跳到主要內容

臺灣博碩士論文加值系統

(44.210.99.209) 您好!臺灣時間:2024/04/16 02:51
字體大小: 字級放大   字級縮小   預設字形  
回查詢結果 :::

詳目顯示

我願授權國圖
: 
twitterline
研究生:黃文聰
研究生(外文):HUANG, WEN-TSUNG
論文名稱:精釀啤酒與特色餐飲整合模式之探討
論文名稱(外文):Study of the Business Mode of Craft Beer and Specialty Catering
指導教授:張眾卓張眾卓引用關係
指導教授(外文):CHANG, CHONG-CHUO
口試委員:葉家瑜楊聲勇
口試委員(外文):YEH, CHIA-YUYANG, SHENG-YUNG
口試日期:2022-06-07
學位類別:碩士
校院名稱:國立暨南國際大學
系所名稱:兩岸高階主管經營管理境外碩士在職學位學程
學門:商業及管理學門
學類:其他商業及管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2022
畢業學年度:110
語文別:中文
論文頁數:34
中文關鍵詞:精釀啤酒特色餐飲餐酒館市場調查
外文關鍵詞:craft beerspecialty diningrestaurant market research
DOI:10.6837/ncnu202200312
相關次數:
  • 被引用被引用:0
  • 點閱點閱:85
  • 評分評分:
  • 下載下載:0
  • 收藏至我的研究室書目清單書目收藏:0
臺灣地區啤酒市場於1978年陸續開放進口,至此之前,國人唯一認知的啤酒只有臺灣啤酒;2002年臺灣加入世界貿易組織(WTO)後,國外的各類啤酒產品更不斷的進入臺灣啤酒市場,對國產長期壟斷的啤酒造成很大的影響,相對的政府也因應(WTO)開放民間申請製酒業工廠登記。因此,精釀啤酒(CRAFT BEER)一詞也逐漸在臺灣的酒類市場嶄露頭角。至今,在市場的需求下,除了加入臺灣特有的農作物外,更研發出許多新的釀造手法,讓以前默默無聞的臺灣精釀啤酒,屢屢於世界啤酒大賽中獲獎無數,也讓臺灣精釀啤酒受到全世界的囑目。
本論文利用今年(2022/04/05-2022/04/30)埔樂啤酒旅館於臉書(face book)[精釀啤酒餐館喜好分析調查],針對臺灣精釀啤酒消費者做消費問卷調查其有效問卷共1891份;分別對於消費者性別、年齡、婚姻、職業、學歷、所得、消費能力、餐飲喜好等等,調查消費者對於啤酒餐酒館之認知及消費決定影響進行分析。希望藉由此研究,創造專於屬於企業的啤酒美食文化。
The beer market in Taiwan has gradually become open to import since 1978. Before 1978, Taiwan Beer was the only brand known to Taiwanese people. After Taiwan joins the World Trade Organization in 2002, various beer brands from other countries have entered the Taiwanese market, impacting the long-term monopoly of the domestic beer brand. In response, the government has allowed private businesses to apply for registering liquor factories. Thus, craft beer emerged in the Taiwanese liquor market. To meet the current market demand, in addition to Taiwan’s endemic crops, previously unknown brands of Taiwanese craft beer have been created using many new brewing methods. These brands have won countless awards in World Beer Cup, bringing worldwide attention to the Taiwanese craft beer.
A craft beer restaurant preference analysis survey was conducted on the Facebook page of Pro Beer Hotel from April 5 to April 30, 2022, with the Taiwanese craft beer consumers returning 1,891 valid responses. The effects of the consumers’ gender, age, marital statuses, occupations, education levels, income, spending power, and food preferences on their knowledge of beer restaurants and consumption decisions were analyzed. The results of this study are expected to provide a reference for creating corporate beer and food cultures.
目次
致謝詞 i
摘要 ii
Abstract iii
目次 iv
表目次 v
圖目次 vi
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 2
第二章 文獻探討 3
第三章 研究方法 6
第一節 研究規劃 6
第二節 問卷問題設計 8
第四章 精釀啤酒與特色餐飲整合模式之探討 9
第一節 本論文個案餐酒館介紹 9
第二節 經營餐酒館之策略與挑戰 17
第三節 問卷分析 20
第五章 結論 32
參考文獻 33



