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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:紀秉伸
研究生(外文):CHI, PING-SHEN
論文名稱:新冠肺炎影響下餐飲業如何透過餐飲行銷顧問輔導轉變之個案分析
論文名稱(外文):A Case Study of How the Catering Industry Can Transform Through the Guidance of A Catering Marketing Consultant Under the Influence of the New Crown Pneumonia
指導教授:許昌賢許昌賢引用關係
指導教授(外文):HSU, CHANG-HSIEN
口試委員:王秀瑾李明榮許昌賢
口試委員(外文):WANG, HSIU-CHINLEE, MING-JUNGHSU, CHANG-HSIEN
口試日期:2022-07-10
學位類別:碩士
校院名稱:亞洲大學
系所名稱:經營管理學系碩士在職專班
學門:商業及管理學門
學類:企業管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2022
畢業學年度:110
語文別:中文
論文頁數:40
中文關鍵詞:餐飲業新冠肺炎危機處理
外文關鍵詞:Catering IndustryCOVID-19Crisis Management
相關次數:
  • 被引用被引用:1
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以小型企業為主要運營模式的餐館企業經歷了新冠肺炎帶來的嚴冬,遭遇著收益降低、網上經營效果差、供應鏈管理艱難、現金流量緊缺等諸多問題。儘管台灣在防疫應變上已屬於超前部署,但還是無法抵銷嚴峻疫情帶來的衝擊。
因此,餐館企業應積極採取一定的有效措施,提升應對危機的能力,否則企業將遭受嚴重損害,乃至影響企業的正常運營。因此,研究餐飲業的現況是一個十分關鍵的課題研究。新式冠狀動脈病毒肺炎是突發性公共衛生事情,餐飲業是急診的突破點。以餐飲行銷顧問的角度分析新冠肺炎的經營狀況和影響,並提出了有關提升對策。

Restaurant companies with small businesses as their main operating model have experienced the severe winter brought about by the new crown pneumonia, and encountered many problems such as reduced revenue, poor online operation effect, difficult supply chain management, and shortage of cash flow. Although Taiwan has made an advance deployment in response to the epidemic, it is still unable to offset the impact of the severe epidemic.
Therefore, restaurant companies should actively take certain effective measures to improve their ability to cope with the crisis, otherwise the company will suffer serious damage and even affect the normal operation of the company. Therefore, studying the current situation of the catering industry is a very critical research topic. The new coronary virus pneumonia is a public health emergency, and the catering industry is the breakthrough point of emergency.
From the perspective of a catering marketing consultant, the business situation and impact of the new crown pneumonia were analyzed, and relevant improvement measures were proposed.

目錄
謝誌 I
摘要 II
Abstract III
目錄 IV
表目錄 V
圖目錄 VI
第一章 緒論 1
第一節 研究背景 1
第二節 研究動機及目的 3
第三節 研究流程 7
第二章 文獻探討 8
第一節 危機生命週期理論 8
第二節 管理方格理論 11
第三章 研究方法 14
第一節 案例分析法 14
第二節 觀察法 15
第三節 餐飲業現況分析 16
第四節 面對疫情該有的態度及對策 23
第四章 實際案例分析 27
第五章 結論與建議 36
第一節 結論 36
第二節 建議 37
參考文獻 39

表目錄
表4-1 五家店在不同時期獲利情形 35

圖目錄
圖2-1 管理方格理論 12


一、中文
2021年中華民國全國第三級防疫警戒 - 維基百科,自由的百科全書,取自https://zh.wikipedia.org/wiki/2021年中華民國全國第三級防疫警戒
BBC NEWS中文網:武漢肺炎,一個敢於公開疫情的⌜吹哨人⌟李文亮,取自https://www.bbc.com/zhongwen/trad/chinese-news-51371586
COVID-19 全球即時疫情地圖 | COVID-19 Global Dashboard by Taiwan | 最新台灣疫情關鍵報告,取自https://covid-19.nchc.org.tw/dt_owl.php?dt_name=3
本部新聞 - 新聞與公告 - 中華民國經濟部(Ministry of Economic Affairs,R.O.C.)全球資訊網https://www.moea.gov.tw/MNS/populace/news/News.aspx?kind=1&menu_id=40&news_id=96005
李文亮 - 維基百科,自由的百科全書,取自https://zh.m.wikipedia.org/wiki/李文亮
武漢肺炎「吹哨者」李文亮醫師染疫34歲病逝,陸網友:「把哨子保護好,吹響它」 - 康健雜誌,取自https://www.commonhealth.com.tw/article/80908
國際關注的突發公共衛生事件 - 維基百科,自由的百科全書https://zh.wikipedia.org/wiki/國際關注的突發公共衛生事件
傳染病介紹 - 衛生福利部疾病管制署,取自https://www.cdc.gov.tw/Disease/Index
鄧瑾軒,2000 - 管理方格理論在教學领域中的開發應用研究

二、英文
Blake Mouton Managerial Grid | PDF | Leadership | Behavioural Sciences-https://www.scribd.com/document/22438392/Blake-Mouton-Managerial-Grid
Ian Mitroff – Wikipedia https://en.wikipedia.org/wiki/Ian_Mitroff
Pearson, Christine | SAGE Publications Ltd https://uk.sagepub.com/en-gb/asi/author/christine-m-pearson
Philip Henslowe – Wikipedia-https://en.wikipedia.org/wiki/Philip_Henslowe
Robert R.Blake、Jane S.Mouton,1964 - Managerial Grid Theory
Steven Fink,1986 - Crisis Management: Planning for the Inevitable for its basic

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