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研究生:黃渝棻
研究生(外文):HUANG,YU-FEN
論文名稱:親子餐廳消費者對餐廳服務品質、滿意度與忠誠度之研究
論文名稱(外文):Study on Consumers' Loyalty and Satisfaction to the Service Quality of Child Friendly Restaurants.
指導教授:徐茂洲徐茂洲引用關係
指導教授(外文):HSU,MAO-CHOU
口試委員:黃國光李福恩
口試委員(外文):HUANG,GUO-GANGLI,FU-EN
口試日期:2021-06-13
學位類別:碩士
校院名稱:大仁科技大學
系所名稱:休閒運動管理系休閒事業管理碩士班
學門:民生學門
學類:運動休閒及休閒管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2021
畢業學年度:109
語文別:中文
論文頁數:85
中文關鍵詞:親子餐廳服務品質滿意度忠誠度
外文關鍵詞:Child Friendly RestaurantService QualitySatisfactionLoyalty
相關次數:
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因近年來生育率逐漸下降,外食比例卻逐漸攀升,對於家長來說假日遊玩也傾向室內遊樂居多,因此,親子餐廳已然是現在家長選擇的場所,若能了解消費者對親子餐廳服務品質的重視程度,將可有助提升滿意度及忠誠度。本研究旨在研究高雄地區親子餐廳服務品質、滿意度及忠誠度相關之影響關係,研究採問卷調查法,以餐廳服務品質量表、滿意度量表、忠誠度量表與個人背景資料為研究工具,運用隨機抽樣方式選取高雄地區三間親子餐廳,再以系統取樣方式以每家店施測120份,發出360份問卷,並回收有效樣本347份,有效回收率96%,經資料整理與編碼,利用SPSS22.0與Amos20.0結構方程模式(Structural Equation Modeling,SEM)統計軟體分析結果,以描述性統計、顯著水準等統計方法進行變數資料分析。研究結果發現:親子餐廳消費者對餐廳「服務品質」與「滿意度」及「忠誠度」均呈正向影響關係,以及親子餐廳消費者對餐廳「滿意度」與「忠誠度」亦呈正向影響關係。最後依據研究結論提及以下建議:一、重視員工在職訓練,培養專業能力及應變反應;二、講求食品安全及定期兒童遊戲場設施安全稽查;三、舉辦不定期體驗活動,增加吸引力,提升消費者再次光顧。希望研究結果可提供高雄地區親子餐廳相關產業擬定營運規劃與軟硬體改善的推動研究相關建議之參考。

關鍵詞:親子餐廳、服務品質、滿意度、忠誠度

In recent years, the fertility rate has gradually declined, but the proportion of eating out has gradually increased. As most of parents prefer to take indoor activities with their children when having vacations, child friendly restaurants are now the good places to go. Understanding customers’ emphasis to the service quality will be contribute to improve their satisfaction and loyalty to the child friendly restaurants. This paper aims to study the relationship among service quality, customers’ satisfaction and loyalty to child friendly restaurants in Kaohsiung. In this study, three child friendly restaurants in Kaohsiung are selected by random sampling with questionnaire survey method, and take restaurant service quality scale, satisfaction scale, loyalty scale and personal background data as research tools. A total of 120 questionnaires are collected with systematic sampling method from each store, 360 questionnaires are sent out, and 347 valid samples are collected, with an effective recovery rate of 96%. After data sorting and coding, SPSS22.0 and AMOS20.0 Structural Equation Modeling (SEM) statistical software are used to analyze the result, statistical methods such as descriptive statistics and significance level are used to analyze the variable data. The results show that: there is a positive relationship among "service quality of restaurants", "customers’ satisfaction and loyalty" to child friendly restaurant; relationship between “customers’ satisfaction and loyalty” of child friendly restaurant is also positive. Finally, the following suggestions are proposed according to research conclusions: first, pay attention to staffs’ on-the-job training, cultivate their professional ability and response; second, focus on food safety and take regular safety inspection of children's playground facilities; third, hold occasional experience activities to increase attractiveness and enhance consumers' patronage. I hope that the results of this study can be used as a reference for the related industries of child friendly restaurants in Kaohsiung to draw up operation plans and promote the improvement of software and hardware.
Key words: Child Friendly Restaurant, Service Quality, Satisfaction, Loyalty

