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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:陳泱丞
研究生(外文):Yang-Cheng Chen
論文名稱:雲端廚房商業模式之探討
論文名稱(外文):Discussion on the innovative business model of the cloud kitchen
指導教授:紀信義紀信義引用關係
指導教授(外文):Hsin-Yi Chi
口試委員:吳明政卓信佑
口試日期:2022-06-24
學位類別:碩士
校院名稱:國立中興大學
系所名稱:高階經理人碩士在職專班
學門:商業及管理學門
學類:其他商業及管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2022
畢業學年度:110
語文別:中文
論文頁數:20
中文關鍵詞:雲端廚房科技餐飲外送平台
外文關鍵詞:Cloud kitchenTechnology CateringDelivery platform
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在疫情極大影響之下,COVID-19造成外送平台增加在國內普及率,不只生活習慣受到影響的社會大眾,也更需要商業模式做出改變順應時代,因此雲端廚房順勢崛起為新穎的經營模式。「Just Kitchen」這個案例我們將傳統餐飲業的不同之處以進一步探討、雲端廚房的發展空間及其永續性在國內市場,以及對社會帶來此種轉變的外部成本及利益。
The epidemic of COVID-19 has caused an increase in the application rate of external platforms in China, so people are not used to the popularization of the affected society, and they need to change their habit models to create new business models and bring new lifestyles. Lai New Operation Model "In this case, we will further discuss and discuss the different aisles of the traditional catering industry, the sexual development of cloud kitchens and the sustainable home furnishing market, as well as those external cost benefits that will be brought to the society."
摘要 i
Abstract ii
目次 iii
圖目次 iv
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 1
第二章 文獻探討 2
第一節 網路普及對餐飲服務之影響 2
第二節 雲端廚房之介紹 5
第三節 定義與發展趨勢 7
第四節 相關商業模式利益與成本 9
第三章 研究方法 11
第一節 文獻分析法 11
第二節 個案公司介紹 11
第四章 個案分析與探討 13
第一節 個案分析 13
第二節 個案公司分析 14
第三節 雲端廚房商業模式之可行性分析 16
第五章 結論與研究限制 19
參考書目 20
1.蕭鈺錦(2018)。餐飲外送平台之價值:平台合作夥伴觀點。國立彰化師範大學企業管理學系:碩士論文。。
2.楊蕙瑄(2018)。翻轉餐飲市場之研究-以UberEats為例。國立彰化師範大學企業管理學系:碩士論文。
3.賴科儒(2020)。外送經濟大爆發的原因與其對台灣社會影響之探究。
4.林琦青、李怡芩、蔡芸瑄(2019)。網路外送平台對實體店面的衝擊。
5.劉采婷、廖珮涓、林思羽(2019) 看不見的廚房,看得見的商機-幽靈廚房,以生活倉廚為例。
6.林玉婷,2020,雲端廚房比實體店面還賺?用科技解決餐飲產業問題未來餐飲新趨勢!雲端廚房比實體店面還賺?用科技解決餐飲產業問題未來餐飲新趨勢! @ 食力foodNEXT頻道,網路:https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111521319
7.邱莉燕,2021,疫情帶旺雲端廚房!Just Kitchen寫傳奇,兩個月在三國上市疫情帶旺雲端廚房,遠見雜誌,網路:https://www.gvm.com.tw/article/80409
8.Chow, V.J.,(2021),協助店家新擴點、發展經營新品牌,雲端廚房對於餐飲市場的定義 , NOM Magazine。網路:https://nommagazine.com/%E5%8D%94%E5%8A%A9%E5%BA%97%E5%AE%B6%E6%96%B0%E6%93%B4%E9%BB%9E%E3%80%81%E7%99%BC%E5%B1%95%E7%B6%93%E7%87%9F%E6%96%B0%E5%93%81%E7%89%8C%EF%BC%8C%E9%9B%B2%E7%AB%AF%E5%BB%9A%E6%88%BF%E5%B0%8D%E6%96%BC/。
9.周芷安 ,2021,【拆解招股書】雲端廚房Just Kitchen上市後,後疫情時代的餐飲業有什麼藍海新商機?,創業小聚,網路:https://meet.bnext.com.tw/articles/view/47835
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