臺灣博碩士論文加值系統

本論文的研究議題為EM環境益生菌在台灣的飯店業要如何推廣應用。有效微生物群 (Effective Microorganisms，簡稱EM菌)，是1982年日本琉球大學比嘉照夫博士所研發，可應用在農林漁牧業、環保、飯店餐廳、居家生活等，已有一百多個國家使用。EM菌擴充培養後有人稱為EM活性液，本文稱為EM環境益生菌。2016年善園開始生產、銷售EM環境益生菌，主要銷售對象是台灣的飯店餐廳。
根據筆者實地探訪、規劃應用方案的經驗，本論文探究三個應用EM菌的飯店業個案。首先分析在日本沖繩EM Wellness Resort Costa Vista Okinawa Hotel自2005年起在飯店全面應用的策略，再比較該日本應用與台灣凱撒飯店的異同。台灣凱撒飯店的EM菌供應商是善園。最後，再探討台灣連鎖飯店應用策略的商業模式創新，作為日後飯店業規劃使用EM菌的策略建議。EM菌應用的用途廣泛而且安全性高，希望以本研究探討的商業模式創新方案，在台灣不但可以推廣應用在飯店業，也能多元應用在其他產業，實現比嘉照夫博士提出的EM菌在未來城市應用藍圖。

The research inquiry of my thesis is how to apply the EM environmental probiotics for the hotel industry in Taiwan. Since 1982, Dr. Teruo Higa at the University of Ryukyus in Japan has researched and developed the Effective Microorganisms, also known as EM bacteria, which have widely used in the industries of agriculture, forestry, fishery, animal husbandry, environmental protection, restaurants, hotels, as well as household, in more than 100 countries. This thesis-title uses “EM environmental probiotics” which is an EM activated solution after the EM bacteria are expanded and cultured. Since 2016, Shanyuan Company has produced and distributed EM environmental probiotics, mainly to the hotels and restaurants in Taiwan.
This thesis consists of three application cases of EM environmental probiotics, which I have participated in the business development and field research. The first EM application-case is the Wellness Resort Costa Vista Okinawa Hotel in Okinawa, Japan, since 2005. The second case is the Caesars Hotel in Taiwan, whose supplier is Shanyuan. Finally, I propose the EM-application strategies with business model innovation for the chain-hotels in Taiwan. My research found that the applications of EM bacteria have achieved environment-friendly results with high safety for the users. Accordingly, my proposed application strategies of EM environmental probiotics are expected to contribute beyond the hotel industry in order to realize the blueprint of future city proposed by Dr. Higa.

中文摘要 Ⅰ
ABSTRACT Ⅱ
謝 誌 Ⅲ
目 錄 Ⅳ
表目錄 V
圖目錄 Ⅵ
第壹章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 2
第二節 名詞釋義 6
第三節 研究流程 7
第貳章 文獻探討 9
第一節 EM菌探討 9
第二節 EM環境益生菌可應用領域探討 11
第參章 研究方法 17
第一節 個案研究法 17
第二節 日本飯店個案應用說明 18
第三節 台灣飯店個案應用說明 22
第肆章 EM菌商業模式比較分析 31
第一節 善園的SWOT分析 32
第二節 善園商業模式 34
第三節 飯店業商業模式創新建議 37
第伍章 結論與建議 40
第一節 連鎖飯店應用策略建議 40
第二節 EM菌應用發展限制 43
第三節 EM菌其他應用發展潛力 44
參考文獻 46
附錄1 EM環境益生菌使用方法DM 48
附錄2 使用EM菌前後對照圖 49

中文文獻

(甲)期刊
1.王宣勝等人，2020，環境益生菌活性液生產設備開發，德霖學報第 33 期，頁179~194。
2.李維炯、倪永珍與張立功，2016，EM技術在不同領域的研究與應用，西
北園藝果樹2016 年第2期，頁8-11。
3.徐辰、韓立軍，1997，EM菌在中國的應用研究現狀，農業與技術，1997
年第2期，頁22-23。
4.秦立璵、程宏，2007，EM技術的開發與應用，環境科學與管理，第 32
卷第 12期，頁85-88。
5.喬俊婧，2008，EM技術在汙水處理中的應用，資源開發與市場，第11
期，頁968-970。
6.傅久珍，2011，清潔劑的潛在危險，科學新天地，第 43 期，頁43-47。
7.李英軍、劉忠林，2001， EM 有效微生物技術在我國的應用發展研究進
展，環境與開發，第16卷第3期，頁12-13。

(乙)書籍
1.比嘉照夫 (2007) 解救地球的大變革。復文書局。頁364。

(丙)網路文獻
1.https://www.emrojapan.com/日本EMRO公司官網
2.https://kurashinohakko.jp/EM Wellness Resort飯店官網
3.https://sites.google.com/site/emtaiwangtc/home啟光貿易官網-台灣EM生活
4. https://admin.taiwan.net.tw/交通部觀光局
5. http://terms.naer.edu.tw/detail/1681584/國家教育研究院
6. https://sanyabin.com/business-model-canvas/商業病
7. https://www.managertoday.com.tw/glossary/view/15?經理人
8. https://www.emrojapan.com/living比嘉照夫博士的夢想生活

英文文獻

(A) Journals
1. P. Dipali, G. Priyanka, G. Pooja, I. Saddam, G. Poonam, and B. Amol,
“Domestic Waste Water Treatment Using Effective Microorganism (EM) Technology”, IJRESM, vol. 3, no. 10, pp. 158–162, Nov. 2020.

(B)Books
1. Alexander Osterwalder and Yves Pigneur, Business Model Generation: A Handbook for Visionaries, Game Changers, and Challengers. 2010
2. C.G. Knight, International Encyclopedia of the Social & Behavioral Sciences, 2001. P. 7039-7045
3. Teruo Higa , An Earth Saving Revolution: Solutions to Problems in
Agriculture, the Environment and Medicine 1993.
4. Teruo Higa, An Earth Saving Revolution II: The Proven Effects of EM Technology 1994.
5. Teruo Higa and Anja Kanal, An Earth Saving Revolution: a Means to Resolve Our World's Problems Through Effective Microorganisms (EM) 1996.
6. Teruo Higa, An Earth Saving Revolution III: The Global Spread of EM
Technology 1997.
7. Teruo Higa and Anja Kanal , An Earth Saving Revolution II: EM-Amazing applications to agricultural, environmental, and medical problems 1998.
8. Yin, R. K., Case study research: Design and methods (4th ed.). Thousand Oaks, CA: Sage. 2009.

(C)Internet
1.https://www.chemaqua.com/en-us/美國Chem-Aqua公司官網
2.https://www.threebility.com/sustainable-business-model-game