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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:柯岱君
研究生(外文):KE, TAI-CHUN
論文名稱:一人食 -柯岱君食物創作自述
論文名稱(外文):Eating Alone-Discourse of Food by Tai-Chun Ke
指導教授:潘青林潘青林引用關係
指導教授(外文):PAN, CHING LIN
口試委員:林素幸范光義潘青林
口試委員(外文):LIN,SU-HSINGFAN,KUANG-YIPAN, CHING LIN
口試日期:2021-08-16
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺南大學
系所名稱:視覺藝術與設計學系碩士在職專班
學門:藝術學門
學類:視覺藝術學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2021
畢業學年度:109
語文別:中文
論文頁數:92
中文關鍵詞:食物療癒寂寞一人食
外文關鍵詞:foodhealinglonelinessfood for one person
相關次數:
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現代人生活忙碌,工作與生活失衡的現象讓人們疲憊不堪,犧牲與家人朋友共度的時間,放眼於現代社會,獨自用餐人數與日俱增,同桌吃飯的場景日益遠去,觀察現代人飲食模式,發現獨食者不在少數。由於「高齡化」、「少子化」、「網路化」三大趨勢交互影響下,一個人生活是現在與未來須面臨的情勢,長期處於社會孤立的狀態下獨自吃飯,人際交流減弱和斷裂,造成對自身存在焦慮和寂寞感增加,會導致缺乏幸福感,寂寞感對於身心的不良影響,造成愈來愈多民眾身體與心理健康狀態失衡,需要多加重視。

本研究創作探討「寂寞感」與「如何療癒寂寞」,觀察社會現象,並透過食物作為媒材,對食物色彩、成分、造型與引申含意分析,依分解、烹煮、重塑等方式,融入社會上「寂寞」現象,具體化的過程。過程中不斷進行食材試驗、調整,嘗試以其他食材替代或是改變烹煮方式,最終達到畫面呈現與訊息傳遞之平衡。

語言有國界,美食無國界,食物與人類共存,貼近人們生活,人們面對美食,內心處於放鬆、安心的狀態,食物呈現的顏色、味道與口感皆能牽引人的情緒與記憶,期望作品藉由食物搭起溝通橋樑,透過食材傳遞訊息,拉近作品與觀賞者的距離,產生情感連結,傳達作者之意念與想法,帶動他人藉由一人食歷程療癒自己。

Modern people’s lives are busy, and the imbalance between work and life makes people exhausted. They sacrifice time with family and friends. Looking at modern society, the number of people dining alone is increasing day by day, and the scene of eating at the same table is going away. Observe the modern eating pattern It is found that there are many solo eaters. Due to the interactive influence of the three major trends of "aging", "fewer births", and "networking", one's life is a situation that must be faced now and in the future. People eat alone in a state of social isolation for a long time, and interpersonal communication weakens and breaks. The increase in anxiety and loneliness towards oneself will lead to a lack of happiness, and the negative effects of loneliness on the body and mind will cause more and more people's physical and mental health to be out of balance, which requires more attention.
This research creation explores "loneliness" and "how to heal loneliness". It observes social phenomena and uses food as a medium to analyze the color, composition, shape, and extended meaning of food. The process of integration into the phenomenon of "loneliness" in the society, and the process of concretization. During the process, the ingredients are constantly tested and adjusted, and try to substitute other ingredients or change the cooking method, and finally achieve a balance between screen presentation and message transmission.
Language has national boundaries, and food knows no borders. Food and humans coexist and are close to people’s lives. When facing food, people are in a state of relaxation and peace of mind. The color, taste and taste of food can draw people’s emotions and memories. I hope that the works can borrow The food builds a bridge of communication, conveys the message through the food, shortens the distance between the work and the viewer, creates an emotional connection, conveys the author's ideas and thoughts, and drives others to heal themselves through one person's eating process.


