臺灣博碩士論文加值系統

越南是全世界的主要咖啡產地之一。根據越南海關2019年的報告，咖啡出口量為1,653,265噸（約2755萬袋）達到28. 5億美元。越南咖啡產業經濟GDP，對於促進越經濟的發展重要功用。
咖啡生豆經過烘焙，經由溫度的變化釋放出水果酸香以及咖啡因分子，進而會刺激中樞神經系統產生興奮大腦皮質，使人提高情緒、睡意降低並減輕疲勞，亦能提高身體基礎代謝，抗老化等優質作用，促使咖啡飲用文化蔚為潮流。
本研究將針對越南文化咖啡商品，進行產品魅力因子探討與分析；越南的咖啡文化品牌，目前以Trung Nguyen咖啡公司(中文名稱為中原咖啡公司，以下簡稱中原咖啡)最為著名。中原咖啡公司成立於1996年中期，距今25年的發展過程中，其咖啡產品已出口至80多個國家。並被選為連接越南文化與世界通路的民族文化物產伴手禮。
本研究採用評價構造法就專家和消費者進行訪談與分析消費者的行為和滿意度。透過訪談找出來七項原始理由為越南以中原咖啡商品之魅力因子「品牌」、「品質」、「價格」、「多元化產品」、「包裝」、「味道」、「店面環境與服務」。以此為本研究建立一個重要績效分析問卷。本研究還利用重要績效法（Importance-Performance Analysis, IPA）來分析調查數據，提出完整的與具有文化獨特性的設計魅力因子，進而能協助越南文化咖啡商品的質量提升與設計特性。

Vietnam is one of the world's largest coffee-producing countries. According to the report of Vietnam Customs, Vietnam’s coffee exports in 2019 were 1,653,265 tons (approximate 27,550,000 bags), reaching 2.85 billion US dollars. The relevant GDP of Vietnam's coffee industry plays a vital role in boosting Vietnam's economic growth.
When roasted, raw coffee beans release pleasant fruity sour flavors and caffeine with temperature changes. These substances stimulate the cerebral cortex, excite the central nervous system, thereby improving mood, reducing drowsiness and fatigue. Drinking coffee can also improve the basal metabolism and resist ageing. The positive effects mentioned above promote the coffee drinking culture to become a trend.
This research will discuss and analyze the product design and attractive factors of Vietnamese coffee culture commodity. The most famous coffee culture brand in Vietnam is Trung Nguyen Coffee Company (named Zhongyuan Coffee Company in Chinese, hereinafter referred to as Trung Nguyen Coffee). Trung Nguyen Coffee Company was established in mid-1996, during its 25 years of development, it exported goods to more than 80 countries and regions. Also it was selected as an ethnic souvenir connecting Vietnamese culture with the world.
This research uses Evaluation Grid Method to interview experts and consumers about consumers’ behavior and satisfaction. Through the interview, seven original factors were identified as the attractive factors of Trung Nguyen coffee products: "brand", "quality", "price", " diverse products ", "packaging", "taste", "store environment and service". Based on this, the important effectiveness evaluation questionnaire is designed. This research also uses the Importance-Performance Analysis to analyze convey results, propose integration and cultural unique design attractive factor, to assist improvement Vietnamese coffee culture’s quality and product design feature.

謝誌 i
中文摘要 ii
Abstract iii
目錄 v
表目錄 vii
圖目錄 viii
第一章 緒論 1
1.1 研究背景與動機 1
1.2 研究目的 3
1.3 研究範圍與限制 5
1.4 研究流程 6
第二章 文獻探討 7
2.1 世界咖啡的歷史 7
2.2. 越南咖啡的歷史與文化 9
2.3 中原咖啡公司 11
2.4相關研究 30
第三章 研究方法 34
3.1 魅力工學理論 34
3.2 評價構造法 35
3.3 IPA重要績效分析法 36
3.4 研究步驟與研究對象 37
第四章 研究結果與分析 40
4.1 「中原」越南咖啡商品魅力因子萃取 40
4.2 魅力因子萃取 47
4.3 EGM 訪談結論分析 51
4.4 評價問卷設計 54
4.5 IPA重要度分析結果 56
4.6 「中原」越南咖啡商品之重要績效分析 65
第五章 結論與建議 67
參考文獻 69
附錄一 問卷 72
附錄二 進行訪談時所使用的圖片 75

