臺灣博碩士論文加值系統

訂購餐點時，店家於美食外送平台上所揭露之餐點價格並不見得與實體店面之價格相符，且消費者需負擔外送運費，平台業者也還會針對餐飲店家進行訂單抽成的部分，以平均抽成百分之三十當作本研究之基準。本研究將於訂單抽成的部分是否有轉嫁到消費者餐點價格上及其轉嫁程度之比較。
本研究以臺北市及桃園市的foodpanda及Uber Eats合作餐飲店家為數據，以描述性統計（Descriptive Statistics）建立基本資料，並採用 STATA統計軟體分析縣市別(臺北市、桃園市)、平台別(foodpanda、Uber Eats)及業態(中式、異國、早餐、飲料甜點)間的T檢定(T-test)及單因子變異數分析(ANOVA)，若P值達顯著差異則以Scheffe法進行事後比較，以了解彼此間的轉嫁程度。
本研究目的為探討餐飲店家於兩大外送平台將上架抽成成本轉嫁給消費者的程度。本研究在比較兩縣市時，以臺北市的漲幅及抽成轉嫁程度高於桃園市；比較臺北市四種業態時，臺北市為飲料甜點的抽成轉嫁程度最高，早餐最低；比較桃園市四種業態時，桃園市為早餐的抽成轉嫁程度最高，中式最低。

While you are ordering the food on the platforms, the price you see may not be the real price that the restaurant provided. Consumer might pay the shipping fee and also the commission rate fee from the platforms that shift from the restaurants. 30% will be the average standard for the commission rate in this study. This research will study that whether the restaurants shift the commission rate fee to the consumer or not and its shifting ability.
This research uses the restaurants cooperated with foodpanda and Uber Eats which located in Taipei city and Taoyuan city. Using STATA, descriptive statistics, t-test and ANOVA to analyze their cities (Taipei, Taoyuan), platforms (foodpanda, Uber Eats) and formats (Chinese, exotic, breakfast, beverages and desserts). If the P value reaches significant difference, uses the Scheffe for consequence comparison to know the shifting ability between each other.
The purposes in this study is to study how the shifting ability of the commission rate fee that the restaurants shift to the consumers is, and become a reference for consumers before their orders.
The results between two cities is Taipei city’s restaurants has the higher shifting ability than Taoyuan city’s restaurants. The results between four formats in Taipei city, beverages and desserts has the highest shifting ability and breakfast is the lowest. The results between four formats in Taoyuan city, breakfast has the highest shifting ability and Chinese is the lowest.

目錄
書名頁 i
論文口試委員審定書 ii
中文摘要 iii
英文摘要 iv
誌謝 vi
目錄 vii
表目錄 ix
圖目錄 x
第一章 緒論 1
1.1 研究背景與動機 1
1.2 研究目的 6
1.3 研究流程 6
1.4 研究範圍與限制 8
第二章 外送平台 9
2.1 餐飲外送平台定義 9
2.2 餐飲外送平台發展 12
第三章 文獻探討 18
3.1 租稅轉嫁文獻 18
3.2 租稅轉嫁理論介紹 19
3.2.1 完全轉嫁 20
3.2.2 部份轉嫁 21
3.2.3 無轉嫁 22
3.2.4 轉嫁理論小結 22
3.2.5 外送平台與租稅轉嫁的連結 23
3.3 外送平台 23
第四章 研究方法 25
4.1 研究模型 25
4.2 研究假說 26
4.3 研究變數 27
4.4 資料分析方法 27
第五章 研究結果與分析 29
5.1 平台別於縣市的漲幅及轉嫁程度 35
5.2 業態別於縣市的漲幅及轉嫁程度 37
5.3 平台別於業態的漲幅及轉嫁程度 41
5.4 縣市別於業態的漲幅及轉嫁程度 43
5.5 縣市及平台別於業態的漲幅及轉嫁程度 45
5.6 線性迴歸轉嫁程度 50
5.7 假說驗證結果 51
第六章 結論與建議 52
6.1 研究結論 52
6.2 研究建議 53
參考資料 55

參考資料
英文文獻
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