表目次
表一 歷年大事紀 6
表二 精釀啤酒與食物搭配表(1) 11
表三 精釀啤酒與食物搭配表(2) 12
表四 精釀啤酒與食物搭配表(3) 13
表五 啤酒工廠現有產品(1) 14
表六 啤酒工廠現有產品(2) 15
表七 啤酒工廠現有產品(3) 16
表八 問卷內容 21


圖目次
圖一 世界啤酒大賽:臺灣區金牌(1) 7
圖二 世界啤酒大賽:臺灣區銀牌 7
圖三 世界啤酒大賽:臺灣區金牌(2) 8
圖四 國際啤酒大賽:一金一銅 8
圖五 問卷內容–性別 24
圖六 問卷內容–是否已婚 24
圖七 問卷內容–年齡 24
圖八 問卷內容–職業 25
圖九 問卷內容–教育程度 25
圖十 問卷內容–平均每月所得 25
圖十一 問卷內容–在餐酒館每次平均消費金額 26
圖十二 問卷內容–最近至餐酒館消費次數 26
圖十三 問卷內容–到餐酒館消費的動機 27
圖十四 問卷內容–有哪些原因會讓您再次到餐酒館消費 27
圖十五 問卷內容–前往啤酒餐館的交通方式 28
圖十六 問卷內容–喜歡什麼風味的啤酒 29
圖十七 問卷內容–喜歡什麼口感的啤酒 29
圖十八 問卷內容–附加什麼樣的設施與服務會吸引您來消費 30
圖十九 問卷內容–居住地或工作地點 30
圖二十 問卷內容–以啤酒餐館為角度,什麼餐點風格是您喜歡的 31
1.黃鴻呈,2009,臺灣地區啤酒市場之競爭分析及通路策略與促銷活動策略之探討:國產啤酒及進口啤酒(海尼根)之比較,淡江大學企業管理學系碩士在職專班碩士論文。
2.張馨元,2021,啤酒標貼視覺設計之研究- 以WBA世界啤酒大賽之得獎作品為例,國立臺中科技大學商業設計系碩士班碩士論文。
3.張雅雄,2019,臺灣精釀啤酒業者之商業模式及策略行銷分析 - 以掌門精釀啤酒為例,國立政治大學企業管理研究所(MBA學位學程)碩士論文。
4.黃喬琪,2018,以荔枝花取代啤酒花製成啤酒之研究,中山醫學大學健康餐飲暨產業管理學系碩士班碩士論文。
5.王玫萍,2014,經典臺灣啤酒與金牌臺灣啤酒品牌價值比較,東吳大學國際經營與貿易學系碩士論文。
6.陳宗遠,2014,進口啤酒廠商在臺灣市場的行銷策略之研究-以日系啤酒廠商為例,中原大學企業管理研究所碩士論文。
7.夏德嵩,2013,水果啤酒廣告代言人研究-以臺灣啤酒藍正龍為例,大仁科技大學文化創意產業研究所碩士論文。
8.楊竣能,2021,日本進口啤酒的魅力因子分析與行銷策略研究,國立高雄師範大學事業經營學系碩士論文。
9.陳子瑜,2021,不同艾爾酵母菌菌株對實驗室規模啤酒品質之影響,國立臺灣大學食品科技研究所。
10.阮懷正,2021,廣告投入、說服策略與體驗行銷對消費者購買決策之影響 —以麒麟啤酒為例,嶺東科技大學企業管理系高階經營管理碩士在職專班(EMBA)碩士論文。
11.許博雅,2021,臺灣進口酒類貿易值與經濟週期之研究探討 以啤酒、葡萄酒、白蘭地、威士忌為例,國立東華大學管理學院高階經營管理碩士在職專班碩士論文。
12.江智誠,2020,進口啤酒創意廣告對品牌形象與購買行為之研究,國立臺北商業大學創意設計與經營研究所碩士論文。
13.李明哲,2020,網路輿情分析在風險管理上的應用-以臺灣菸酒公司罐裝啤酒事件為例,華夏科技大學資訊管理系碩士在職專班碩士論文。
電子全文 電子全文(網際網路公開日期:20240916)
QRCODE
 
 
 
 
 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
第一頁 上一頁 下一頁 最後一頁 top
無相關期刊