中文摘要 i
英文摘要 ii
謝 誌 iii
目 次 iv
表 次 vi
圖 次 vii
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 3
第三節 創作方法與限制 3
第二章 寂寞的心理狀態 11
第一節 寂寞的定義 11
第二節 引發寂寞的因素 12
第三節 寂寞的類型 17
第四節 寂寞族群 20
第五節 寂寞伴隨而來的負面影響 24
第三章 如何療癒寂寞 27
第一節 烹飪藝術療法 27
第二節 造形原理 30
第三節 儀式感賦予食物意義 36
第四章 創作理念與形式分析 38
作品一:天空為我哭泣 41
作品二:傷心聖誕節 43
作品三:都市叢林 46
作品四:在一起寂寞 48
作品五:今天我是主角 50
作品六:美麗的哀愁 52
作品七:御宅的日子 54
作品八:花錢買快樂 56
作品九:像大樹一樣高 59
作品十:神啊!救救我吧! 61
第五章 結論 63
參考文獻 66
附錄 食物製作過程記錄 70





一、書目
大西克禮(民107)。物哀:櫻花落下後,新北市:大家出版。
大前研一(民100)。一個人的經濟:成熟市場也有大金礦,臺北市:天下遠見。
王浩一(民97)。孤獨管理,臺北:有鹿。
丘永福(民80)。造形原理,臺北:藝風堂。
石原加受子,李靜宜譯(民109)。其實,我們都寂寞,臺北:時報文化。
李瑞娥(民107)。飲食文化與保健,高雄市:麗文文化。
吳靜吉(民74)。害羞‧寂寞‧愛,臺北:遠流。
武志紅(民105)。巨嬰國,浙江:浙江人民出版。
林明峪(民70)。臺灣民間禁忌,臺北市:希代。
林朝誠(民103)。宅男宅女症候群:與社交焦慮症共處,臺北市:心靈工坊。
高瑞灃(民107)。儀式感:把將就的日子過成講究的生活,臺北市:時報文化。
野村順一(民89)。色彩學與你,臺北:品冠。
張魁峯、林靈宏(民98)。消費者行為學 = Consumer behavior,臺北:五南圖書。
勝‧修佰里,陳錦芳譯(民81)。小王子,臺北市:水牛出版。
雅基‧馬森,王麗 譯(民105)。可愛的詛咒:聖母型人格心理自助手册,北京:九州出版。
奧利維婭‧萊恩(Olivia Laing) (民106)。孤獨的城市,北京:北京聯合。
鄭國裕、林磐聳(民91)。色彩計劃,臺北:藝風堂。
齊藤茂太(民106)。孤獨力:一個人也可以好好過,臺北市:遠流。
蔣勳(民94)。舞動紅樓夢,臺北市:遠流。
謝忠道(民97)。慢食:味覺藝術的巴黎筆記,臺北市:貓頭鷹出版。
Carlo Petrini,林欣怡、陳裕鳳譯(民98)。慢食新世界,臺北市:商周出版。
Clay Shirky,吳國卿譯(民100)。下班時間扭轉未來,臺北市:行人文化。
Eric Klinenberg(民102)。獨居時代,臺北:漫遊者文化。
Frank J. Bruno(民89)遠離寂寞(Conquer Loneliness),臺北:精美。
Harold McGee,邱文寶譯、林慧珍譯(民102)。食物與廚藝:奶、蛋、肉、魚,北京:北京美術攝影出版。
Hermann Hesse(民104)。德米安:徬徨少年時,臺北市:漫遊者文化。
JAMES WALLMAN,謝樹寬譯(民105)。物窒欲,臺北市:漫遊者文化。
Lindsay C. Gibson,范瑞玟譯(民105)。假性孤兒,臺北市:小樹文化。
Ludwig von Mises,夏道平譯(民80)。反資本主義的心境,臺北:遠流。
Ranjit Kumar,胡龍騰、黄瑋瑩、潘中道譯(民89)。研究方法:步驟化學習指南,臺北:學富文化。
Ronald V. Urick編,沙亦群譯(民72)。疏離感:個人問題?社會問題?,臺北市:巨流。
Sandi Mann,林力敏 譯(民106)。無聊的價值:學會留白,不再愈忙愈空虛,為人生注入樂趣、靈感與創意,臺北市:三采文化。
Shanti Edition。聖經,臺北市:國際漢語聖經出版。
Sherry Turkle,洪世民譯(民106)。在一起孤獨:科技拉近了彼此距離,卻讓我們害怕親密交流?,臺北市:時報文化。
William Walker Artkinson,張亞楠譯(民99)。世界最偉大的吸引力法則,臺北縣:德威國際文化。