中文部分
1.阮氏秋水（2011）。咖啡市場品牌行銷策略之研究-以越南中原咖啡公司為例。環球科技大學中小企業經營策略管理研究所碩士論文，雲林縣。
2.阮輝雄 (2017)。企業關鍵成功因素分析與探討之研究- 以越南中原咖啡公司行銷策略為例。環球科技大學中小企業經營策略管理研究所碩士論文，雲林縣。
3.阮垂寧 (2016)。越南咖啡市場之分析-以中原咖啡為例。育達科技大學企業管理所碩士論文，苗栗縣。
4.陳氏瑩 (2013)。經營策略研究探討-以越南中原咖啡個案為例。國立宜蘭大學應用經濟與管理學系碩士論文，宜蘭縣。
5.阮俊長(2011)。影響品牌忠誠度因素之研究-以越南中原咖啡為列。朝陽科技大學企業管理系碩士論文，台中市。
6.陳金花 (2017)。咖啡品嚐魅力因子之探討-以肯亞 aa 及肯亞 aa+為例。國立高雄師範大學文化創意設計碩士學位學程，高雄市。
7.蔡宜恬 (2008)。古抗咖啡文化創意產業之魅力因子。國立雲林科技大學工業設計系碩士論文，雲林縣。
8.馬敏元、洪嘉永、曾麗丹（2005）。臺灣地方文化創意產業魅力評價研究–以觀光節產業為例。行政院科技部補助專題研究計畫成果報告。
9.曾麗丹(2007)。台灣地方文化創意產業魅力評價－以宜蘭童玩節為例。中華民國設計學會第 12 屆研討會論文集。
10.朝野熙彥（2001）。魅力工學的實踐-熱門商品生成步驟。東京：海文堂。

英文部分
1.Feng, M., Mangan, J., Wong, C., Xu, M.,&Lalwani, C. (2014). Investigating the different approaches to importance–performance analysis. The Service Industries Journal.
2.Martilla, J. A. and James, J.C. (1977). Importance-Performance Analysis. Journal of Marketing, 41, 77-79
3.Kelly, G. A. (1955). The psychology of personal constructs. 2 volumes. New York: Noton.
4.Sanui, J. (1996). Visualization of users’ requirements: Introduction of the Evaluation Grid Method. Paper presented at the The 3rd Design & Decision Support Systems in Architecture & Urban Planning Conference
5.Ujigawa, M. (2000). The evaluation of preference-based design. Research and Development Institute, 46, 1-10.

越南文部分
1.Vietnambiz.vn (2019). Coffee market report 2019.
2.Tran, Đ.Q (2017). Coffee consumption in Vietnam has tripled in 10 years. Retrieved from: https://reurl.cc/yQODRl
3.Thanhnien.vn (2020). Trung Nguyen Legend Group affirms its global brand position. Retrieved from: https://reurl.cc/5G3DXM
4.Thy Hang (2020). Why does Starbucks grow "modestly" in Vietnam? Retrieved from: https://reurl.cc/Mb26L4
5.Minh Ngoc (2016). Effective coffee growing techniques. Vietnam
6.Nguyen, L. (2021). The history of coffee development. Retrieved from: https://reurl.cc/9OyGz8
7.TheBazan (2019). History of Vietnamese coffee. Retrieved from: https://reurl.cc/KpvpEy
8.Bui, T.D (2018). Vietnam's coffee culture. Retrieved from: https://reurl.cc/e6Z627
9.Tienphong, 2019. Trung Nguyen E-Coffee boomed with a 0 dong franchise fee. Retrieved from: https://reurl.cc/GoLeNZ
10.Thao Nguyen, 2018. Vietnam coffee market: Differentiate to lead! Retrieved from: https://reurl.cc/Y9pY4a
11.Trung Nguyen Company (2021) . History of Trung Nguyen company. Retrieved from：https://reurl.cc/Lmnrr4
12.Trung Nguyen Company (2021). Picture of Trung Nguyen coffee. Retrieved from: https://cafe.net.vn/