目錄
中文摘要 I
Abstract II
謝誌 III
目錄 IV
表目錄 VI
圖目錄 VIII
第壹章 緒論 1
第一節 研究背景動機 1
第二節 研究目的 3
第三節 研究問題 3
第四節 研究範圍 3
第五節 名詞解釋 4
第貳章 文獻探討 7
第一節 親子餐廳定義與發展 7
第二節 服務品質相關文獻 12
第三節 滿意度相關文獻 14
第四節 忠誠度相關文獻 14
第五節 服務品質、滿意度與忠誠度相關文獻及研究假設 15
第參章 研究方法 21
第一節 研究架構 21
第二節 研究流程 22
第三節 研究對象 24
第四節 研究工具 25
第五節 資料分析方式 32
第六節 預試信效度檢定 34
第肆章 研究分析 39
第一節 基本資料分析 39
第二節 測量模式分析 43
第三節 結構模式分析 55
第伍章 結論與建議 59
第一節 結果與討論 59
第二節 結論 61
第三節 建議 63
第四節 研究限制 65
參考文獻 67
附錄1 76
附錄2 77
附錄3 80
表目錄
表2-1 親子餐廳特色摘要表……………………………………………….10
表2-2 服務品質與滿意度之相關文獻……………………………………16
表2-3 服務品質與忠誠度之相關文獻……………………………………17
表2-4 滿意度與忠誠度之相關文獻………………………………………19
表3-1 親子餐廳服務品質題目彙整表…………………………………….28
表3-2 滿意度題目彙整表…………………………………………………29
表3-3 忠誠度題目彙整表…………………………………………………30
表3-4 個人基本資料彙整表……………………………….........................30
表3-5 服務品質項目分析結果摘要表……………………………………35
表3-6 滿意度項目分析結果摘要表………………………………………37
表3-7 忠誠度項目分析結果摘要表………………………………………38
表4-1 個人背景變項描述性統計摘要表…………………………………42
表4-2 服務品質-有行性構面問卷題項表…………………………………45
表4-3 服務品質-可靠性構面問卷題項表…………………………………46
表4-4 服務品質-反應性構面問卷題項表………………………………...47
表4-5 服務品質-保證性構面問卷題項表…………………………………48
表4-6 服務品質-關懷性構面問卷題項表…………………………………49
表4-7 滿意度構面問卷題項表……………………………………………50
表4-8 忠誠度構面問卷題項表…………………………………………….51
表4-9 驗證式因素分析彙整表…………………………………………….53
表4-10 Bootstrap相關係數95%信賴區間表…………………………….55
表4-11 Bollen-Stine bootstrap模式適配指標一覽表…………………….56
表4-12 研究假設之實證結果一覽表……………………………………..58
表5-1 研究假設與分析結果表…………………………………………….59 
圖目錄
圖1-1 遊戲區………………………………………………………………...2
圖1-2 兒童餐點…………………………………………….………………..2
圖1-3 餐館營業額統計…………………………………….………………..5
圖2-1 粗出生率統計圖……………………………………..……………….8
圖2-2 家庭消費支出統計圖………………………………..……………….8
圖2-3 哺乳室……………………………………………….………………..9
圖2-4 尿布檯……………………………………………………………...…9
圖3-1 研究架構圖……………………………………………..………...…21
圖3-2 研究流程圖………………………………………………..………...23
圖4-1 服務品質-有行性構面一階驗證式因素分析圖………………..….44
圖4-2 服務品質-可靠性構面一階驗證式因素分析圖……………………45
圖4-3 服務品質-反應性構面一階驗證式因素分析圖……………………46
圖4-4 服務品質-保證性構面一階驗證式因素分析圖……………………47
圖4-5 服務品質-關懷性構面一階驗證式因素分析圖…………….……..48
圖4-6 滿意度構面一階驗證式因素分析圖……………………..………...49
圖4-7 忠誠度構面一階驗證式因素分析圖………………………….……50
圖4-8 親子餐廳消費者服務品質、滿意度與忠誠度模式圖…………….57

參考文獻
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QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
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