3-2 AHP的多屬性決策分析架構 24
圖3-3 AHP選擇決策之目標層級架構 25


一、中文部分
1.朱鴻鈞(2010),全球漁業發展現況及未來趨勢分析,兼論台灣漁業發展現況。台灣經濟研究月刊第33卷第三期。
2.吳有龍、郭芳明、鍾沛原 (2004),以模糊層級分析法探討遴選供應商之指標。義守大學資訊管理學系碩士論文。
3.吳明哲(2007),供應鏈系統下供應商評選之研究。成功大學工學院工程管理學系碩士論文。
4.吳美錚(2012),OECD-FAO揭示了未來十年的全球農漁業生產趨勢(下)。行政院農業委員會水產試驗所電子報第77期。
5.吳美錚(2014),2030年全球消費的水產品近三分之二來自水產養殖。行政院農業委員會水產試驗所電子報第94期。
6.呂學榮(2018),鯖鰺漁業之現況與展望。臺灣沿近海漁業永續利用與展望研討會。
7.李嘉生(2016),乳品製造業選擇供應商之關鍵因素。國立台北科技大學碩士論文。
8.沈榮祿(2012),食品/餐飲服務業供應商選擇模式。採購與供應雙月刊,94,13-26。
9.林永順(2006),食品行銷學。屏東縣:全力顧問有限公司。
10.林冠成(2004),變動環境下競爭策略型態形成之研究-以台灣食品原料產業為例。國立中山大學國際高階經營管理碩士班碩士論文。
11.林慧生(2001),食品工廠經營管理。台北市:華香園出版社。
12.食品衛生管理局,餐盒食品工廠對食材供應商之衛生管理參考手冊,(2012)。
13.高實琪 (2000),餐飲業採購實務。台北市:匯華圖書出版有限公司。
14.徐承堉(2018),漁業養殖畜牧,第8頁。
15.陳玉玲、歐泳峰、簡相堂(2011),食品產業鏈之安全管理。新竹市:食品工業發展研究所。
16.陳科仰 (2005),台灣東北部海域花腹鯖資源變動資源之研究。國立台灣海洋大學環境生物與漁業科學學系碩士論文。
17.陳添壽(2018),鯖鰺漁業之現況與展望與談內容。臺灣沿近海漁業永續利用與展望研討會。
18.黃皓雯(2013),考量綠色環保之食品供應商評選模式。國立中央大學碩士論文。
19.鄧振源與曾國雄(1989),層級分析法(AHP)的內涵特性與應用(上)。中國統計學報,第27卷,第6期,第5-27頁。
20.廖正信、李國添、魏良佑(2011),臺灣鯖魚漁業之發展概況,海大漁推期刊第41期,第3頁
21.簡禎富(2005),決策分析與管理。雙葉書廊,第224-253頁。








二、英文文獻
1.Houshyar, A. and David, L. (1992), A Systematic Selection Procedure, Computer and Industrial Engineering, Vol. 23, No. 1-4, pp.173-176.
2.Keong, L. G. (2011) Wisner, J. D. and Tan, K.C., “Principles of Supply Chain Management: A Balanced Approach”, Cengage South-Western, pp.55-59.
3.Mawson, E., and Fearne, A. (1996), Purchasing strategies and decision-making processes in the food service industry: a case study of UK restaurant chains, Supply Chain Management: An International Journal, Vol. 1, No. 3, pp.34-41.
4.Pal, O., Gupta, A. K. and Garg, R. K. (2013), Supplier Selection Criteria and Methods in Supply Chains: A Review. International Journal of Management Sciences, Vol.7, No.10, 2013, pp.137‐143.
5.Theodoras, D., Laios, L., & Moschuris, S. (2005), Improving customer service performance within a food supplier-retailer context, International Journal of Retail & Distribution Management, Vol. 33, No. 5, pp. 353-370.
6.Wilson, E. J. (1994), The Relative Importance of Suppliers Selection Criteria: A Review and Update, International Journal of Purchasing and Materials Management, Vol. 30, No. 3, pp. 35-41.






三、網路部分
1.台灣魚類資料庫https://fishdb.sinica.edu.tw/
2.上下游News & Market(新聞市集)https://www.newsmarket.com.tw/blog/113850/



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