跳到主要內容

臺灣博碩士論文加值系統

(44.212.99.208) 您好!臺灣時間:2024/04/17 16:39
字體大小: 字級放大   字級縮小   預設字形  
回查詢結果 :::

詳目顯示

我願授權國圖
: 
twitterline
研究生:陳全昇
研究生(外文):CHEN, CHUAN-SHENG
論文名稱:茶飲連鎖店店長專業職能之建立
論文名稱(外文):The Establishment of Professional Competencies for Managers in Tea Chain Stores
指導教授:羅潔伶羅潔伶引用關係
指導教授(外文):LO, CHIEH-LING
口試委員:李月仙張婉玲
口試委員(外文):LEE, YUEH-SHIANCHANG, WAN-LING
口試日期:2022-07-07
學位類別:碩士
校院名稱:明道大學
系所名稱:企業管理學系碩士班
學門:商業及管理學門
學類:企業管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2022
畢業學年度:110
語文別:中文
論文頁數:51
中文關鍵詞:飲料店店長工作職掌職能
外文關鍵詞:Beverage ShopStore Manager ResponsibilitiesCompetency
相關次數:
  • 被引用被引用:0
  • 點閱點閱:122
  • 評分評分:
  • 下載下載:0
  • 收藏至我的研究室書目清單書目收藏:0
飲料店自1980年由珍珠奶茶開始流行,成為台灣很重要的生活文化,在城市與鄉村間成為獨有的風景。不論是單一店面或是連鎖體系,都有各自的「茶飲哲學」。藉由各種原料的混搭,組合出各式兼具美味與美觀的飲料來滿足消費者。現今,設備、原料與各項成本資訊透明,各大品牌不斷推出,已經發展成競爭激烈的「紅海市場」。各店家在商品創新之外,也將重心放在員工的管理訓練。希望藉由訓練提升員工素質,而受訓後的員工能適時反饋消費者的需求與反應,進而調整公司未來的經營走向與方針,因此,一家店中的中階管理人員『店長』一職就成了人員管理中至為重要的一個關鍵。本論文即著重於探討「店長」一職依據其工作內容與工作職掌所需,應具備有哪些個人特質與個人能力。研究歸納總結出培養一位優秀的店長所需要的職能指標,其知識、技能與能力為:調製生產流程與管理、門市經營與績效管理、員工訓練與工時管理、目標達成管理、顧客關係經營、在地市場分析與經營、領導團隊的能力、推廣品牌的能力等8項;而個人特質有,正向積極、有服務熱忱、喜歡學習、具自信樂觀善於合作、對事業有企圖心等5項。
Beverage shops, popularized by bubble tea since 1980, have become an important life culture in Taiwan. Beverage shops, whether it is a single store or from a chain system, have their own "tea-drinking philosophy". By mixing and matching various raw materials, a variety of delicious and eye-catching beverages are released to satisfy consumers. Today, equipment, raw materials, and various cost information are transparent, and major brands are constantly launching, the beverage market has developed into a highly competitive "Red Sea Market". In addition to products innovation, each store also focuses on employee's management and training. It is hoped that through the education and training for personnel, the quality of employees will be improved, and the employees can timely report the needs and responses of consumers to adjust the company's future business directions and policies. Therefore, in a store, "Store Manager", has become a very important role in personnel management. This research focuses on competencies that a "store manager" should have according to his job content and responsibilities, and make an in-depth analysis and discussion. Research summarizes the competencies needed to develop great store managers. In knowledge, skills, and abilities dimensions include production process management, store operation, employee training, goals achievement, customer relationship, local market analysis, leading teams, and brand promotion. In personal traits dimension includes positive, enthusiastic, enjoy providing service, like to learn, confident and optimistic, cooperative, ambitious.
第一章 緒論 1
第一節 研究背景及動機 1
第二節 研究目的 4
第三節 研究流程 5
第二章 文獻探討 7
