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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:陳亭華
研究生(外文):Ting-Hua Chen
論文名稱:幸福飯包的滋味~甲一飯包
論文名稱(外文):The Taste of The Happiness Lunch Box "GAEE Bento"
指導教授:欒斌欒斌引用關係
指導教授(外文):Pin Luarn
口試委員:陳正綱林鴻文
口試委員(外文):Cheng-Kang ChenHong-Wen Lin
口試日期:2021-04-27
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣科技大學
系所名稱:企業管理系
學門:商業及管理學門
學類:企業管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2021
畢業學年度:109
語文別:中文
論文頁數:53
中文關鍵詞:連鎖加盟管理家族企業智能化企業同業競爭超前部屬
外文關鍵詞:franchise managementfamily businessintelligent enterprisecompetition in the same industryadvanced subordinates
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摘要
蔡松曄經理,「甲一飯包」連鎖企業賴董事長的女婿,未來「甲一飯包」第二代的
接班人,2017 年開始進入「甲一飯包」工作,在賴董事長的規畫、栽培下,蔡經理對「甲
一飯包」連鎖企業的經營運作逐漸上手,但是在推動業務的同時,也是遇到了一些棘手
的問題。
「甲一飯包」連鎖企業是台灣很典型的中小企業,也是很基本的傳統產業,更是由很
多家族成員所組成的家族企業,在成立了30 多年之後,第二代接班人開始著手介入營
運時,同樣面臨了中小企業要如何從本土市場走向海外市場,要如何從傳統產業成功的
轉型,要如何順利的傳承家族企業,這應該也是台灣許多企業所面臨的困難。
本個案探討的議題包含了連鎖加盟管理的問題、家族企業在傳承上與經營上所面對
的壓力,創一代與第二代意見相左的爭執,老臣的傲慢與不配合,傳統產業如何轉型成
為智能化企業,數位服務升級,如何提升、創新企業以因應激烈的同業競爭,企業如何
在不景氣時超前部屬,前瞻未來。
在績效評估方面,連鎖總部對各分店的內部控管,負責對公司營運狀況進行查核了
解、分析及評估,並對營運單位的缺失提出建議及改進方法。在控制方面,連鎖總部對
各分店的店舖營運內部控管制度可分為店舖管理、匯款時效、現金及庫存盤點、報表管
理、費用控制及人員流動率等項目。
種種問題考驗著蔡經理的智慧,期望本個案可以帶給所有學員有所學習與收穫。
ABSTRACT
Manager Cai Songye, son-in-law of Chairman Lai of the "GAEE Bento" chain enterprise, and the future successor of the second generation of " GAEE Bento ". He started to work for the " GAEE Bento " in 2017, under the planning of Chairman Lai. Under the cultivation, Manager Cai gradually started to operate the " GAEE Bento " chain enterprise, but while promoting the business, he also encountered some thorny problems.
The " GAEE Bento " chain enterprise is a typical small and medium-sized enterprise in Taiwan. It is also a very basic traditional industry. It is a family enterprise composed of many family members. After more than 30 years of establishment, the second generation of successors began to intervene. When operating, they are also faced with how small and medium-sized enterprises should move from the local market to the overseas market, how to successfully transform from traditional industries, and how to smoothly inherit family businesses. This should also be the difficulty faced by many Taiwanese companies.
The topics discussed in this case include the problems of franchise management, the pressure on the inheritance and operation of the family business, the disputes between the founder and the second generation, the arrogance and non-cooperation of the old ministers, and how traditional industries can transform into Intelligent enterprises, digital service upgrades, how to upgrade and innovate enterprises to cope with fierce competition in the industry, how to advance subordinates and look forward to the future in a downturn.
In terms of performance evaluation, the chain headquarters controls the internal control of each branch, and is responsible for checking, understanding, analyzing and evaluating the company’s operating conditions, as well as making suggestions and improving methods for the operating units’ deficiencies. In terms of control, the chain headquarters' internal control system for store operations of each branch can be divided into store management, remittance timeliness, cash and inventory inventory, report management, expense control, and personnel turnover.
All kinds of problems test the wisdom of Manager Cai, and hope that this case can bring all the students to learn and gain something.
目錄
摘要 I
ABSTRACT II
目錄 III
圖目錄 IV
表目錄 V
壹、 個案本文 1
一、 企業及人物 1
二、 個案面臨的議題 1
三、 傳統餐飲業~便當店 2
四、 第二代接班人 5
五、 甲一飯包簡介 6
六、 探討的議題 22
貳、 教學指引 28
一、 個案總覽 28
二、 教學目標與適用課程 30
三、 學員課前準備 32
四、 學員問題討論 32
五、 個案分析 32
六、 管理議題與參考答案 33
七、 教學建議 43
八、 板書規劃 44
參考文獻 45
參考文獻
 Business Model Generation,Alexander Osterwalder,Business Model Canvas
 Competitive Strategy-Techniques for Analyzing and Competitors(2019) Michael E. Porter
 Management:Tasks, Responsibilities, Practices(2007), Drucker Peter Ferdinand , Transaction Pub.
 The Practice of Management(2007) Drucker Peter Ferdinand , Taylor & Francis.
 ACFPT 台灣連鎖加盟促進協會
 EMBA雜誌392期(2019.04.07) / EMBA雜誌編輯部
 家族企業的衝突解決(2019.1.29.)陳振乾 執行董事 家族辦公室主持會計師 KPMG in Taiwan
 策略管理新論:觀念架構與分析方法 司徒達賢
 《大變革時代的管理》彼得杜拉克(Peter Drucker)
 台灣餐盒連鎖產業未來發展之研究--以關山便當為例許芳儀佛光大學機構典藏 > 樂活產業學院 > 未來與樂活產業學系 > 博碩士論文
 益普索(Ipsos)發表的《外食市場研究報告》
 緊抓消費心理“億元便當店”「甲一飯包」非凡新聞2020.08.23【台灣真善美】報導播出。
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