臺灣博碩士論文加值系統

素食已然成為一種潮流與趨勢，越來越多人願意親近天然無負擔的蔬食。這些素食主義者，有些是出於道德層面的考慮所以茹素，有些是出於對宗教的信仰所以茹素，還有些是為了身體健康因而吃素，當然也有些是為了環境保護之信念而食用素食，且這些願意親近素食的人口亦越來越年輕化，顛覆過去是以宗教之信仰食素的觀念。
綜和以上所述，素食已漸漸的被國人所重視，本研究旨在瞭解，消費者在不同的生活型態、對於宗教信仰、健康信念、環保信念和社會環境，是否會影響消費者對於素食消費之意願。
本研究探討消費者對於素食的消費意願及動機，並了解消費者對於素食消費之意願。針對桃園市消費者為研究對象，採用問卷調查法，共發放300份問卷，實得有效樣本為227份，有效率為76%。
研究結果顯示，不同消費者對於素食消費動機有部分是有顯著差異、消費動機與消費意願有部分也有正向影響，以及不同消費者對於素食消費意願有部分有顯著差異。

Vegetarian food has become a trend, and more and more people are willing to get close to natural and unburdened vegetables. Some of these vegetarians are for moral considerations, some are for religious beliefs, some are for their health, and of course some are for environmental considerations. And these people who are willing to get close to vegetarianism are getting younger, subverting the religious belief in vegetarianism.
Based on the above description, vegetarianism has gradually been valued by people. This study aims to understand whether different consumers have different consumption intentions in terms of lifestyle, religious beliefs, health beliefs, environmental protection beliefs and social environment.
This study explores consumers' willingness and motivation to consume vegetarian food, and understands consumers' willingness to consume vegetarian food. Aiming at consumers in Taoyuan City as the research object, using the questionnaire survey method, a total of 300 questionnaires were distributed. The effective sample was 227, and the effective rate was 76%.
The results of the study show that different consumers have significant differences in their motives for vegetarian consumption, some have positive effects on their motives and willingness to consume, and there are significant differences in their willingness to consume vegetarian food.

目錄
中文摘要 i
英文摘要 ii
誌謝 iii
目錄 iv
表目錄 vii
圖目錄 x
第一章 緒論 1
1.1研究背景與動機 1
1.2研究目的 2
1.3研究流程 2
1.4研究範圍與限制 5
第二章 文獻探討 6
2.1台灣素食文化 6
2.1.1素食之定義 7
2.1.2素食分類 8
2.2消費意願 9
2.2.1消費意願之定義 9
2.2.2消費者行為模式 9
2.3消費者之消費動機 11
2.3.1消費動機之定義 11
2.4形成態度之因素 16
第三章 研究方法 18
3.1研究架構 18
3.2研究假設 19
3.2.1研究對象及抽樣方法 19
3.3問卷設計 19
3.4資料分析方法 21
3.4.1因素分析 21
3.4.2信度分析 23
第四章 實證分析 28
4.1敘述性統計分析 28
4.2假說檢定分析 40
4.2.1獨立樣本T檢定 40
4.2.2單因子變異數分析 62
4.2.3Pearson相關分析 92
4.2.4迴歸分析 94
第五章 結論與建議 99
5.1研究結論 99
5.1.1個人背景對消費者之素食消費動機有顯著差異 99
5.1.2消費動機對消費者之素食消費意願有正向影響 99
5.1.3個人背景對消費者之素食消費意願有顯著差異 99
5.2後續研究建議 100
參考文獻 101
一、中文文獻 101
二、英文文獻 105
三、網站部分 108
附錄 109
附錄一 預試問卷 109
 