二、學術論文
成冠儀(民108)。烹飪休閒活動嗜好者與幸福感影響之研究,正修科技大學碩士論文。
李佳蓉(民98)。臺北縣市單身者的寂寞感與社會支持之相關研究,中國文化大學生活應用科學系碩士論文。
蘇文進(民95)。青少年網路使用與寂寞感相關因素研究-以雲林縣高中職學生為例,國立中正大學資訊管理所碩士論文。

三、期刊
林鳳琪(民109)。別讓孤寂封城,遠見雜誌,406,頁140-149。
楊清田(民84)。簡論『造形』形成的原因,藝術學報,56,頁 51。
四、影片
https://www.ted.com/,瑞秋•沃茲曼(Rachel Wurzman)(2017)。〈孤立如何促成鴉片類藥物上癮〉。
https://www.youtube.com/watch?v=sbpv-whKZkg(2017)。〈GBBO's John Whaite Opens Up About His Daily Battle With Depression〉,Youtube。
https://www.youtube.com/watch?v=JdaOrXsiszI,克林奶粉廣告。

五、網路資料
https://kknews.cc/zh-tw/health/a42qjmg.html,每日頭條。
https://terms.naer.edu.tw/detail/1305304/,國家教育研究院。
https://www.moneyweekly.com.tw/ArticleData/Info/%E7%90%86%E5%91%A8%E6%96%B0%E8%81%9E/47953/,理財周刊。
https://president.jp/articles/-/27790,PRESIDENT Online。
https://read01.com/OLEdPn.html#.YO0xe5gzZ0w,壹讀。
https://www.npf.org.tw/1/18225,國家政策研究基金會。
https://heho.com.tw/archives/24180,Heho健康。
https://womany.net/read/article/22710,回家吧。
https://www.culinaryarttherapy.com/,Culinary Art Therapy。
https://paggy0113.pixnet.net/blog/post/24485286,2009,痞客邦。
https://gvlf.gvm.com.tw/article/58552,遠見華人菁英論壇。
https://www.arteducation.com.tw/,中華古詩文古書籍網。
https://www.voacantonese.com/,VOA。
https://health.gvm.com.tw/article/61244,健康遠見。
https://www.cdc.gov.tw/,衛生福利部疾病管制署。
https://nendo.jp/,NENDO。

六、網頁圖片
http://www.shawcat.com/2015/02/busy.html,大貓ㄟ廢紙背面塗鴉。
https://www.guixe.com/exhibitions/guixe_exhibition_Food_work.html,Martí Guixé。
https://pansci.asia/archives/128329,泛科學。
https://yamol.tw/tfulltext-%E8%89%BE%E5%BE%8B%E5%85%8B%E6%A3%AE(e.h...htm,阿摩線上測驗。
https://estate.ltn.com.tw/article/9439,自由時報。
https://cyberisland.teldap.tw/P/qAttzEcsyOi,數位島嶼。
https://www.ndc.gov.tw/Content_List.aspx?n=695E69E28C6AC7F3,國家發展委員會。
https://dep.mohw.gov.tw/dos/cp-2977-13846-113.html,衛福部。
https://www.mariankeyes.com/books/saved-by-cake/,marian keyes。
https://www.pinterest.com/pin/158963061830332124/,Pinterest。
https://www.gettyimages.hk/,gettyimages。
https://www.coca-colacompany.com/company/history,可口可樂官方網站。

QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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