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研究生:賴靜玉
論文名稱:茶道教學探討-偏鄉茶道特色課程行動研究
論文名稱(外文):Toward an Ideal Tea Ceremony Course: An Instructional Action Research of Feature Curriculum on Tea Ceremony in Rural Schools
指導教授:莊淑瓊莊淑瓊引用關係
學位類別:碩士
校院名稱:國立嘉義大學
系所名稱:應用歷史學系研究所
學門:人文學門
學類:歷史學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2021
畢業學年度:110
語文別:中文
論文頁數:124
中文關鍵詞:茶道特色課程行動研究茶道教學偏鄉
外文關鍵詞:tea ceremony featured curriculumactive researchtea ceremony teachingrural area
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茶文化淵遠流長,茶道是茶文化的表徵,也是宣揚茶文化的媒介。一般的茶道課程多為成人設計,近期在一些中小學,特別是位於茶產區的學校,興起茶道課程。本文作者居於茶鄉,眼見茶村面臨人口老化後繼無人的困境,一直在思考如何為茶村留住人才,更長期關注茶文化的教育推廣,多年來也在瑞竹國小及瑞竹國中推動茶道課程。課程的目的在提升偏鄉茶區國民學校學生茶文化素養,以期為茶產業注入新血,創新茶文化風貌。課程內容以茶為核心,融合茶器、茶花、茶食、茶空間等相關領域知識創造特色課程內涵;課程設計強調互動式學習及體驗教學,並以行動研究法不斷檢視教學效益,更新教學內容及方式。本研究觀察並紀錄,在茶道課程教學進程中學生們的學習及反饋,並以其為教學方法與課程內容精進之依據。本文作者透過課堂觀察記錄、訪談、問卷、協同教師回饋等方式蒐集資料,進一步分析並發現茶道特色課程:1.使得學生更親近及認同家鄉茶產業,喜愛家鄉特色茶;2.因融合相關領域知識,課程內容多元豐富,引發學生更多自我的探索與價值追尋;3.有別於其他學校實施之茶道課程,本文作者的茶道課程具有獨特性及實施之必要性。
Tea culture has been lasting for a long period in history, and the tea ceremony, as the symbol of teaculture, is also the medium of promoting it. The tea ceremony courses are generally planned for adults, though recently related courses have been burgeoning in some junior high schools and
elementary schools. Due to the phenomenon of the aging population, which results in the lack of successors, the author of this article, who lives in a village where tea production is the main industry, has been thinking of ways to prevent the brain drain of the village, meanwhile in long term concerned about the promotion of tea ceremony education and giving an impetus to the tea
ceremony courses in Rui Zhu elementary school and junior high school. The courses aim to increase
the tea culture attainment of national school students from the rural area producing tea, injecting
new blood into the tea industry, and bringing the innovation of tea culture. With tea as the core, the
contents of the courses integrate the wares, the flowers, the food, and the spaces related to tea,
which form its characteristics. In addition, the planning of the courses emphasizes interactive
learning and experiential teaching, with constantly reviewing of teaching benefits by action research
to renew contents and ways of teaching. This research includes the observation and records of the
feedback from students taking courses of tea ceremony, which is taken as the basis to improve
courses contents. The author collected research data from observation and records in the class,
interviews, questionnaires, and feedback of co-teachers. Analysis shows that tea ceremony courses
1. Increase students' intimacy and identity with hometown's tea industry and grow favor in
hometown's unique tea. 2. The integration of related aspects' knowledge enriches the diversity and
contents of the courses, which intrigues students to have more self-exploration and pursuing of self-value.
3. Different from other schools' tea ceremony courses, the courses planned by the author of
this research are unique and possess the necessity of implementation.