第一節 茶飲連鎖店產業現況 7
第二節 競爭者分析 18
第三節 職能相關理論 20
第三章 研究設計 33
第一節 研究方法 33
第二節 研究對象 34
第三節 研究工具 35
第四章 資料分析 37
第一節 訪談資料整理 37
第二節 訪談結果分析 44
第五章 結論與建議 48
第一節 結論 48
第二節 建議 51
一、中文部份
何宣霈、朱俊宇、邱威樺、邱威凱、陳牧忠(2019)。創業的50道陰影。台北,台商資源國際有限公司,56-113。
陳育含譯(2010)。訪談研究法。台北,韋伯出版社,45-66。Steinar Kvale, Doing Interviews.
簡建忠(2009)。人力資源發展,從粉筆到數位滑鼠。新北市:前程文化。
二、英文部份
McClelland, D. C. & Burnham, D. H. (1976). Power is great motivator. Harvard Business Review, 54, 100-110.
Spencer, L. M., & Spencer. S. M. (1993). Competence at work: Models for superior performance. New York: Wiley.
三、網路資料
i-Buzz網路口碑研究中心(2017)。台灣手搖飲料產業報告:減糖減冰全民都夯!。瀏覽日期:2022年2月25日。取自https://www.brain.com.tw/news/articlecontent?ID=44717
王福闓(2022)。全台超過26000家手搖飲料店、近10年成長3倍!看似競爭又充滿需求的手搖飲市場業者如何脫穎而出?。食力。瀏覽日期:2022年3月20日。取自https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/561668106
台灣飲料調製協會(2020)。手搖茶店店長如何執掌工作職責。瀏覽日期:2022年2月25日。取自https://www.facebook.com/203483769712967/posts/3802506099810698/
即時新聞(2019)。一芳水果茶支持一國兩制關係企業全被起底!。自由時報。瀏覽日期:2022年2月25日。取自https://news.ltn.com.tw/news/politics/breakingnews/2875107
李培芬(2021)。手搖茶店店長如何執掌工作職責。經濟日報。瀏覽日期:2022年3月12日。取自https://money.udn.com/money/story/8944/5210721
宋佳娟(2021)。高雄「最多手搖飲店城市」新北人口最多手搖飲密度最低。TVBS新聞網。瀏覽日期:2022年4月20日。取自https://news.tvbs.com.tw/life/1663144
林世安(2011)。職能理論與實踐。瀏覽日期:2022年6月15日。取自https://docsplayer.com/23095648-1026.html
周秩年(2022)。飲料業發展趨勢。台灣趨勢研究。瀏覽日期:2022年5月25日。取自https://www.twtrend.com/trend-detail/beverage_service_activities_2022/
統計處(2019)。飲料店營業額連續14年正成長。經濟部統計處。瀏覽日期:2022年4月12日。取自https://www.moea.gov.tw/MNS/dos/bulletin/Bulletin.aspx?kind=9&html=1&menu_id=18808&bull_id=6099
黃欣培(2019)。9個月狂賣800 萬罐!泰山如何靠「24 小時手搖飲」,搖出新格局。經理人。瀏覽日期:2022年4月28日。取自https://www.managertoday.com.tw/articles/view/58943
湯晉源(2020)。連鎖店經營管理職能學習地圖。瀏覽日期:2022年5月25日。取自https://www.atangboss.com/store-management.html
凱茂KAMO(2021)。公司如何評估員工的潛在能力?5 面向、4 種類的工作職能分析。經理人。瀏覽日期:2022年4月11日。取自 https://www.managertoday.com.tw/articles/view/62259
楊源仁(2020)。職能分析與職能模式的建構。瀏覽日期:2022年5月25日。取自
https://ttqs.wda.gov.tw/Column_Files/5f065f3a010441bdbfb57550adaab146/%E8%81%B7%E8%83%BD%E5%88%86%E6%9E%90%E8%88%87%E8%81%B7%E8%83%BD%E6%A8%A1%E5%BC%8F%E7%9A%84%E5%BB%BA%E6%A7%8B%20-%20%E6%A5%8A%E6%BA%90%E4%BB%81%E8%A9%95%E6%A0%B8%E5%A7%94%E5%93%A1.pdf
網搜小組(2018)。徵美國店長!CoCo都可「月薪開3萬3」 網傻眼:比台門市多2000。EZtoday新聞雲。瀏覽日期:2022年4月11日。取自
https://www.ettoday.net/news/20180728/1222643.htm
蔡芃敏(2019)。Newtalk新聞。搶食茶飲市場 咖啡業者超商相中新商機。中央社。瀏覽日期:2022年3月25。取自https://newtalk.tw/news/view/2019-01-14/194255
蔡佳珊(2021)。年產值581億的手搖飲,是台灣農業下個發動機?大苑子與迷客夏掀起鮮果茶風潮。上下游。瀏覽日期:2022年5月25日。取自https://www.newsmarket.com.tw/blog/149971/
數位時代採訪中心(2021)。手搖飲店數10年爆增至2萬家!2020年首臨成長天花板,古典玫瑰園推「先喝道」突圍。數位時代。瀏覽日期:2022年4月12日。取自https://www.bnext.com.tw/article/64772/shaking-drinking-2021-market

電子全文 電子全文(網際網路公開日期:20270822)
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
第一頁 上一頁 下一頁 最後一頁 top