表目錄
表3.1宗教信仰因素分析量表 21
表3.2健康信念因素分析量表 22
表3.3環保信念因素分析量表 22
表3.4社會環境因素分析量表 22
表3.5消費意願因素分析量表 23
表3.6宗教信仰信度分析統計 24
表3.7宗教信仰項目統計總表 24
表3.8健康信念信度分析統計 24
表3.9健康信念項目統計總表 25
表3.10環保信念信度分析統計 25
表3.11環保信念項目統計總表 25
表3.12社會環境信度分析統計 26
表3.13社會環境項目統計總表 26
表3.14消費意願信度分析統計 26
表3.15消費意願項目統計總表 27
表4.1性別有效樣本資料 28
表4.2年齡有效樣本資料 29
表4.3婚姻狀況有效樣本資料 29
表4.4宗教信仰有效樣本資料 30
表4.5教育程度有效樣本資料 31
表4.6職業有效樣本資料 32
表4.7平均月收入有效樣本資料 33
表4.8題項1有效樣本資料 34
表4.9題項2有效樣本資料 35
表4.10題項3有效樣本資料 36
表4.11題項4有效樣本資料 37
表4.12題項5有效樣本資料 38
表4.13題項6有效樣本資料 39
表4.14性別獨立樣本T檢定 40
表4.15性別對宗教信仰檢定量表 41
表4.16性別對宗教信仰獨立樣本T檢定 42
表4.17性別對健康信念檢定量表 43
表4.18性別對健康信念獨立樣本T檢定 44
表4.19性別對環保信念檢定量表 45
表4.20性別對環保信念獨立樣本T檢定 46
表4.21性別對社會環境檢定量表 47
表4.22性別對社會環境獨立樣本T檢定 48
表4.23性別對消費意願檢定量表 49
表4.24性別對消費意願獨立樣本T檢定 50
表4.25婚姻狀況獨立樣本T檢定 51
表4.26婚姻狀況對宗教信仰檢定量表 52
表4.27婚姻狀況對宗教信仰獨立樣本T檢定 53
表4.28婚姻狀況對健康信念檢定量表 54
表4.29婚姻狀況對健康信念獨立樣本T檢定 55
表4.30婚姻狀況對環保信念檢定量表 56
表4.31婚姻狀況對環保信念獨立樣本T檢定 57
表4.32婚姻狀況對社會環境檢定量表 58
表4.33婚姻狀況對社會環境獨立樣本T檢定 59
表4.34婚姻狀況對消費意願檢定量表 60
表4.35婚姻狀況對消費意願獨立樣本T檢定 61
表4.36因素構面與人口統計變項(年齡)之變異數分析表 62
表4.37年齡對宗教信仰變相分析 63
表4.38年齡對健康信念變相分析 64
表4.39年齡對環保信念變相分析 65
表4.40年齡對社會環境變相分析 66
表4.41年齡對消費意願變相分析 67
表4.42因素構面與人口統計變項(宗教信仰)之變異數分析表 68
表4.43宗教信仰對宗教信仰變相分析 69
表4.44宗教信仰對健康信念變相分析 70
表4.45宗教信仰對環保信念變相分析 71
表4.46宗教信仰對社會環境變相分析 72
表4.47宗教信仰對消費意願變相分析 73
表4.48因素構面與人口統計變項(教育程度)之變異數分析表 74
表4.49教育程度對宗教信仰變相分析 75
表4.50教育程度對健康信念變相分析 76
表4.51教育程度對環保信念變相分析 77
表4.52教育程度對社會環境變相分析 78
表4.53教育程度對消費意願變相分析 79
表4.54因素構面與人口統計變項(職業)之變異數分析表 80
表4.55職業對宗教信仰變相分析 81
表4.56職業對健康信念變相分析 82
表4.57職業對環保信念變相分析 83
表4.58職業對社會環境變相分析 84
表4.59職業對消費意願變相分析 85
表4.60因素構面與人口統計變項(平均月收入)之變異數分析表 86
表4.61平均月收入對宗教信仰變相分析 87
表4.62平均月收入對健康信念變相分析 88
表4.63平均月收入對環保信念變相分析 89
表4.64平均月收入對社會環境變相分析 90
表4.65平均月收入對消費意願變相分析 91
表4.66 Pearson相關分析 92
表4.67 Cronbach’s α係數之對照表 94
表4.68消費者對「消費意願」對「社會環境、環保信念、宗教信仰、健康信念」多元迴歸分析模型摘要 95
表4.69消費者對「消費意願」對「社會環境、環保信念、宗教信仰、健康信念」多元迴歸分析變異數分析 95
表4.70消費者對「消費意願」對「社會環境、環保信念、宗教信仰、健康信念」多元迴歸分析係數 96
表4.71消費者對「消費意願」對「社會環境、健康信念」多元迴歸分析模型摘要 96
表4.72消費者對「消費意願」對「社會環境、健康信念」多元迴歸分析變異數分析 97
表4.73消費者對「消費意願」對「社會環境、健康信念」多元迴歸分析係數 97
表4.74研究假設驗證總表 98
 
圖目錄
圖1.1 研究流程圖 4
圖3.1 研究架構圖 18

一、中文文獻
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