Keywords: tea ceremony featured curriculum, active research, tea ceremony teaching, rural area
摘要 ..................................... .ⅰ
Abstract ................................. ⅱ
誌謝 ..................................... ⅲ
目次 ..................................... ⅳ
圖目 ..................................... viii
表目 ..................................... ix
第一章 緒論 ............................. 1
第一節 研究動機與目的 .....................3
第二節 研究方法與概念 .....................7
壹﹑研究法(行動研究) ....................7
貳﹑學習理論 ............................ 10
叁﹑茶文化、茶道課程規劃設計 .............. 15
第三節 研究方法 .......................... 16
壹﹑研究對象 ............................. 16
貳﹑研究流程與架構 ........................ 17
叁﹑觀察記錄與資料蒐集 .................... 18
第二章 茶道 .............................. 22
第一節 歷代飲茶法 ........................ 23
壹﹑茶與茶道的起源 ....................... 23
貳﹑歷代飲茶法與茶器 ..................... 24
第二節 茶道美學 ......................... 30
壹﹑茶 .................................. 31
貳﹑茶器 ................................ 34
叁﹑茶花、茶食、茶空間 ................... 37
第三章 茶道特色課程 ...................... 41
第一節 歷年來茶道教學實施課程 ............. 41
第二節 茶道課程設計與執行 ................ 47
壹﹑歷代泡茶法 .......................... 49
貳﹑台灣特色茶與中國六大茶類 ............. 52
參﹑環遊世界喝茶趣 ...................... 55
肆﹑節令與茶、春夏秋冬四季茶席 ........... 57
第四章 研究分析 ........................ 69
第一節 回饋分析 ........................ 69
壹﹑學習成就 ........................... 69
貳﹑互助合作 ........................... 72
參﹑內化效應 ........................... 73
第二節 訪談與觀察資料發現 ............... 79
壹﹑學習成效檢視與訪談 .................. 79
貳﹑觀察發現 ........................... 95
第五章 結論與建議 ..................... 104
第一節 結論 ........................... 104
壹、茶道課程 ........................... 104
貳、茶道特色課程的影響 .................. 104
第二節 建議 ........................... 105
壹、對兒童茶道教學者的建議............... 105
貳、茶道課程教學及研究建議............... 106
叁、對各級學校的建議 ................... 107
肆、自我期許 .......................... 108

附錄一 茶道具名稱學習單 ............... 109
附錄二 歷代泡茶法學習單 ............... 111
附錄三 台灣特色茶品茗紀錄 ............. 112
附錄四 養生茶調配紀錄 ................. 113
附錄五 花茶調配紀錄 ................... 114
附錄六 我的四季茶席 ................... 115
附錄七 品茶筆記 ....................... 116
附錄八 教學紀錄 ....................... 117
附錄九 訪談問題 ....................... 118
附錄十 訪談同意書 ..................... 121
參考文獻...............................122
參 考 文 獻
一、專書
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局,2012 年7 月。
唐‧封演撰,趙貞信校注,《封氏聞見記》。中國:中華書局,2012 年。
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李咏吟,《認知教學理論與策略》,台北市:心理出版,1998 年。
李歐納科仁(Leonard Koren),蘇文君譯,《美學的意義》,臺北,行人文化實驗室,
2018 年5 月。
林瑞萱,《中國歷代飲茶法》,台北:坐忘谷茶道中心,2018 年。
林滿紅,《茶、糖、樟腦業與台灣之社會經濟變遷》,台北市:聯經,2018 年。
林逢祺,《教育哲學﹕一個美學提案》,台北市:五南,2015 年。
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胡小軍,《茶具》,杭州,浙江大學出版社,2003 年。
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葉郎,《美學原理》,台北:信實文化行銷,2014 年。
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新北: 2016 年。
陳韻竹,〈美意生活茶飄香﹕靜思茶道的美育意涵與實踐〉,(東華大學碩士論文)台
東:2012 年。
黃美雲,〈台灣茶道發展及推廣之研究-以陸羽茶藝中心為例〉,(中國文化大學碩士論
文)台北:2011 年。
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ttp://www.ihp.sinica.edu.tw/~bihp/78/78.4/78-4-1.pdf
台灣教育評論月刊,瀏覽日期:2021 年7 月,摘自:
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124
《合作學習的理論基礎》,瀏覽日期2021 年12 月,摘自:
https://www.nhu.edu.tw/~society/e-j/86/14.htm
台北輔仁大學師培中心,瀏覽日期:2021 年7 月,摘自:
ttp://www.cte.fju.edu.tw/files/file_pool/1/0J226600056150560462/%E6%95%99%E5%AD%B8
%E5%8E%9F%E7%90%86%E8%88%87%E8%A8%AD%E8%A8%8820171213.pdf
行政院農委會茶業改良場,瀏覽日期:2021 年7 月,摘自:
https://www.tres.gov.tw/ws.php?id=1669
《南窗紀談》,學海類編本,民110.7,摘自:
https://ctext.org/wiki.pl?if=gb&chapter=55894
農政與農情》,瀏覽日期:2021 年7 月,摘自:
https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2293&print=Y
農傳媒,瀏覽日期:2021 年7 月,摘自:
https://www.agriharvest.tw/archives/43265
遠見,瀏覽日期:2021 年7 月,摘自:
https://www.gvm.com.tw/article/55785
《臨川先生文集》,瀏覽日期:2021 年7 月,摘自:
https://ctext.org/wiki.pl?if=gb&chapter=936720
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